网易首页 > 网易健康 > 正文

"百菜不如白菜"?白菜长黑点还能吃吗?

0
分享至
白菜味美,营养丰富,含有较多的微量营养素和一些植物化学物。

寒冷的冬天,喝上一碗热气腾腾的白菜浓汤,是不是感觉很舒服?

白菜是餐桌上的常客,可以与很多食材搭配做出丰盛的菜肴。

吃得开心,也要吃得明白。对于白菜,你了解多少?

“百菜不如白菜”的说法是怎么来的?白菜有什么营养价值?长了黑点的白菜还能吃吗?连续吃21天白菜,可以“排毒”?接下来,统统为大家解答。

“百菜不如白菜”?

按照《中国蔬菜栽培学》(第二版)中,白菜类蔬菜栽培可以分为大白菜、普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜和紫菜薹。而生活中,人们所说的白菜一般是指大白菜或黄芽白(学名结球白菜),和小白菜或青菜(学名不结球白菜)。

白菜的品种多样,质地鲜嫩,营养也比较丰富,其含有较多的微量营养素和一些植物化学物(如类黄酮、类胡萝卜素等)。

白菜可以和很多食材搭配,制作出品种多样的菜肴,如清炒白菜、白菜炖豆腐、辣白菜等,还可以制作成腌制菜(如酸菜)储存起来,作为餐桌上的开胃小菜。

大白菜比较耐储存,在种植技术不发达和运输不便利的时代,我国北方到了冬天很难种植蔬菜,大白菜可能会成为他们冬天唯一能摆上餐桌的蔬菜。而且,相比于其他蔬菜,大白菜的价格比较低廉、波动幅度也小。所以,民间就有了“百菜不如白菜”的说法。

白菜含有比较丰富的膳食纤维,相关研究表明膳食纤维与一些慢性非传染性疾病的预防或治疗有关,比如胃肠道疾病、糖尿病、心血管疾病等。此外,我国居民膳食指南中建议,我们每餐都要吃蔬菜,保证每天吃到300g~500g的蔬菜。

大白菜长了“黑点”还能吃吗?

人们在买大白菜的时候会发现,有些大白菜的叶脉和叶柄上会出现一些类似芝麻的黑色或黑褐色斑点,这是大白菜的一种生理性病害,叫做“芝麻状斑点病”。

这种生理性病害主要是由大白菜品种的内在遗传、外在栽培措施(如施肥过多)和环境条件等共同作用下所造成的。而且,这种病害在油菜、甘蓝等其他十字花科叶菜类的蔬菜中也时有发生。

不过,这种生理性病害主要是对大白菜的商品性产生影响,比如外观品质下降影响购买率、出口等,基本不会危害到我们的健康,可以正常食用。需要注意的是,如果是由腐败变质形成的较大块的黑斑,则要避免食用。

需要提醒的是,过多氮肥的施用有可能会造成蔬菜中硝酸盐含量过多,而硝酸盐会在人体内经微生物作用转化成亚硝酸盐(NO2⁻),量大有可能对人体健康产生危害。所以,人们在种植大白菜时,不要过量使用氮肥,这不仅有利于减少出现芝麻状斑点病,还能保障食品安全。

连续吃21天白菜,可以“排毒”?

通常,“排毒”的说法主要是针对排出那些对我们身体有害物质的过程,但这只是一个让人比较容易理解的“营销”概念,并非科学概念。我们身体每天都在和外界进行着物质交换,每天新陈代谢产生的代谢产物(即所谓的“毒素”)都会通过消化系统末端和泌尿系统等排出体外,这是一个自然的过程。

“毒素”并不会因为你吃了某些食物才会被排出,只是说某些食物的成分有利于我们人体部分器官的工作,比如膳食纤维有促进肠道蠕动的作用。所以,连续吃21天白菜和所谓的“排毒”没有必然联系。

另外,一些有益成分在很多食物里都有,不必痴迷于单一食物,否则容易造成营养不均衡,长此以往容易诱发一些疾病,如代谢紊乱综合征等。

冬季如何正确储存大白菜?

大白菜的主要成分是水,想长期保存还能保持质地鲜嫩的品质,首先要做到避光、低温保存,通过对植物细胞呼吸相关酶活性的影响,来抑制植物细胞的呼吸作用,从而降低大白菜的新陈代谢。

此外,有条件的还可以通过隔绝氧气的方式,达到降低大白菜细胞呼吸作用、减少有机物消耗等,来延长大白菜保鲜的时间。

相关推荐
热点推荐
东契奇+欧文:我们有两个解题人,爱德华兹你有几个?

东契奇+欧文:我们有两个解题人,爱德华兹你有几个?

张佳玮写字的地方
2024-05-27 12:32:16
小米宣布,5月25日之后的SU7订单,随机分配弗迪和宁德时代电芯!

小米宣布,5月25日之后的SU7订单,随机分配弗迪和宁德时代电芯!

