上海
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干净卫生的食材、鲜香入味的家常菜、实惠贴心的价格，让社区食堂成为很多居民的日常暖心食堂。
想知道崇明社区食堂的美味秘诀？一起走进城桥镇人民路社区食堂后厨，学做一道崇明特色菜肴——扁豆烧芋艿！
食材：扁豆、芋艿、葱、辣椒、蚝油、糖、老抽、食用油
预处理
扁豆：去筋洗净，煸炒至表面微皱
芋艿：去皮，切滚刀块，煸炒锁住色泽
制作步骤
01、起锅爆香酱料
起锅热油，勺中放入少量辣椒、蚝油，小火炒出浓郁酱香；加入白糖、老抽，调和口味、提亮色泽。
02、翻炒焖煮入味
锅中下入扁豆与芋艿，翻炒均匀；倒入适量清水，焖煮使食材充分入味。
03、收汁撒葱装盘
大火收浓汤汁，出锅后撒入葱段。
一道鲜香入味的扁豆烧芋艿，是地道的崇明家常味道。有空不妨动手试一试，在家复刻这份地道的崇明味。
来源：上海崇明
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