四川
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草坝卤鸭
作者：王斌
铁抓钩从大锅里抓出一只卤好的卤鸭，搁到一旁的大案板上，卤香四溢，金黄油亮。这，就是草坝卤鸭留给我的最初记忆。
二十世纪80年代，草坝只有一家卤鸭馆子——谢鸭子。馆子不大，名气却不小，外地人只要提到草坝，大拇指一跷，张口就道：“草坝的谢鸭子，真的好吃。”
彼时，我舅爷在谢鸭子后厨负责卤鸭子。七八岁的我经常到谢鸭子馆子找舅爷讨要零花钱，也就经常目睹舅爷在大锅里卤鸭子——七八只剖洗好的鸭子同时赶下卤汤翻滚的大铁锅，卤好了，再用铁抓钩抓到案板上晾干。
不过，谢鸭子卤鸭馆子真正吸引我们的时间却是每天下午放学时。每天下午四点半左右，谢鸭子都会在馆子外的大街旁摆上几张小方桌，再摆上几个大筲箕。卤好的鸭翅膀、鸭脚杆、鸭肠子、鸭郡把子、卤鸭肝，还有卤鸭心一瓷盆一瓷盆地从馆子里端出来，倒进这几个大筲箕里。卤鸭翅膀两分钱一根，卤鸭脚杆一分钱一根，卤郡把子五分钱一根、卤鸭肠三分钱一根……浓烈的卤香味回荡在小镇大街上，放学经过谢鸭子馆子，我们的脚步都不由自主地慢了下来，眼光不约而同地转向了大街的另一边，喉咙里像是伸出了一只爪爪。
我最喜欢吃的是谢鸭子馆子卖的卤鸭翅膀。不仅肉多，嚼起来连骨头都是脆的，在谢鸭子馆子买根卤鸭翅膀，边嚼边往家里走，越嚼越香。父亲的最爱则是买碗卤鸭血，回到家里再小小加工一下——卤鸭血加红油海椒，加花椒面，加葱花，另外，再买几个卤鸭肝，晚饭的下酒菜就有了。每每看到父亲端起酒杯，一口一口抿酒的样子，我就想，劳累了一天，这一定是他最开心，最舒坦的时候。
那次，父亲在青衣江里钓到了一条雅鱼。雅鱼有三四斤重，装在瓷盆里，鱼身都是卷曲着的。父亲和母亲围着那条装在瓷盆里的大雅鱼转来转去，最后一致决定，用这条大雅鱼到谢鸭子馆子里去换一只同样重的卤鸭回来吃。
吃晚饭时，母亲把那只三四斤重的，肥嘟嘟的大卤鸭切成了两半，一半直接吃，另外一半用来烧红萝卜吃。刚端上饭碗，母亲就把一只又肥又大的卤鸭腿夹到了我的碗里。现在回想起来，那只大卤鸭腿的香味似乎还回荡在我的唇齿间，毕竟，在那年，是我第一次吃谢鸭子卤鸭。
我表叔是开大货车的，经常跑乐山、眉山这条线的长途。大货车开到谢鸭子馆子外面，歇了火，进去把午饭吃了，再提着几只刚卤好的，油淋淋的卤鸭出来，钻进驾驶室，继续往城里赶。他说，家里人和邻居些都喜欢吃谢鸭子馆子的卤鸭，多买几只，回去大家分。
宋鸭子、张鸭子、冯鸭子、刘鸭子、谢鸭子……现今的草坝，从镇头到镇尾，卤鸭摊点早已全面开花。老资格的草坝人经常把这样一句话挂在嘴边：如今到了草坝，买卤鸭、买锅盔，买羽绒服，一样都少不了。这话倒也不假。每到草坝赶场天，那些从城里赶公交车来买卤鸭和锅盔的婆婆们总是很多，锅盔一买就是二三十个，卤鸭一买就是一两个。而一入冬，到草坝买羽绒服的人就一直没断过线。
草坝卤鸭，香飘四方。
▌作者：王斌
▌编辑：周利
▌校对：胡月
▌责编：陈泽睿
▌审发：徐召红
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