快手早餐——蔬菜烘蛋
1、青椒、洋葱和午餐肉切丁。
2、锅中倒入少量植物油，加入洋葱、青椒和午餐肉炒软。
3、鸡蛋加盐和番茄酱打匀。加入炒好的菜拌匀。
4、找一个平底锅，倒入适量油，烧热，倒入蛋液，转中火，边缘和底部凝固后转小火，盖盖焖到表面的蛋液凝固。
番茄鸡蛋卷饼
1、准备一个大番茄，烧开水放入番茄烫一滚，取出凉水下冲一下，皮很容易去掉。
2、把番茄切碎，放入大碗中。打入三个鸡蛋，放入葱花，放盐，搅拌均匀。让蛋清和蛋黄充分混合为止。
3、加入1/4cup大约35g面粉，搅拌均匀，至面粉充分融入蛋液。
4、热油锅，放少量油，油热至8成，倒入混合好的蛋液，切记要转小火，否则底部蛋饼焦糊了。不要动蛋饼，直至蛋饼凝结成一整个。其中可以轻轻转动锅子，让蛋饼摊得更均匀。
5、待蛋饼成型，用铲刀翻过来，再煎一会儿熟透。可用铲刀按压一下蛋饼，有弹性，不凹陷，表示已经熟透，盛出。
6、把蛋饼卷起，切成小段，加上一碗熬好的小米粥，宝贝“饼饼，饼饼”主动上了餐椅，吃得香喷喷。
菠菜胡萝卜鸡蛋饼
1、菠菜洗净，焯水，挤净水分，切碎。胡萝卜洗净擦丝，切葱花儿备用。
2、鸡蛋打散，加盐和几滴生抽调匀，加入菠菜、胡萝卜、葱花儿拌匀。加少许水或不加都可以。
3、热锅热油，小火，将混合物倒入锅内，摊匀。
4、保持小火，一直到表面凝固即可。翻不翻面都可以。
5、蛋液里也可以加几滴生抽，也很好吃。
香煎土豆肉饼
1、葱姜切好，土豆切成小粒。
2、猪绞肉放上料酒，蛋清，白糖，生抽，盐，胡椒粉，五香粉，葱姜末，朝一个方向搅上劲儿，加入土豆粒和淀粉搅匀。
3、平底锅或电饼铛都可以，锅底抹油烧热、把和匀的肉馅用手团圆压扁在锅里。
4、小火煎制，一面煎到金黄色翻面煎另一面。一定小火，不然皮糊芯会不熟的，煎好，搭配粥很好吃的哦。
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