一张照片炸出百亿灰产：央视点名！曝光烘焙行业最后一块遮羞布

可涉事商家的回应却轻描淡写，声称只是色素附着力强的正常现象。看到这里我不禁想问，真的是消费者小题大做，还是烘焙行业早已默认了这种违规乱象？随着央视权威检测曝光，我们才发现，这根本不是小问题，而是藏在甜品背后、危害大众健康的百亿灰色产业链。

我相信很多人平时买甜品，都偏爱颜值高、色彩浓郁的网红蛋糕，觉得好看又好吃，尤其喜欢给孩子买这类彩色甜品。但我必须严肃地说，很多高颜值甜品的背后，都是超标的工业色素在堆砌，根本没有所谓的健康可言。

央视《24小时》栏目专门针对网红红丝绒蛋糕开展了抽样检测，得出的结果让人无比震惊，彻底打破了商家的虚假说辞。

按照我国食品安全国标规定，裱花奶油中诱惑红的最高添加量为每公斤0.05克，这是保障人体健康的安全红线。可本次送检的网红红丝绒蛋糕，诱惑红含量达到了每公斤2.78克，直接超标55.6倍。除此之外，蛋糕中的赤藓红色素也超标4.2倍，双重色素严重超标，早已脱离了食品调味调色的范畴。

我觉得这组数据真的触目惊心，55.6倍的超标量，绝非商家口中“附着力强”的小问题。通俗点说，消费者每吃一口这款网红蛋糕，就相当于直接吞食大量工业颜料，根本不是在品尝甜品。很多商家刻意淡化色素危害，把严重违规说成正常现象，本质就是欺骗消费者，为了追求产品颜值和利润，完全无视大众的饮食安全。

北京工商大学食品专家王蓓的解读十分中肯，过量人工色素进入人体后，会大幅加重肝脏代谢负担，长期摄入会造成不可逆的脏器损伤。

我非常认同这个观点，人体肝脏的代谢能力是有限的，正常合规的色素剂量，肝脏可以轻松代谢分解，可55倍的超标剂量，相当于让肝脏超负荷数十倍工作，长期食用这类甜品，大人尚且伤身，抵抗力薄弱的孩子更是首当其冲，危害难以估量。

很多消费者可能不知道，今年6月全新落地的食品安全国标GB2760-2026，已经针对食用色素做出了重大调整，这也是我认为本次央视曝光极具意义的核心原因。

新规首次将天然色素单独归类管理，并且明确禁止婴幼儿食品添加任何人造色素，这一调整直接划定了行业的安全底线。

我认为国家此次新规的出台，绝非偶然，而是基于长期食品安全调研和大众健康需求做出的精准调整。近些年，人造合成色素的安全隐患频频曝光，石油基人工色素稳定性差、代谢难度高，长期摄入会影响儿童发育、扰乱人体代谢，弊端早已被行业证实。

不止国内，全球食品行业都在开启色素升级改革，美国等多个国家已经逐步淘汰石油基人工色素，全面推进天然色素替代方案。

从行业数据来看，全球天然食用色素市场正处于高速增长阶段，年增速稳定突破10%，替代人工色素已经成为全球食品行业的必然趋势。国内市场的变革速度同样迅猛，按照行业预测，2026年底我国天然色素市场规模将突破百亿大关，在食用色素市场的占比，将从之前不足40%大幅提升至50%以上。

在这样的行业大趋势下，依然有大量烘焙商家顶风作案，大肆超标使用廉价人工色素，我觉得完全是利益至上、漠视底线的表现。

天然色素成本更高、调色效果更温和，而人工合成色素价格低廉、上色浓郁，能最大程度压缩生产成本，打造网红高颜值产品，吸引消费者购买。正是这种暴利心态，让很多商家无视国标新规，死守人工色素的灰色利润空间。

很多人疑惑，区区食用色素乱象，为何能形成百亿灰产？我深耕民生领域资讯多年，很明确地告诉大家，网红烘焙的色素乱象，是整个行业普遍存在的潜规则，绝非个别商家的偶然违规。这也是本次央视曝光最核心的价值，直接撕开了烘焙行业最后的遮羞布。

我认为这个百亿灰色产业链的形成，核心根源就是信息差和监管漏洞。普通消费者大多不懂食品国标，单纯以颜值判断甜品品质，觉得颜色鲜艳的蛋糕用料更好。

商家精准拿捏这种消费心理，用超量人工色素打造网红爆款产品，低成本、高溢价，利润空间被无限放大。尤其是线上网红私房烘焙、小众甜品店铺，监管覆盖率较低，成为色素超标的重灾区，肆无忌惮地违规牟利。

更让人无奈的是，行业内已经形成了不良风气，很多商家默认“重色素=高颜值=高销量”，合规使用天然色素、严控色素剂量的正规店铺，反而因为产品色泽普通、成本偏高，失去价格和流量优势，被劣质网红产品挤压生存空间。这种劣币驱逐良币的行业现状，让烘焙色素乱象愈演愈烈，最终形成了规模庞大的灰色产业。

在我看来，此次央视点名曝光，不仅是曝光一款问题蛋糕，更是对整个烘焙行业的强力警示。人工色素超标看似是小问题，实则是关乎全民食品安全的大隐患，尤其是多数彩色甜品的消费群体都是儿童，长期放任乱象，会严重损害下一代的身体健康。

现在新规已经落地，市场淘汰趋势也十分明确，依赖人工色素牟利的野蛮发展模式早已不合时宜。相关部门也应该以此为契机，加大对网红烘焙店铺、私房甜品的抽检和监管力度，严厉打击超标使用人工色素的违规行为。

同时我也建议大家，日常购买甜品不要盲目追求高颜值，尽量选择色泽自然、配料表干净的产品，尤其避免给孩子食用颜色过于浓郁的烘焙食品，守住自己和家人的饮食安全底线。