【早安云南·滇味】端午“盲盒”上架，香香香！

　　端午至，碧绿的粽子悄然摆满大小店铺的货架。在云南这片土地，传统粽子的甜咸之争已经不能激起看客的兴趣，除了云南人将山林的清新、花田的芬芳、江河的清冽都包进粽叶之中，快来开这份“粽子盲盒”，看看你的专属粽子是哪一个吧！

　　山林入粽

　　牛肝菌粽子 图源：“YNTV2都市条形码”微信公众号

　　云南人的野趣在粽子里体现得淋漓尽致，夏季的“顶流”野生菌也被“请”进粽叶中。以野生菌为原料，搭配不同的食材，与糯米层层叠叠包成粽子后放入水中煮熟，菌鲜、肉香、糯米甜，夏季山林的气息在叶间和唇齿间萦绕。

　　咖啡棕 图源：“隆阳发布”微信公众号

　　在保山，当地人把同样来自山野的小粒咖啡邀请入粽。新鲜烘焙的咖啡研磨成咖啡粉，冲泡成浓郁的咖啡液后倒入浸泡好的糯米中，包好的粽子再次浸泡在咖啡液中两小时后，用咖啡液进行蒸煮，煮熟的咖啡粽有着诱人的色泽，搭配上红糖，咖啡醇香、粽叶清香、唇齿留香。

　　鲜花入粽

　　密蒙花粽 图源：“昌宁新闻网”微信公众号

　　云南何处不飞花？就连粽子也花香四溢。保山昌宁人独爱密蒙花做成的鲜花粽子，春季采集并晒干的密蒙花入粽，叶香、米香、花香相得益彰。

　　石斛花粽 图源：“宁洱发布”微信公众号

　　选用铁皮石斛的干条和鼓槌石斛的干花，将枝条清洗干净，剪成小段打汁，倒入淘好的糯米里，再加入清洗干净的石斛花，充分搅拌均匀包入沸水煮过的柔韧粽叶中，煮熟后的石斛花粽清香宜人，好吃又兼具养生之效。

　　粽有千彩

　　灰粽 图源：“掌上德宏”微信公众号

　　德宏的粽子中藏着最直白的烟火之味。稻草、香茅草等烧成的草木灰放入糯米和馅料中拌匀，勐戛灰粽有了名副其实的“灰”，粽叶铺开，灰米垫底，放上腌制的猪肉，再往肉上铺上一层糯米，数小时文火慢煮在齿间牵起草木的清香与糯米的甘甜。

　　壮族花米粽 图源：“云南红河发布”微信公众号

　　壮家的七彩花米粽为滇味粽子带来一道亮丽的色彩。白色糯米经过天然草本植物汁液的萃取、浸泡、蒸煮等工艺，将花草植物的颜色和功效融入其中，成为天然营养的七彩花糯米，再将糯米用粽叶包成独特的尖尖角，大小正适合握在手里。

　　粽有百形

　　马脚杆粽 图源：“云南红河发布”微信公众号

　　除了传统的箬叶，云南粽子的“外衣”也充满想象力。七彩粽之外，壮族还会制作细长呈柱状、形似马脚的“马脚杆粽”。三层竹叶紧裹其中配料，蒸足一小时仍韧劲十足。

　　哈尼四角粽 图源：“红河文旅”微信公众号

　　哈尼族同样会用天然植物将糯米染色，染制好的糯米一叠、一装、一拼、一勒……一个酷似蝴蝶的四角粽便成形了，形状精致，惹人喜爱。

　　傣家火筒粽 图源：“云南红河发布”微信公众号

　　在石屏县，当地傣家人所包的粽子名为“火筒粽”。将竹子做的火筒用粽叶包裹后缠上粽草，将糯米放入火筒中，取出火筒后将粽子扎紧实，一个形似圆柱形的火筒粽便呈现眼前。若是在糯米中放入花生、腊肉、再放入草果面拌均匀，做出来的粽子味道会更好。

　　芭蕉粽 图源：“微美芒市”微信公众号

　　在西双版纳，当地居民会采摘新鲜的芭蕉叶清洗晾干，将混入花生等配料的糯米与去皮的新鲜芭蕉一起包入叶中，与传统的粽子不同，这种芭蕉粽呈方块状，煮熟后清香扑鼻，热带风情浓郁。

　　滇味粽子，它是菌子上的晨露，是手中翻飞的粽叶，更是咬下第一口时涌起的家乡味道。从火腿的鲜香到野生菌的野性，从玫瑰豆沙的甜糯到石斛清香的雅致……滇味粽子，一口便能尝尽云南的风物与风情。

　　资料：“云南发布”微信公众号、“云南红河发布”微信公众号、“YNTV2都市条形码”微信公众号、“宁洱发布”微信公众号

　　编辑：朱怡瑾