科学技术宅
2024-05-27 18:53:12
吓人!机车女孩被撞飞,头与身体分离,脑袋还在头盔里,惨不忍睹

吓人!机车女孩被撞飞,头与身体分离,脑袋还在头盔里,惨不忍睹

双色球的方向舵
2024-05-27 20:22:53
墙中墙?曝知乎为了防止自家内容被白嫖训练AI模型,已禁止谷歌进行抓取

墙中墙?曝知乎为了防止自家内容被白嫖训练AI模型,已禁止谷歌进行抓取

西游日记
2024-05-27 15:21:59
上市即销冠,一汽丰田这次打了多少国产新能源的脸

上市即销冠,一汽丰田这次打了多少国产新能源的脸

看晓天下事
2024-05-26 11:52:06
突发!忻州餐饮女强人去世,旗下6家餐饮店,知情人称脑血管破裂

突发!忻州餐饮女强人去世,旗下6家餐饮店,知情人称脑血管破裂

六毛朵朵
2024-05-27 14:12:21
管姚:李强就台湾问题说重话,中日韩三边关系还面临哪些挑战?

管姚:李强就台湾问题说重话,中日韩三边关系还面临哪些挑战?

直新闻
2024-05-27 22:32:42
第77届世界卫生大会拒绝涉台提案

第77届世界卫生大会拒绝涉台提案

界面新闻
2024-05-27 21:16:09
山西一女子车祸身亡,骑摩托车看手机脖子被撞断,现场惨不忍睹

山西一女子车祸身亡,骑摩托车看手机脖子被撞断,现场惨不忍睹

180°视角
2024-05-27 13:15:09
国外企业采购40辆小米SU7

国外企业采购40辆小米SU7

电动知家
2024-05-27 10:26:55
争议!曝印有红十字会标志的直升机,在户外给一群人送烤全羊

争议!曝印有红十字会标志的直升机,在户外给一群人送烤全羊

小萝卜丝
2024-05-27 16:54:45
一觉醒来全是坏消息!今天对普京来说,又将是非常糟糕的一天

一觉醒来全是坏消息!今天对普京来说,又将是非常糟糕的一天

娱宙观
2024-05-27 10:48:25
13岁女孩遭男生霸凌猥亵:袭胸,扒裤子,体液流出,老师视若无睹

13岁女孩遭男生霸凌猥亵:袭胸,扒裤子,体液流出,老师视若无睹

新动察plus
2024-05-27 15:39:55
上海楼市不眠之夜——大幅放松限购,大幅降低首付比例,527新政超预期,史上最强

上海楼市不眠之夜——大幅放松限购,大幅降低首付比例,527新政超预期,史上最强

环线房产咨询
2024-05-27 21:06:18
电动车新政策!2024年6月1日起执行,违规最高可罚5万

电动车新政策!2024年6月1日起执行,违规最高可罚5万

电动车小辣椒
2024-05-27 07:07:23
41岁央视著名主持在泰国“男孩街”坠亡,画面流出,大量隐情被扒

41岁央视著名主持在泰国“男孩街”坠亡,画面流出,大量隐情被扒

求实者
2024-05-26 22:21:10
官方回应“湖北孝感城管脱制服踹卖菜老人”:事发于上月,当事执法人员已被解除合同

官方回应“湖北孝感城管脱制服踹卖菜老人”:事发于上月,当事执法人员已被解除合同

红星新闻
2024-05-27 15:44:06
13秒08!夏思凝夺冠!1天2次刷新个人最好成绩 吴艳妮提前退赛

13秒08!夏思凝夺冠!1天2次刷新个人最好成绩 吴艳妮提前退赛

念洲
2024-05-27 21:00:27
儿童写真馆摄影师售卖女童照片?上海警方:正核实

儿童写真馆摄影师售卖女童照片?上海警方:正核实

极目新闻
2024-05-27 19:49:32
当初被群嘲!23年独行侠5换2得到欧文,送出的球员如今发展如何

当初被群嘲!23年独行侠5换2得到欧文,送出的球员如今发展如何

大卫的篮球故事
2024-05-27 14:08:21
2024-05-27 23:30:44

头条要闻

上海一女子在地铁遭遇色狼:被明显硬物抵着臀部

头条要闻

上海一女子在地铁遭遇色狼:被明显硬物抵着臀部

体育要闻

下一个NBA门面?爱德华兹先往后稍稍吧

娱乐要闻

赵丽颖辟谣新恋情,林更新晒照显暧昧

财经要闻

郑裕彤家族撑腰 小赢科技撮合放贷大赚

科技要闻

刘强东为何此时重新定义“兄弟”?

汽车要闻

硬又没那么硬?体验为满足更多人需求的深蓝G318

态度原创

手机
亲子
教育
时尚
健康

手机要闻

Redmi K80 Pro手机曝光:骁龙8 Gen4处理器+2K屏+5500mAh电池

亲子要闻

宝宝饿了想喝奶,妈妈装不懂!宝宝疯狂嗦嘴唇暗示妈妈

教育要闻

最新!多个名校集团扩招,海淀小升初一派计划增加15%!海淀教委提醒家长——

豆儿汁儿冰儿激儿凌儿,现在甜品界已经发展成这样了吗?

晚餐不吃or吃七分饱,哪种更减肥?

无障碍浏览 进入关怀版
×