一到产长豆角的时候，家里总会做一些酸豆角，只因为我们每个人都喜欢吃，因为我们贵州喜欢吃酸的，还有就是喜欢吃粉，做好的酸豆角和加在汤粉上，那个味道很好。然而我们做的酸豆角不需要加醋，只要加上一样液体放到坛子里，放上7天以上就可以吃，放时间越久越酸，放在坛子里一年都不会坏，朋友到家里吃都指定要这酸豆角。今天贵州大姐就把这做法分享给大家。
豆角
豆角是自己家种的，先从地里把豆角给摘回家，要的豆角是完整的、嫩的，两头都不能有破，不能让水进去。先把豆角给洗干净，再放到太阳底下晒一下，让豆角上的水分晒干。
豆角
再准备一点的鲜花椒，花椒也是自己家的树，花椒不要叶子，只要花椒粒，再准备七八瓣的蒜给洗干净。
花椒
准备一个坛子，把坛子也洗干净，里面的水分晒干。
豆角
豆角加入一点的盐给拌均匀腌制10分钟。
腌制
腌制好的豆角放到坛子里，再把大蒜、花椒也放到坛子里。
豆角
再加入淘米水，淘米水就是洗米水，加入两斤左右的淘米水就可以。
淘米水
全部加进去之后，盖上盖子，边水槽加上水，再加入一点的盐，这样水不容易干。
坛子
做好之后放上七天以上就酸了，放到15天的时候是最好吃的，坛子不要让水干了，干了空气进去就会坏。当豆角做好之后拿出来和肉炒着吃，也可以直接拌辣椒吃。味道超级的棒，记得小的时候，我们是直接拿出一根直接啃，想想那多么美味。
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