北京
（来源：劳动报）
转自：劳动报
近日，海底捞国际控股有限公司发布2026年中期业绩。报告期内， 海底捞实现营业收入223.37亿元，同比增长7.9%；核心经营利润25.13亿元，同比增长4.4%，两项核心指标均实现增长。
外卖及多品牌餐饮业务延续高速增长态势。其中，外卖收入20.51亿元，同比增长121.2%；多品牌餐饮方面，其他餐厅收入达到12.71亿元，同比增长113.1%。两项业务收入均实现翻倍增长，持续为集团贡献增量。包括外卖、其他餐厅及调味品销售等在内的非海底捞餐厅经营收入合计占集团总收入超过20%，集团增长来源更加多元。
随着餐饮企业进入多品牌、多渠道和多店型并行发展的阶段，除了优秀店长和成熟单店，经营经验能否被沉淀、复用和稳定复制，也成为影响规模化发展效率的重要因素。
2026年，海底捞开启“中台建设元年”，推动增长动能逐步由单店驱动向总部平台驱动转变。总部加强人才梯队建设和经营认知沉淀，统筹策略、资源及能力建设并向门店输出；门店则更加专注于顾客服务、员工管理和经营质量。海底捞正逐步形成能够支持不同门店、城市和业务发展的共同能力。
智能化是中台能力建设的重要组成部分。上半年，海底捞从设备和系统两端推进门店智能化升级，围绕节能减排、提升准确性和减少繁复事务的目标，推进自动化及智能控制改造，并将日常事务、基础作业等陆续转移至线上完成。
相关建设在提升门店运营效率的同时，也有助于沉淀运营标准，为规模化发展提供支撑。海底捞表示将继续完善数据基础和信息安全体系，探索人工智能在经营分析等场景的应用。
在中台能力建设初见成效的基础上，海底捞预计2027年进入存量焕新与增量拓展并举的新阶段。主品牌方面，公司将有计划地推进门店网络升级，并依托中台输出的不同门店模型，有节奏地加快新店布局，新开门店节奏预计较2026年有所提升。多元业务方面，公司将继续拓展外卖渠道、丰富产品结构并提升履约效率；同时延续“红石榴计划”的效益导向机制，推动已具备规模化复制条件的大排档火锅和寿司业态自2026年下半年起逐步放量。
头图为海底捞门店。主办方 供图
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