河北
生酮版鸡肉蓝带食谱
鸡肉蓝带是最受欢迎的鸡肉菜肴之一，你别说，它的历史相当悠久。据Daily Delish说，鸡肉蓝带自20世纪40年代起就在美国出现，不过Julee Ho指出，它八成是从一道叫基辅鸡肉的菜来的，这菜是19世纪那会儿有人在巴黎搞出来的。现在全世界的人都爱吃这道把鸡肉、瑞士奶酪和火腿卷一块儿的美味，不光好吃得不行，还特别顶饱。
做这个食谱的凯瑟琳·布鲁克斯给这道经典菜整了个生酮版。“这食谱做起来可能比平时晚饭费点劲，但做出来那感觉真不一般，”布鲁克斯说。“这菜特别适合周末做，那时候你有更多时间慢慢弄。鸡肉、火腿和奶酪搭得没话说，奶油酱汁一浇，那更是绝了。”就算你不吃生酮，这道咸香口的菜也够你爱上的，所以赶紧跟着我们学起来吧。
备齐生酮鸡肉蓝带的材料
动手做之前，你得先确保材料都齐了。你得准备杏仁粉、帕玛森奶酪、洋葱粉、意大利香草、四块大鸡胸肉、火腿、瑞士奶酪、鸡蛋、植物油、黄油、大蒜、浓奶油、第戎芥末酱、鸡汤、盐和胡椒。
您是否想知道究竟是什么让这道菜成为生酮食谱？“使用帕尔玛干酪和杏仁粉是对标准面包屑涂层的有趣创新，让这道菜更适合遵循生酮或无麸质饮食的人，”布鲁克斯解释道。
混合干料
取一个大碗，放入杏仁粉、一杯帕尔玛干酪、洋葱粉和意大利香草。拌匀，鸡肉的裹料就做好了。
在案板上铺层保鲜膜，放上一块鸡胸肉。再铺一层保鲜膜盖住鸡胸肉。用擀面杖或肉锤，把鸡胸肉敲到大约¼英寸厚。
卷起鸡肉、奶酪和火腿
拍打鸡肉完成后，撕掉顶层的保鲜膜，然后在鸡胸肉上放两片瑞士奶酪。在瑞士奶酪上面，放上两片火腿。
将鸡肉从最短边卷起，裹住奶酪和火腿，卷成香肠状。对其余的鸡胸肉重复同样的步骤，这样就有四个鸡肉卷了。
将鸡肉裹上打散的蛋液和面粉混合物
到现在，你所有的鸡胸肉都应该准备好了。打开每一个，在打散的蛋液中蘸满蛋液。接下来，将鸡肉裹上杏仁粉混合物。
预热烤箱并烤鸡肉
做这道菜得用烤箱，所以咱先把烤箱预热到350华氏度。等烤箱热乎起来的时候，拿个大煎锅放灶台上，倒点橄榄油，火开到中档。把鸡肉下锅，每面煎上几分钟，得让鸡肉表面都煎到变色。布鲁克斯指出：“你只要把鸡皮各面都煎到金黄——一般得翻个四次。”这步不用怕鸡肉没熟，反正后面烤箱里时间够，肯定能熟透。
烘烤鸡肉并制作酱汁
把鸡肉从煎锅里拿出来，小心放到烤盘上。丢进烤箱烤个20分钟左右，或者烤到熟透就行。想看看熟没熟，就切开鸡肉，瞅瞅中间没粉红色就行。
等鸡肉烤的时候，咱来调酱汁。拿个小锅，放黄油，火调到中档。黄油化了，就把大蒜放进去炒个一分钟，记得要一直搅和。接着倒奶油、芥末，还有剩下的半杯帕尔马干酪，再加点盐和胡椒调调味。搅匀了，让酱汁小火咕嘟个五分钟，稍微变稠就行。注意哈，酱汁凉了以后会更稠。布鲁克斯评价这款酱汁：“这酱汁又浓又滑，奶酪味特足，还带点芥末的酸味。”
将酱汁淋在鸡肉上即可享用
鸡肉煮好了，酱汁也收得又浓又香，直接把这酱汁往鸡肉上一浇。然后，你可以整只端上桌，要不就切成片。单吃这个就挺管饱，不过布鲁克斯说，最好配上“西兰花、青豆、玉米、土豆泥或者沙拉”，这样吃更丰盛。
要是吃不完，留着下一顿也特棒！剩菜放冰箱能存两天，吃的时候用烤箱热一下就行，布鲁克斯提醒道。
生酮鸡肉蓝带食谱
基本信息
- 准备：30分钟
- 烹饪：20分钟
- 总共：50分钟
- 份量：4人份
食材
- ½杯杏仁粉
- 1½杯帕玛森芝士，分次使用
- 1汤匙洋葱粉
- 1茶匙意大利香草
- 4块大鸡胸肉
- 8片火腿
- 8片瑞士芝士
- 2个鸡蛋，打散
- 3汤匙植物油
- 1汤匙黄油
- 1瓣大蒜，压碎
- ¾杯浓奶油
- 1汤匙第戎芥末
- ⅓杯鸡汤
- 盐，适量
- 胡椒，适量
制作步骤
- 在一个碗中混合杏仁粉、1杯帕玛森芝士、洋葱粉和意大利香草，搅拌均匀。备用。
- 在砧板上铺一层保鲜膜，放上一块鸡胸肉，再盖上另一层保鲜膜。用擀面杖或肉锤捶打鸡胸肉，直至约1/4英寸厚。每块鸡胸肉重复此步骤。
- 取下顶层保鲜膜，在压平的鸡胸肉上放两片瑞士芝士，再放两片火腿。
- 保留保鲜膜在外，将鸡胸肉、芝士和火腿卷成香肠状（这样能帮助定型）。对其余鸡胸肉重复此步骤。
- 拆开每块鸡胸肉的保鲜膜，先裹上打散的鸡蛋，再裹上杏仁粉和帕玛森芝士混合物。
- 预热烤箱至350华氏度（约175摄氏度）。
- 在大煎锅中用中火加热植物油。将鸡胸肉每面煎几分钟，直到表面金黄。
- 将鸡胸肉放在烤盘上，烘烤20分钟或直到完全熟透（确保鸡肉热腾腾的，切开时中间没有粉红色）。
- 鸡肉烘烤时，制作酱汁。用中火在平底锅中融化黄油，然后加入大蒜，不停搅拌煮1分钟。
- 加入奶油、芥末、剩余的½杯帕玛森芝士，以及适量盐和胡椒。充分搅拌，小火炖煮5分钟，直到略微变浓稠。酱汁放凉后会变得更浓稠。
- 将酱汁浇在鸡肉上。可以整块上桌，也可以切片食用。
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