学姐告诉你：如何在美国吃得新鲜且健康

被父母捧在掌心的新一代，在家衣食无忧，常常衣来伸手饭来张口，基本不会什么家务和生活杂事。然而一旦踏上留学路，万事都要靠自己，除了学业以外，不得不计较着每天吃喝住行相关的一切事务。作为在美国生活六年的学姐，我且分享一下日常积累的小秘籍，希望可以帮助大家生活的更轻松愉快，健康高效。

民以食为天，一顿不吃饿得慌。要是在国内，只要有银子，食堂啊路边摊啊餐馆啊倒也是吃的身心舒畅，只可惜美帝人民吃的东西真的会让你以泪洗面啊。以本人来说，出国前我也是妥妥的一枚国际吃客，什么披萨、汉堡、墨西哥taco，还有什么意面、牛排、新奥良炸鸡，管它是啥咱都相当喜欢，吃得爽利，满满的自信美国不会给我任何吃的挑战。然而现实是残酷的，来美的第一个学期，我嘴瘾是过了，但高热、高脂、高糖的汉堡、披萨、饮料、甜甜圈等等让我在一学期内从不到100斤长到了接近130斤！光长胖也就罢了，关键我还感觉到身体被那些不够健康的食品拖累的效率低下，恐怕胆固醇血脂什么的指数都恶化了许多。长此下去那肯定不是办法，我可不想加入胖美帝的行列，还天天捧着各种处方药过日子（美国大部分人都天天吃药，真的很不健康的一个体系，另题暂且不谈）。

痛定思痛，我决心整改一下饮食结构。首先坚决远离上述恶劣食品名单，每月最多吃不超过两次。其次，要回归平衡的中式饮食结构，蔬菜水果新鲜肉类菌菇类等均衡摄入。然而在美帝大部分地方并不像纽约旧金山那样便捷可以买到中国食材，我住的小城市只有一家中国小超市，还非常远，对于我当初初来乍到没有车的人非常遥不可及，公交体系也无法到达。

更糟糕的是想要退而求其次在美国人的超市买点新鲜货也很难，学校周边没有一家步行可及的超市。唉，真的是额外挑战啊！好在有热心校友可以求搭顺风车，我的主要grocery shopping就靠着别人的时间计划了，还得自己提前去联系询问。整体下来，我大概三四个周才能去买一趟。

那么在如此困难的采购环境下，想要不吃垃圾食品（包括方便面哦），我是如何保持食材的供给呢？秘密就是多采购新鲜蔬菜，然后回家后清洗干净晾干水分，切成要做饭时会用的大小形状，然后装入拉链保鲜袋，冷冻。很多蔬菜都可以这样处理，但要注意避免有些会被冻坏的品种不可采用这个方法，只能现买现吃哦。我自己冷冻过火锅常用的菜品，比如油麦菜、茼蒿、油菜等等，还有雪里红、竹笋、韭菜、西兰花、花椰菜、豆腐（冷冻后会变成冻豆腐，多孔味美！这个需要解冻再煮饭哦）等等品种繁多。冷冻的蔬菜虽说比不上新鲜的那么美味，但无论如何也比垃圾食品要健康的多。而且因为提前处理过，做饭时只要拿出来直接下锅即可，都不用解冻，非常方便快捷且不失营养。

当然了，有些食材不必冷冻，冷藏即可保存很久的，一定要囤一些，像是白菜、西红柿、地瓜、土豆、洋葱之类的。另外高质量的干货也很适合囤货，比如东北木耳干、蘑菇干、大枣干、豆皮干等等，提前水发一小时，洗洗就可以做饭吃了，也很方便营养。还有一些腌制过的食品，可以适量吃一些（不要老吃，还是以新鲜为主），比如韩国泡菜、金针菇菜、五香豆干、咸鸭蛋、松花蛋等等。

肉类就更简单了，买回来切成每次用的分量，分别包装，然后冷冻，用时取一块提前解冻即可。把肉类趁着新鲜分割好再冷冻是十分必要的，因为肉类不可以反复冷冻解冻，会破坏肉质流失营养甚至变质。如果用sandwich size的密封袋装好，解冻时可以不开口放入一小盆温水中，加速解冻也不会被水泡淡了味道。如果有带有解冻功能的微波炉，也可以把肉从袋中取出放在安全的瓷器玻璃器里快速解冻。

顺便嘱咐一句，美国的超市也是有三六九等，像是Whole Foods、Trader Joe’s、Outpost、Costco等等是比较高质量的，而Walmart、Tmart之类的则充斥着廉价不新鲜或者加了添加成分的蔬果肉食等，请注意选择适合你的地方去购物。

有了食材，做饭又是一个新的技术活。介于每个人的厨艺基础不同，我只分享最基本最简单快速的几个做饭技巧，普遍通用。时间紧的时候，可以提前做上几天的饭，每顿热一下就可以开伙了。

