关于烤冷面的是是非非，韩国还来凑热闹要申遗了，吃货们都笑了！

烤冷面起源：

说起烤冷面，其实还是一个很年轻的小吃。在2005年之前是烤冷面落寞时代，当时的烤冷面做法和现在完全不同，口味也很一般。当时我上小学，我在吉林市和长春见过的烤冷面都没有任何配菜，而且用的冷面和正常用来煮的荞麦冷面也没有区别，仅仅是把冷面放在水上煎熟，然后配上酱料拌匀吃。由于用的是水，所以吃起来有点黏，不易多吃。也因此烤冷面有了一个分支，就是炸冷面，把冷面整张地放到油锅里炸(冷面的确论“张”，因为是压出来的)，虽然口感可能更好，但是配酱就没那么好吃了。而2005年之后，烤冷面才赢来了它的黄金时代!根据百度百科所讲，改良版烤冷面由黑龙江的一所中学门前的小吃摊主发明，而后以迅雷不及掩耳的势头在黑龙江省和吉林省风靡起来。改良后的烤冷面有了配菜，如葱花、洋葱等，最关键的，是鸡蛋!冷面和鸡蛋相遇就像罗密欧遇上了朱丽叶一样，我想这就叫绝配吧。然后烤冷面进一步的改良是在吉林，吉林制作传统小吃—煎粉的大煎锅最适合做烤冷面了，诶，不小心@了一下家乡小吃。就是这货，煎粉，也很好吃。

言归正传，进一步改良最重要的部分就是冷面的改良了，冷面的故乡——延边推出了专门用于烤的冷面，与传统的纯荞麦冷面相比这种冷面更薄更软，烤起来更好吃。在加上蒜蓉辣酱和芝麻等佐料，如今的烤冷面就正式诞生了。

烤冷面是韩国还是东北发明的？

百度百科上说是黑龙江一个叫密山的地方发明的，但是百度一下确实是有韩国烤冷面一说呀，那么韩国烤冷面是从东北引进的吗？是东北人发明的，历史可以追溯到大清朝。传说当年乾隆爷下江南，与纪晓岚和珅失散，辗转流落到哈尔滨一户农家门口。农户见贵人来家，急忙招待，不料后厨只剩昨日吃剩的冷面一挂，鸡蛋一枚，火腿肠一根而已。农妇急中生智，将铁锅烧热倒油，冷面切做数段，火腿切做细丁，摊鸡蛋于其上，又以葱花等物加以调味。乾隆爷吃后赞不绝口，遂题字“蛤尔滨是个好城市”，烤冷面也就流传至今了。

其实很多国外小吃，特别是东亚这一块的。。。。都能在中国找到替代品。。。再说了不管他是东北的还是朝鲜的。。。。你还看面条的政治身份不成？

有人报道卖烤冷面一个月净赚3万，是真的吗？

就是炒作忽悠，在这个人人创业的时代，一些小白不明真相，觉得考个冷面就能月入三万，走上人生巅峰，迎娶白富美，其实真正月入三万的人是赚的小白的学习技术费、加盟费、品牌费反正就是那费这费。就跟互联网公司今天这个融资2000w明天那个融资1000w一毛一样。作为一名曾经餐饮从业者劝你们一句，餐饮行业水太深。等你觉的哪个行业赚钱，真真正去做的时候，你会发现肉早tm吃完了，就留了一点残渣，让你尝尝味道。就举一个我们当地一个例子。去年有个老板开了一个鸭爪爪火锅的火锅店，天天排队。当然了众多人眼红，想要分一杯羹，那个老板就赚加盟费（包店面设计，技术，品牌）老套路，加盟费当时是二十多万。随后我们市秋冬季开了十几家鸭爪爪。想象一下老板啥也不干，就赚了两三百万。今年嘛，这些店倒闭的倒闭，死撑的死撑。但是赚到钱的有，一个月辛苦辛苦起早贪黑，1W多是能赚到的，但是也是在一些特定城市。

有报道称：烤冷面口感劲道是因为加入了化工原料“硼砂”，是真的吗？

我不能打包票说烤冷面都完全不添加硼砂，也不能一棍子打死，说街边小吃都有违规添加物，没硼砂也有别的。这些说法都不科学也不严谨。新闻中的几个疑点我来解释一下。

第一条，说原料不好买。这点是必须的，因为人家做的生意是有目标客户的。做这种小吃原料的批发目标客户就是做小吃的商贩，一个陌生的记者没什么门路跑去食材店买当然是买不到的！买不到是很正常的！但是淘宝就有卖

第二条，1500度的高温灼烧一分钟烧不透。要知道一分钟的时间真的很短的，初中的时候有个从海带中提取碘单质的实验，干海带切碎灼烧也至少十分钟。而且，冷面片是含水的，一分钟的时候，水分都不一定完全挥发，烧不透也很正常好不好？

第三条，面筋与冷面片的对比。这个完全没有意义，因为冷面片的原料确实不是面筋。冷面是朝鲜族传统美食，而冷面片就是把冷面压成片而已！冷面的原料是荞麦面粉，木薯淀粉，土豆淀粉，使用的添加剂是劲力源一类的复配增筋剂。先说木薯淀粉，那就是珍珠奶茶里面的黑珍珠！他本身就是非常劲道的淀粉，提起劲道只能想到面筋，蛋白质，说明记者的知识储备也就那样。荞麦面也是属于比较筋道的面条。所以冷面片很劲道也没啥奇怪。劲力源这种复配添加剂主要成份有卡拉胶，魔芋胶，黄原胶等，都是GB2760中允许添加到食品中的食品添加剂。魔芋胶直接制成的食品就是涮火锅的时候吃的魔芋丝，劲道不散，而且热量低很减肥。

过去硼砂被用于制作油条，粽子，牛肉丸，面条等食品，可以使油条松软面条Q弹。而现在是国家明文禁止用于食品的，它不是食品添加剂。但是要注意的是，硼砂本身是无色无臭味的，味先略咸，后微带甜，稍有凉感。

硼砂的化学鉴定方法是：

1)本品燃之，易熔融，初则体质膨大酥松似海绵，继加热则溶化成透明的玻璃球状。(检查硼盐)

(2)取本品水溶液，加盐酸成酸性后，能使姜黄试纸变成棕红色；放置干燥，颜色即变深，用按试液湿润，即变为绿黑色。(检查硼酸盐)

(3)取铂丝，用盐酸湿润后，蘸取本品粉末，在无色火焰中燃烧，火焰即显鲜黄色。(检查钠盐)新闻中的试验方法，火烤烧不坏，浸泡有刺鼻医院消毒水味，这都不能证明添加了硼砂。

关于饮食，小编想再次劝解各位，还是要注意卫视，尤其是路边摊，可以吃，但是一定看好卫生情况！欢迎评论区留言讨论，我说小谷，爱美食爱生活！