上海
“天津饭” 并不产自天津：为何日本会诞生诸多 “外国风” 料理？
日本有一道菜叫“天津饭”，一提到 “天津饭”，想必很多人都会以为这是中国天津的特色美食。但实际上，天津本地并没有天津饭这道菜，它是诞生于日本的菜品。把蟹蛋铺在米饭上，浇上勾芡汤汁的吃法，是日本独有的做法。关于它的起源，东京、大阪的多家餐馆都流传着不同说法。
像天津饭、那不勒斯意面、美式热狗这类冠以外国地名的料理数不胜数，但绝大多数都并非原产地美食，而是日本本土创造出来的。为什么日本会接连诞生这么多借用外国地名命名的菜品呢？
“那不勒斯意面” 在意大利的那不勒斯根本不存在。它是日本独有的洋食，相传诞生于横滨新大谷酒店。二战之后，该酒店被驻日盟军总司令部接管，厨师受到美军士兵食用的意大利面启发，研发出了这道料理。
另外还有 “台湾拉面”，它同样并非源自台湾，而是名古屋的地方拉面。据说这道面出自台湾人经营的餐馆，参考了台湾面食的特点制作而成，由此定下了这个名字。
这类料理诞生的背后，是日本饮食文化的一段历史：面对海外美食，日本并不会原封不动照搬，而是结合本国人的口味、食材条件与饮食习惯，灵活大胆地进行本土化改造。或许正是为了直观体现出 “异域风味”，才会将外国地名放进菜名当中。
即便顶着外国地名，在被日本人长久喜爱之后，这些菜肴就不再属于 “外国菜”，慢慢成为日本饮食文化的一部分。源自中国面食的拉面，源头来自印度的咖喱，不少外来食物最后都演变成了日本的国民美食。美食不止跨越国界传播，也会在流转途中不断改换模样，继续流传下去。
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