经典菜式一：杂烩。基本原则就是食材的质地差不太多，比如西兰花、花椰菜、土豆小块、小肉块、胡萝卜等，都属于有点硬，又不是叶子的食材，可以在一起炒或炖。这个基本没什么技巧，只要切的差不多大小，锅里加油加葱姜蒜，烧热下肉，炒到变色，下菜，如果太干稍加点水或生抽，不要糊底，加盐，炒／炖到软了熟了，出锅前加鸡精就可以了。配上米饭，吃的很舒服又营养，而且很耐放。放在密封的食盒里，冷藏可以一周都不会坏（当然尽量不要拖那么久哈）。

另外还有煲汤，豆腐、竹笋、丸子、土豆、肉块等各种你爱煮汤的东西随便你来，煮好了一大锅以后，晾凉，分别装入可冷冻的食盒密封，最多装大概3/5 － 3/4 满（因为冷冻体积膨胀会爆开），放入冷冻。每次吃就来一份，你说方便不方便。冻上半个月一个月再吃都没问题。

我有时间还会包饺子，包一大堆，然后冷冻。想吃了就煮一些，可比外面买的好多了。不开玩笑的，我一共就吃了几袋外面超市买的冻饺，就吃出了苍蝇、橡皮筋等物，太太太恶心了，真的不敢想象他们都放的什么“肉”在里面。不敢吃无良商人做的无良产品，只相信自己不会毒自己。喜欢寿司的童鞋也可以自己买些寿司级别的三文鱼（这个级别必然是冷冻过的）、蟹棒、黄瓜之类的，自己做寿司卷，省钱又美味。

刚才说到糊底，再次特别向大家推荐有石头成分制作的德国不粘锅，Amazon或者好一点的商店里都有卖，20-40美元就可以搞定，绝对超值，而且没有不好的化学涂层，用个十年二十年都没问题。

而密封式食盒，个人推荐购买Pyrex系列的玻璃制品。它不仅密封好，而且安全性极高，寿命无限（直到你打碎它，但很抗摔一般坏不了），非常易清洗，不像塑料的，又不安全又容易遇热变形，又不好洗还容易蹿味儿。Pyrex唯一的一点劣势就是比塑料重，玻璃嘛。但我是真的不会用塑料的，健康风险太大了，我可不敢把它扔进微波炉。

另外其他的家电也都可以在Amazon上买，比如电饭煲啊，火锅啊什么的都很方便也没多少钱。网购简直就是懒人救星。

说到网购，就不得不分享一下本人一直都在用的几个网站。

首先是Dealmoon，时时发布各种打折信息和折扣密码，适合剁手党使用，节省一些花销。

然后还有非常实用的Ebates（https://www.ebates.com/r/STEPHA12371?eeid=28187通过我的这个链接注册的话，即可获赠10美元哦），可以赚取回扣，也有发布独家打折密码。这个网站不会改变你任何的消费过程，只是需要你从这个网站内点击你想去的网址而已，他们赚的是一个类似于中介费的钱，然后分出大部分给消费者，每家店的回扣点数不等。本人不是很能败的那种，这几年用Ebates也积攒了300多美元的回扣，绝对没有一点猫腻。

此外，学生可以用学校的电子邮箱注册Amazon的学生特价会员，很多Prime的东西就可以免运费或者速达什么的，还有视频、音乐等会员内容可以使用，常买东西的话非常合适。而且他家还有subscribe功能，对于定期要买的产品，可以按照你设置的频率寄到你家门口，省心省力又省钱。

对于中国特色产品，有个网站叫亚米网，这两年做的还行，卖些各种各样等亚洲产品，吃的喝的护肤的家电的，就是价格有点小贵。不过对于身处大山深处村野荒郊的童鞋也不失为一种福音，好歹能有个地方买些国货。弄上几包火锅底料，在家煮点东西吃倒也方便美味。友情提示：注意不要过分频繁的吃火锅哦，嘌呤成分会导致骨痛病，不是闹着玩的。

最后说一下餐馆。下馆子的话，尽量避免连锁店，基本上全部的国家级连锁店都不要去了，太不健康，像是麦当劳、肯德基、TacoBell、必胜客、Papa John、Cheesecake Factory、Panda Express、Arby’s这些真的都是穷到不能再穷、没有任何能力估计健康的美国人才会去吃当作享受的。他们用的“肉”你真的都不知道是什么，但绝对不是你平时所认识的牛肉什么的。如果非得去连锁的，我建议Panera、Boston Market、甚至Subway也能凑合、或者地区性的小规模的有责任心的连锁店。我建议童鞋们最好还是选择正经的在厨房里做的饭，而不是机器上炸一炸、包装里取出来热一热的连锁式“烹饪”。

祝愿大家在美国的留学生活充实而健康，不仅收获学位和知识，更能收获生活的经验和智慧。

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