江苏
"秋燥伤肺，润肺为先"，入秋以后天气一天比一天干，口干舌燥、嗓子干痒、咳嗽痰多，这些都是秋燥伤肺的表现。而秋天正是一年里最适合养肺的季节，老辈人常说，秋天有些食物要使劲吃，一润肺、二化痰、三清热润燥，把肺养好了，一个冬天都少咳嗽、少生病。
今天跟大家说 3 样养肺的好东西，秋梨、山药和银耳，都是秋天正当时的润肺佳品，不懂吃就可惜了。
1、秋梨
"秋梨润肺，胜过良药"，入秋后梨汁水丰盈，清甜多汁，是秋天最润肺的水果。梨能清热润肺、止咳化痰、生津止渴，秋燥严重的时候吃个梨，嗓子立马就舒服了。红枣麦冬百合雪梨水是一道润肺养生的甜汤，红枣补血，麦冬养阴，百合润肺，雪梨清热，几样搭配在一起，润肺化痰，清热润燥，特别适合秋天食用。
推荐菜谱：红枣麦冬百合雪梨水
1、雪梨用盐搓洗干净，去核切成块，银耳提前用凉水泡发两个小时，撕成小朵，红枣洗净去核，麦冬和干百合用清水冲洗干净备用。
2、把雪梨、银耳、红枣、麦冬和百合一起放进砂锅，加足量的清水，大火烧开。
3、烧开以后转最小的火，盖上盖子慢炖四十分钟，炖到银耳出胶、雪梨变透明。
4、根据口味加冰糖调味，再煮五分钟让冰糖化开以后即可出锅享用。
小贴士：雪梨不要去皮，梨皮润肺的效果比梨肉还强，银耳一定要用凉水泡发，撕得越碎越容易出胶，麦冬不要放太多，一次 10 克左右就行。
2、山药
山药被称为 "神仙之食"，是秋天最养人的根茎类食材，它富含淀粉、多种氨基酸和黏液蛋白，能健脾养胃、滋肾益精、润肺止咳，秋天吃点山药，润肺又养脾胃。而且山药性质平和，补而不燥，老人孩子都能吃。山药玉竹瘦肉水是一道润肺养生的汤，山药健脾润肺，玉竹养阴润燥，瘦肉补蛋白质，几样搭配在一起，润肺化痰，清热润燥，特别适合秋天食用。
推荐菜谱：山药玉竹瘦肉水
1、瘦猪肉切成小块，凉水入锅烧开后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净，山药去皮切成小块，玉竹用清水冲洗干净备用。
2、把所有食材放进砂锅，加足量的清水。
3、大火烧开以后转最小的火，盖上盖子慢炖一个半小时，炖到猪肉和山药软烂。
4、加盐调味，再煮五分钟让盐化开以后即可出锅享用。
小贴士：瘦猪肉要选前腿肉，这样炖出来口感嫩，山药去皮的时候要戴手套，不然手会痒，玉竹不要放太多，一次 10 克左右就行。
3、银耳
银耳被称为 "平民燕窝"，是秋天润肺养生的好食材，它富含植物胶质和多种氨基酸，能滋阴润肺、养胃生津，秋燥严重的时候喝碗银耳汤，润润燥，比什么补品都强。而且银耳价钱便宜，人人吃得起。苹果红枣银耳汤是一道润肺养胃的甜汤，苹果健脾生津，红枣补血益气，银耳滋阴润燥，三样搭配在一起，润肺、补血、养胃，特别适合秋天食用。
推荐菜谱：苹果红枣银耳汤
1、苹果用盐搓洗干净，去核切成块，银耳提前用凉水泡发两个小时，撕成小朵，红枣洗净去核备用。
2、把苹果、银耳和红枣一起放进砂锅，加足量的清水，大火烧开。
3、烧开以后转最小的火，盖上盖子慢炖四十分钟，炖到银耳出胶、苹果变软。
4、根据口味加冰糖调味，再煮五分钟让冰糖化开以后即可出锅享用。
小贴士：苹果不要去皮，苹果皮富含膳食纤维和抗氧化物质，银耳一定要用凉水泡发，撕得越碎越容易出胶，炖的时候火要小，大火急炖出来的汤不清甜。
秋天是养肺的黄金期，这 3 样食物：秋梨、山药和银耳，一润肺、二化痰、三清热润燥，都是秋天正当时的润肺佳品，价钱不贵，效果却不差，不懂吃就可惜了。秋天换着样吃，把肺养好了，一个冬天都少咳嗽、少生病，舒舒服服过秋冬。
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