「食光记忆」白萝卜如何吃才能健康又营养？

导读：又到了生吃萝卜的季节，那种清新脆爽的感觉，大家还记得吗？下面我们一起来了解吃萝卜最好的方法，营养不会流失一点。

分析：

熟萝卜能满足口感的需求，而生萝卜则具有更多健康意义。譬如对需要控制体重的人来说，萝卜就是很好的减肥食品，可以洗干净切成大厚片当水果吃。更多知识还请大家自行动手，丰衣足食，《 百 度 扌叟 索 食光记忆老薛》相关养生文章，做个有学识的养生大师。萝卜热量不高，维生素C的含量却是苹果、梨子的8~10倍，而且富含膳食纤维，用来代替水果当加餐，不仅饱腹感强，还能达到解腻、清肠、消脂的作用。

在营养健康方面，萝卜最大的秘密武器是萝卜硫素，而生吃萝卜有利于吸收到更多的萝卜硫素。

萝卜、甘蓝、芥菜、卷心菜、大白菜等十字花科蔬菜中含有大量硫代葡萄糖苷，使其呈现出辛辣(如萝卜)或清香(如白菜)的味道，硫苷性质不稳定，会水解生成相应的异硫氰酸盐，而异硫氰酸盐具有很强的防癌抗癌、抗氧化等作用。

而萝卜中的硫苷经酶或酸水解后产生的异硫氰酸盐中很大一部分是萝卜硫素，萝卜硫素是迄今为止蔬菜中发现的最强的抗癌成分，比其他异硫氰酸盐活性强1.3~1.5倍，是目前公认的防癌抗癌效果最好的天然产物之一。此外，萝卜硫素还具有抗菌、提高机体抗氧化能力和免疫力等药理作用。

温馨提示：吃萝卜注意三点

①尽量不要飞水去除所谓的萝卜味，萝卜味是萝卜中的硫苷带来的，去除了营养损失大；②适当采取生吃、凉拌的方式。蒸或微波处理会显著降低硫苷和萝卜硫素含量；③萝卜皮是含硫苷和钙最丰富的地方，如果不怕辣，可以吃掉。

白萝卜能促进人体消化，冬天人缺乏足够的锻炼，同时天气干燥，人体内比较燥热，加之进食增多，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，此时可吃点白萝卜。冬天人们常吃火锅，吃得比较多而杂，这时在汤底加点萝卜能避免消化不良。

现代医学研究发现，白萝卜能提高人体的免疫力，富含有多种维生素和微量元素，能提高机体的抗病能力。萝卜还具有一定的抗癌功效，可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能，其含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺。

白萝卜怎么吃才美味又健康？不妨参考一下这款“白萝卜煲羊腩汤”。

材料：羊腩1斤，白萝卜1个，生姜3两，盐少许。

方法：

1、新鲜羊腩，斩件，放入滚水中滚五分钟左右，捞起，用清水洗净，备用；

2、白萝卜去皮，洗净，切成块状，备用；

3、生姜去皮，洗净切片；

4、瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，等到水滚，改用中火继续煲约3小时，加盐，即可饮汤吃肉。