日本豆腐还有个诗意的别称：蛋玉晶，它的外观晶莹剔透。虽然名字里有“豆腐”二字，但不含一点豆类成分。有良好的营养价值。蛋玉晶清蒸虾仁和蛋玉晶三鲜地产间的菜品。
日本豆腐爽嫩可口，自从被人们所熟知后，渐渐走上了普通人的餐桌。它也有很多非常诗意的名字，比如玉子豆腐和蛋玉晶等等，光从名称就可以想象到日本豆腐的质地一定非常滑嫩，外观晶莹剔透。
日本豆腐虽有“豆腐”之称，但是与我们常见的豆腐没有一点关系，它其实并不含一丁点儿的豆类成分。地道的日本豆腐主要是用新鲜鸡蛋、鲜香的鱼干以及各种菌类为原材料，经过长时间熬煮，做成鲜汤再冷却后得到的。
但是国内的制作方式和食用方法与日本相比又略有不同，这可能跟我们的饮食习惯有关。在我们的餐桌上，“日本豆腐”常常用作火锅或者涮锅的原材料，也可与蔬菜搭配清炒等等，为食用方便，一般把它加工成圆形的，这也区别于传统的日式的方形，而且一般质地偏硬。
一、“日本豆腐”的功效与作用
丰富多样的制作原材料就决定了蛋玉晶的营养价值非常之高，据不完全统计，每五十克日本豆腐含大量的钾元素、钙元素、铁元素、硒元素等多种矿物质和维生素以及适量的脂质。它对人体的作用与功效具有：
1、降血压：每天适量食用可以有效降低血脂粘稠度，清除血管壁杂质，调节血液循环。
2、通乳作用：有补血理气的效果，特别是对孕妇产妇有通乳的作用。
3、化痰：日本豆腐疏肝理气，可以去除气管壁粘连的杂质，化痰效果良好。
4、预防癌症：可以有效抑制致癌因子发展与扩散。有效预防癌症。
二、适合食用的人群神奇的是日本豆腐可以说是老少皆宜。孕妇产妇食用可以通乳补充营养；有“三高”症状、肥胖病患者以及糖尿病患者，因为它低脂、低糖但是蛋白含量丰富；小儿、年龄大的老人用它补充钙物质，健体强身；经常咳嗽、喉咙有痰以及哮喘患者也可食化痰祛瘀。
三、日本豆腐的家常做法
1、蛋玉晶清蒸虾仁
第一步：购买鲜虾。去壳、抽出虾线。清水洗净。用盐、料酒、适量的姜片腌腌制15分钟。
第二步：日本豆腐适当清洗。用刀切成均匀的厚片，厚度控制在1厘米左右。
第三步：处理好的虾放在的豆腐片上，撒盐，开始上锅蒸，待得水沸腾之后接着蒸三分钟就可以了。
第四步：取出正好的豆腐虾仁，将蒸盘里的水倒回锅里，勾芡，加少量调味品，锅里的汤汁烧开后浇到豆腐虾仁上，然后用葱花点缀。
2、三鲜蛋玉晶
第一步：购买三鲜：鱼丸、虾丸和蟹棒。然后将它们切片及切段，厚度均匀。如果厚度不一，待到比较厚的材料熟的时候，较薄的容易糊锅。日本豆腐切成小段。
第二步：点火，倒油。等到锅里的油六七成热，加入豆腐，炸至色泽金黄，捞出。
第三步：锅里加油，待到油八成热，加葱姜蒜，爆炒，然后放入适量的青椒小段，不断翻炒，之后加入三鲜鱼，继续翻炒，然后放入适量纯净水，开大火、水开后跳到小火。
第四步：加入调味品和和炸好的日本豆腐，勾芡，收汁。
日本豆腐的小常识到此久就介绍完了。
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