守正创新·产业共荣 2025中国烤鸭技能烹饪（石家庄赛区）邀请赛圆满落幕

（原标题：守正创新·产业共荣 2025中国烤鸭技能烹饪（石家庄赛区）邀请赛圆满落幕）

7月12-14日历时两天的， “2025中国烤鸭技能烹饪（石家庄赛区）邀请赛”在中国石家庄国际会展中心盛大举行。

本次大赛延续“守正创新·产业共荣”主题，吸引了来自全国各地的18支参赛队伍齐聚石家庄，共同展示烤鸭技艺的传承与创新，推动行业高质量发展。

【大赛合影】

大赛由中国烹饪协会、益餐（北京）商务服务有限公司、良之隆中国食材电商节组委会主办。中国烹饪协会烤鸭专业委员会、中国烹饪协会正餐专业委员会承办，并得到了河北省饭店烹饪餐饮行业协会、石家庄市饭店烹饪行业协会、石家庄市餐饮酒店产业发展促进会、中国全聚德（集团）股份有限公司、北京便宜坊烤鸭集团有限公司、北京大董烤鸭店有限公司、北京金星鸭业有限公司、立全鸭饼王、烤鸭管家、保定槐茂食品科技有限公司、山东鲁工厨房设备有限公司的大力支持。

【领导嘉宾发言】

中国烹饪协会特邀副会长吕秋菊在开幕式致辞中强调：“烤鸭，作为中华美食文化中一颗熠熠生辉的明珠，承载着千年的饮食智慧与文化传承。一代又一代的匠人秉持着精益求精的态度，不断传承与创新，赢得了“天下美味”的至高赞誉，成为中华美食走向世界的亮丽名片，我们既要坚守传统，深入挖掘烤鸭文化的历史底蕴和制作工艺的精髓，将这份珍贵的文化遗产代代相传；同时，我们还要注重文化的传承和弘扬，通过举办各种文化活动、开展美食节等方式，让烤鸭这一传统美食焕发出新的生命力，为广大消费者带来更加丰富、美好的体验。”

北京金星鸭业有限公司总经理 贾冬梅在开幕式中致辞：“自从2023年中国首届烤鸭技能烹饪大赛成功举办，两年以来， 赛事不断升级、影响力日益增强，已经成为推动北京烤鸭技艺传 承、促进行业高质量发展的重要平台。烤鸭大赛不仅是技艺的角逐，更是行业内各方企业交流的平台。作为北京烤鸭食材供应商，金星鸭业始终深耕源头、服务终端，努力为整个产业链的稳定与进步贡献力量。未来，金星鸭业将继续坚守品质，勇于创新，推动北京烤鸭在新时代焕发出更加璀璨的光彩”。

石家庄市餐饮酒店产业发展促进会会长李位忠在开幕式致辞中强调：石家庄的餐饮市场呈现出繁荣发展的态势。烤鸭，作为深受市民喜爱的美食之一，在石家庄也有着广泛的市场基础和深厚的群众基础。本次大赛在石家庄举办，具有特殊而重要的意义。通过这次大赛，我们希望能够进一步弘扬烤鸭文化，推动烤鸭技艺的创新与发展，促进石家庄餐饮行业与全国乃至全球的交流与合作，提升石家庄餐饮的知名度和影响力。

武汉良之隆食材股份有限公司CEO 良之隆中国食材电商节创始人在致辞：“本次大赛，以“守正创新·产业共荣”为主题，这是一个响亮而深刻的时代强音，也是对我们所有烤鸭从业者的殷切期盼。近年来，随着中国经济的蓬勃发展和消费需求的升级，我们一直坚信——文化是产业的灵魂。我们既要坚守烤鸭制作的传统精髓，也要敢于拥抱创新，赋予烤鸭新的生命力。我们相信，中国烤鸭的魅力不仅仅局限于国内，更应该走向世界。通过本次大赛，我们希望能够全面呈现京津冀各地优质的烤鸭产品，以更加多元化的视角展示烤鸭的无限可能”。

【大赛现场】

【大赛现场】

本届赛事延续团队赛形式，分设“烤鸭商务套餐”和“烤鸭简餐”两大赛项，全面考验选手的综合实力。比赛现场，选手们从鸭坯烤制、片鸭刀工到菜品摆盘，每个环节都精益求精。既有遵循传统焖炉、挂炉技法的经典呈现，也有融合地方特色食材的创新尝试，充分展现了烤鸭品类的包容性与时代感。

为确保赛事公正性与专业性，大赛特邀国家级非遗烤鸭技艺传承人、知名餐饮企业技术总监及烹饪教育专家组成评审团。裁判团将根据选手烤制方法、片制方法，对参赛作品的整体呈现、口味质感、风味特色、营养搭配、色彩搭配、创新理念、赛场操作卫生及是否产生食品浪费进行评判。

【参赛作品】

经过两天激烈角逐，大赛最终评选出特金奖、金奖、银奖及铜奖团队。

2025中国烤鸭技能烹饪（石家庄赛区）邀请赛的成功举办，不仅为行业树立了技艺标杆，更通过产、学、研、销的多维融合，为烤鸭产业的转型升级提供了新思路。未来，中国烹饪协会将持续以赛事为纽带，推动传统美食与现代消费需求深度融合，让烤鸭这一“中华名片”香飘世界。