椰子蟹全世界最大的六种螃蟹之一，最长能长到一米长，体重能达到6公斤！是现存最大的陆生节肢动物。椰子蟹凭借其强大有力的双螯能够轻而易举地爬上高达二三十米高的椰子树，将椰子摘下来后再用双螯轻易夹碎，品尝其中的椰子肉。一般来说椰子蟹不会主动攻击人类，但万一被他夹到，后果就十分严重。
椰子蟹的食物不仅是椰子这一种，几乎所有能捕捉到的小动物都会被它食用，甚至较小个头的同类也不放过，因此也被称为“强盗蟹”。椰子蟹的寿命长达60年，虽然说是一种螃蟹，但是并不会游泳，在水中时间过长会被淹死，反倒是适应了陆地的生活，爬墙爬树倒是一把好手！椰子蟹虽然是个庞然大物，但其实动作非常敏捷，情况需要的话，可以轻而易举地捕捉到老鼠等小动物加个餐。
刚孵化的椰子蟹↓
褪了几次壳后的椰子蟹↓
椰子蟹作为节肢动物，它们生长的方法就是不断褪去旧皮，每次蜕皮都会长大一些，很难想象出一米多长的巨型椰子蟹刚孵化时只有几毫米大。
椰子蟹原本是太平洋的岛屿上一种很常见的生物，直到现代人类偶然间尝到了它们鲜美肥嫩的蟹肉，这些庞然大物开始被疯狂地捕杀，如今在很多国家已经是一种保护公物。不过市场上仍然能购买到体型较小的椰子蟹，通常一只价格在200元到300元不等。
椰子蟹的营养价值不容小觑，蟹肉含有丰富的蛋白质和微量元素，能够滋补身体增强免疫力。
椰子蟹体内含有丰富的维生素A和核黄素的含量，维生素A能促进生长、延寿、维持上皮细胞的健康，增强人体对传染病的抵抗力，同时，维生素A还可防止夜盲症，所以吃椰子蟹不仅可以帮助人体提高免疫功能，还有助于促进人体组织细胞的修复与合成等。
此外，中医认为椰子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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