联手美食家庄臣 打造华南版"舌尖"

网易娱乐7月19日报道 刚刚播完的大型饮食人文纪录片《舌尖上的中国2》掀起了人们追寻美食的一股热潮，而说到本地的饮食类节目，人们自然会想起《揾食珠三角》。《揾》是华南地区最大城市主流媒体广州广播电视台精心打造的一档集“美食探寻”、“生活资讯”的资讯类品牌节目，自开播以来，深受广大观众喜爱。最近，《揾》节目组全新策特别系列“百味广州”，联手著名美食家庄臣作为节目主持人及美食总顾问，为你带来最地道的广州味道！

专业班底：王牌综艺团队拍摄

广州人向来以识饮识食而闻名，而广州广播电视台美食品牌栏目《揾食珠三角》，便是为这些“好食之人”而度身打造。该节目自2011年开播以来，已累计播出600余期，节目以亲民活泼、“广味”浓郁的节目风格，深受广大观众的喜爱，更创下最高4.8的收视率佳绩，微博粉丝数量亦已近30万，节目质素有口皆碑，已建立了自己的品牌效应，成为了广大市民心中一道寻觅美食的标杆。

回归本土，为寻找最地道的广州味道，《揾食珠三角》在最近全新呈献特别系列“百味广州”，势必要带你“捐窿捐罅”找寻藏匿于羊城大街小巷之中的各种美味。据了解，“百味广州”会由广州广播电视台王牌综艺团队“广州好”团队负责拍摄及制作。那么，“百味广州”系列与以往的《揾食珠三角》节目，两者又有何不同？

突出主题：教会观众识饮识食

栏目制片人介绍：“首先播出的版面已经有了变化，之前《揾》是一集5分钟、星期一至五一共播出五集，而‘百’则是一集25分钟、每周六播出一集，经过重新的包装，统一的铺排，节目的可看性会更加强。”而在内容方面，“百味广州”会更加突出主题性，首期推出的五个主题包括有：广州靓鸡、粥粉面、潮菜、星级品位和烧味。“广州人是‘好食之人’，我们的节目就是满足这些人，既有美食资讯，也有美食典故，教会他们识饮识食。”

虽然叫“百味广州”，但介绍的不单只有粤菜。“广州是一个包容的城市，什么味道都有，有传统的粤菜，有时尚的法国菜，也有东南亚风情菜……我们不会突出哪一种，而是突出是它的包容性、多样性，但介绍的就一定是那个类型当中最Top的、最美味的。这次重锤去打造‘百’，就是为了突出广州美食的靓招牌。”汪洵补充，“百味广州”说的不单是美食，也反映了广州人的百味生活。“不同的美食，可能牵涉到不同的厨师、不同的店家、不同的人，以及他们美食、人生、生活不同的理解。”

高清制作：美食家庄臣任主持

之前《揾食珠三角》由不同的主持人相继登场，而这次“百味广州”就邀请到广州旅游美食推广代言人、著名美食家庄臣，全程作为节目主持人及美食总顾问。庄臣从事饮食行业多年，他既是该节目主持人，也作为点评专家，因而对美食的典故、来源、出处、出品，他都会在节目中给予专业的点评。据知，拍摄所选的餐厅及菜式，都是由庄臣亲自品尝过、了解过，才会推荐给观众，因而大大增加了内容的权威性。

另外，“百味广州”的另一个突破，就是采用了全高清制作，而之前只是标清制作，因此现在对美食拍摄的画面质素有了一个提升，欣赏性会大大提高。最近内地的饮食节目连番播出，《舌尖上的中国》刚播完，《12道锋味》又接踵而至。对此，汪洵表示“百”与前两者的不同之处在于，“百”是很实际的，可以给到观众有用的觅食信息和饮食窍门。他透露平时会收到很多观众来电询问美食地点，同时他表示“百味广州”只是一个开始，以后不排除会推出“百味南番顺”之类的系列。想知如何揾食，记得7月19日起逢周六23:25锁定广州市广播电视台综合频道，收看《揾食珠三角》之“百味广州”！

对话庄臣

“百味广州”：牙齿当金使

我们想对观众负责任

问：如何和“百味广州”结缘？

答：《揾食珠三角》做了很长时间，很多广州市民都知道这个节目。这个节目想邀请我拍一些系列性的节目，而我也为饮食文化做了很多传播工作，这也可视为一种准备；再有就是我是广州旅游美食推广代言人的身份，几个原因促成了这次合作。在我们的概念里，“百味广州”是在宣传广州，而不单是一个纯饮食节目。

问：拍“百味广州”和以往拍节目有何不同？

答：基本上手法一样，他们拍得很认真，一些细节的位置都表达出来了，譬如食物来源，很具故事性。拍“百味广州”是高温作业的，本来在厨房已经是高温，在加上夏天炎热的天气。所谓“百味”，不单是食物本身的味道，里面还包含了人情味、街坊味和文化品味，我们希望通过节目能满足到不同人群在眼球上和心理上的需要。享受性和知识性，我们都希望可以结合起来。同时，我们想对观众带出一种负责任的信息，观众吃了之后会说“真的行喎”，这就是广州人所说的“牙齿当金使”。

问：在选择餐厅和食物拍摄时有什么标准？

答：首先我们不是卖广告，不会收取商户任何费用。然后是餐厅的口碑，通常会看三部分：第一是很表面的，网友的口碑；第二是通过一些我们平时交流的资深人士，包括记者、食客，从他们获取信息；第三是从行业里的专业人士了解，因为他们可能会熟悉餐厅老板的背景；第四我们不会因为在网上被过度炒作的便选择它，始终要试过他们的实力。最后就是我自己的定夺，我们有专业的知识去判断这家餐厅到底值不值得去。

问：“百味广州”跟最近热播的饮食节目相比，有什么独有特点？

答：《舌尖上的中国》是纪录片性质，《12道锋味》是用谢霆锋去吸引他的受众群，题材不局限在某个地方。而我们会集中一个主题和一种独立的文化，从地域去表达，所以它是有深度的。其实这类节目，很重要的一样东西是故事性，然后就是能否清楚去表达这个素材，让观众看到后会觉得跟其他节目有所不同。当然这也不是绝对的，一百味里头有相当一部分，市民吃了觉得好，我们也觉得付出是值得的。