中国烹饪大师史正良十周年缅怀仪式在绵阳举行

封面新闻记者 闵强

2025年9月15日，“味承师道，心念恩情——史正良大师十周年缅怀仪式”在四川绵阳隆重举行。烹饪行业协会领导、餐饮企业代表、知名大师、文化学者、媒体以及史正良亲友、弟子等各界人士齐聚，共同追思这位毕生奉献于川菜传承、创新与传播的一代宗师。

活动分为追思仪式、传承与创新论坛及大师特展三个部分。中国烹饪协会会长杨柳，鄂菜泰斗卢永良，大董餐饮投资有限公司董事长董振祥，中国烹饪协会特邀副会长高炳义，中国饭店协会首批中国烹饪大师名师委员会联合主席赵嘉祥，淮扬菜非遗传承人、扬州大学教授周晓燕，国际美食专委会主席徐步荣，四川旅游学院党委常委、副校长李想，川菜文化学者石光华，四川省烹饪协会常务副会长兼秘书长高朴，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、益海嘉里食品营销有限公司董事长陈波等多位行业领袖出席，从技艺传承、文化推广、人才培养等多个角度，回顾了史正良大师的卓越贡献。

史正良是新中国首批“中国烹饪大师”之一，被誉为国宝级“川菜泰斗”。他14岁从厨，在多年的厨师生涯中获得国内外荣誉无数，包括“中华名厨”“全国技术能手”等称号，并多次担任国际烹饪大赛评委。他不仅技艺精湛，更以“川菜大使”身份将中华饮食文化推向世界，出访美国、加拿大、瑞士等多个国家和地区，赢得广泛国际赞誉。

史正良大师代表中国征战国际厨林的照片

主题论坛由世界中餐业联合会名厨委员会主席屈浩主持，各界嘉宾围绕“传承与创新”展开深入讨论，一致认为史大师留下的不仅是高超技艺，更是开放包容的视野、精益求精的匠心和立德树人的师道，为川菜和中餐未来发展提供了新思路。

论坛嘉宾从左至右：屈浩（主持）、唐晓龙、杜开洪、党科、周晓燕、徐步荣、王刚、黑伟钰、聂磊

同期举办的史正良大师纪念特展，以七十年人生为主线，通过手稿、奖章、著作和国际交流实物，全面呈现他从涪江边少年成长为一代宗师的历程。展览突出展示了他提出的“清鲜为底，麻辣见长，重在味变”的川菜哲学，以及其在川菜创新、理论构建与文化传播中的重大影响。

史派弟子们进行了追思仪式，并一起宣读“史派宣言”作出承诺。史派掌门师兄兰明路表示，“恩师史正良虽已离去十载，史派川菜的徒弟们会继续行走在他指明的道路上，恪守‘厨德厨风’，让他的精神在一代代厨师中生根、发芽、绿树成荫”。

史正良大师毕生致力于烹饪教育与文化著述，独立及合作出版《创新川菜集锦》《中华名厨史正良烹饪艺术》等二十余部专著，发表论文八十余篇，并参与国家烹饪教材编审工作。他的弟子们表示，将延续其精神，恪守“厨德厨风”，推动川菜事业持续发展。

此次活动不仅深情怀念史正良大师，更凝聚了行业力量，明确未来发展方向。他甘为人梯的师者风范和矢志不渝的匠人精神，将继续照亮中国餐饮文化的传承与创新之路。