国内虾类合集，你能叫出它们的名字吗？

一提到虾，大部分人估计脑海里冒出来的就是白虾青虾基围虾皮皮虾龙虾就想不出别的了。其实虾的种类之多难以想象，保守估计几千种应该是有的。小编整理了一些市面上常见的食用虾，来看看你都有没有吃过。

1.对虾

学名：中国明对虾

俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾

对虾个头非常大，尤其是雌虾，有的能长到二三十公分，半斤多沉，雄虾个头一般十几公分，大的也能有一两多沉。

对虾最适合各种浓油赤酱的烹调方式，油焖、盐焗、烧烤和油炸是经典做法，切两片姜加点盐清水煮也是不错的选择，肉质紧弹又有嚼头，煞是过瘾。

2.毛虾

学名：中国毛虾

毛虾是毛啊？肯定有人这样问。市场上很少见到的毛虾，其实一点也不神秘：吃过虾皮吧？吃过虾酱吧？那就是毛虾做的。

毛虾的体型非常小，最大不过3公分，不过产量还是很高的，大部分都用来晾晒虾皮，或腌制成虾酱。晾晒虾皮非常简单，渔民把毛虾捕捞上岸后，就地支起大锅用海水煮，然后在地上铺上席子，把虾平铺在席子上，两三天暴晒之后就是虾皮了。

3.基围虾

学名：刀额新对虾

俗称：花虾、虎虾、红爪虾

提起基围虾，江湖上谁人不知！但是它的学名：刀额新对虾，能有几人识？其实“基围”是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统，在基围中养殖的虾统称为基围虾。

基围虾生命力很旺盛，从虾池捞出到市场售卖的时候基本都不会死，卖相比较好。除此之外，基围虾作为一种海虾，在淡水中也能活蹦乱跳的，很适合在内陆地区养殖，免去了物流成本。这都是基围虾价格低廉、火遍全国的原因。

4.草虾

学名：斑节对虾

俗称：大虎虾、黑壳虾、牛形对虾

超级大的虾！有足足一斤重的！比对虾还要大很多，肉稍微有点柴但是嚼劲十足，一只虾吃饱不是梦！

草虾学名是斑节对虾，因为喜欢生活在水草丛生的地方而得名草虾。作为对虾科里最大的一种虾，成年雌性能长到30公分、600克沉，拿在手里，沉甸甸的一根。草虾从外观上看和竹节虾有点像，不过草虾的壳明显发黑，而且尾巴上没有竹节虾虾尾的那种黄蓝色色斑。

5.立虾

学名：鹰爪虾

俗称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾

立虾个头不大，很少有超过10公分的，但味道奇鲜。野生产量很高，在胶东半岛的烟青威水域出产的最为著名。

这种虾除了食用外，最主要的作用是制作海米。用鹰抓虾制作的海米被称为“金钩海米”，以威海荣成的“龙须金钩”和青岛沙子口的“沙子口金钩”质量最好。晾晒虾米最简单了，把鹰爪虾捞上来之后，架上大锅用干净海水煮熟，然后放在篦子让太阳暴晒，晒干之后再用专门的工具敲打，把外壳敲碎，然后迎风筛掉外壳，剩下的就是红彤彤的海米了。

6.河虾

学名：日本沼虾

俗称：青虾、江虾、湖虾、沼虾

河虾有很多种，国内最常见的是日本沼虾，因为外壳发青灰色所以又被叫做青虾，因为生活在江河湖中又被称为河虾、江虾、湖虾。

这种虾因为齐白石的画而闻名于世，没错我们所熟知的齐白石老人画的那虾就是河虾，有没有隐隐觉得自己高大起来了......河虾在国内各大淡水水系里都有分布，尤其以太湖、巢湖、鄱阳湖和微山湖的质量最好。

小时候常常到村旁的小河里捉河虾的举个手！小心翼翼的翻开水里的石头，往往就有几只小河虾趴在石头下边，有时运气好能逮到一只半个手掌那么大的，就在河边烧一把芦苇，用小木棍挑着虾烤着吃，尽管没放什么调料却也很香，有一种特有的鲜甜味道。

7.太湖白虾

学名：秀丽白虾

俗称：白虾，水晶虾，米虾，白米虾

太湖有三宝，叫“太湖三白”，分别是白虾，银鱼和白鱼。以白虾最为小巧，滋味最为动人。白虾个头不大，三到五公分就算卖相不错的了，吃法因人而异，最讲究的吃法是“呛虾”，就是把活虾洗干净，直接沾作料生吃，这虾本来就小，虾壳也薄，虾肉又细嫩多汁，这种吃法最能品味到它的鲜味。