北京
（原标题：脉承山河之韵，辉映时代之新 ——2026联合利华饮食策划中餐趋势发布会（北方盛典）即将启幕）
北方菜系，根深脉远。它承载着山河的馈赠，沉淀着千年的厚土。鲁菜的庄重、京菜的包容、豫菜的醇厚、东北菜的豪迈——每一味，都是时间的回响。当北方菜系以12.7%的门店增速强势走进时代聚光灯，一场关于"承脉"与"新辉"的味觉革新，正在渤海之滨蓄势待发。
5月21日，"2026联合利华饮食策划中餐趋势发布会北方盛典"将在烟台盛大启幕。 作为鲁菜之乡、北方菜系的根脉之源，烟台以山海之间的丰饶风土，为这场"北味的合鸣"写下最恰如其分的注脚。来自京鲁、东北、豫菜领域的餐饮群星将汇聚于此，将散落的风味智慧、行业洞察与实战经验聚作火把，共同点燃北方菜系的时代新辉。
北势升维：四大趋势解码北方菜系新可能
面对现代餐饮业的激烈竞争和食客日益挑剔的味蕾，北方菜系如何在传承灵魂的基础上找到进化方向？本次“北势升维·趋势发布”环节，联合利华饮食策划将基于对海量餐厅与食客数据的持续研究，正式发布北方菜系四大趋势方向——“北味融界、经典归味、一方风土、精致呈现”。发布内容将围绕风味融合与边界突破、经典味道的当代回归、一方水土的时令表达以及用餐体验的精致重塑等维度展开深度解读，从跨界到守味，从溯源到焕形，为北方菜系的前行提供一份清晰参照，也为餐饮从业者带来更具实操价值的生意启发。
聚智论新：大师与KOL的"双舞台交锋"
本次发布会最大的亮点之一，是“聚智·论新”圆桌论坛的全新形式。打破常规的单向分享，今年设置双舞台对话模式，双方围绕北方菜发展中的核心议题展开观点碰撞与思辨交锋。
鲁菜非物质文化遗产传承人、京鲁菜大师屈浩，山东省饭店协会会长黑伟钰，豫菜大师樊胜武，东北菜大师姜军等烹饪界重量级人物将坐镇大师方阵，聚焦技艺传承与创新实践。
行业侧，餐饮老板内参创始人秦朝、Foodaily每日食品首席内容官李运飞行业媒体人将组成KOL方阵，从市场趋势、流量逻辑、消费者洞察等角度分享洞察与见解。
双方将围绕最新发布的北方风味趋势，就经典故事的现代表达、融合创新的边界探索、专业精神与流量思维的平衡等核心议题展开深入探讨，共同剖析北方菜系的传承困境与突破路径，为未来发展提供多维度的解读与思考。这场跨越技艺与市场、传统与潮流的对话，将为北方菜系注入怎样的新活力？值得期待。
从根脉到时代：一场关于生命力的合鸣
从宫廷珍馐到巷尾烟火，从技法坚守到时代焕新，北方菜系前行的鼓点正酣。烟台作为"承"的起点——承袭传统，承继根脉——为这场发布会赋予了超越商业的深层意义：北方菜系的焕新，不是对传统的背离，而是在山河厚土之上，探索风味的新可能。
作为餐饮行业的深度合作伙伴，联合利华饮食策划及旗下家乐品牌持续深耕北方菜系市场，从趋势洞察到菜品研发，从调味解决方案到经营方法论，为餐饮伙伴提供全方位支持。活动期间，还将设置“北味赋能·研学课程”与“兴味北方·风尚晚宴”等环节，将把日间发布的趋势方向落为一席可感可品的味觉体验——晚宴菜品对应四大趋势进行编排呈现，以砂锅干焗小黄鱼配意粉诠释“北味融界”的跨菜系碰撞，以海肠捞饭回应“经典归味”的温度回归等等，让嘉宾在沉浸式体验中感受北方菜系的生命力焕新。
据悉，本次中餐趋势发布会还将通过线上渠道同步传播，全程干货满满，敬请关注"联合利华饮食策划"官方平台获取最新动态。
配图1：预约海报
聚，是趋势的方向，也是这场发布会的意义所在。当京鲁的庄重、东北的豪迈、豫菜的醇厚在烟台的山海之间交汇，北方菜系将不再是散落的星火，而是一束照亮时代的新辉。置于中餐发展的宏大愿景中，北方菜系正迎来属于它的高光时刻。2026年5月，烟台见。
本文来源：大京新闻网
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张梦圆_NYB0934
