田成喜：除了单一技术突破，乳蛋白原料自产更需要全链条创新

来源：新浪财经

　　8月21日-23日，第二届精准营养产业大会在哈尔滨召开。本次大会由中国营养学会精准营养产业分会主办，飞鹤作为唯一企业承办，会上，飞鹤发布全新原料品牌“智纯”，推出6款蛋白原料、5款预混料和一系列全龄营养新品，并与头部营养、运动品牌落地多项战略合作，正式进军蛋白原料赛道。

中国飞鹤原料事业部总经理 田成喜

　　大会期间，新浪财经记者专访了中国飞鹤原料事业部总经理田成喜。在国产乳蛋白原料实现从0到1的突破之后，一个更为现实的命题摆在行业面前：如何让实验室里的技术成果真正走向万吨级规模化量产，并在大规模生产中持续保障原料的活性与品质？田成喜给出的答案是“全链条创新”——在他看来，乳蛋白原料的自产远不止单一技术攻关，而是从基础研究、技术开发到产业化落地的系统性工程，涉及工艺路线、设备研发、产线建设、质量控制等多个环节的协同打通。围绕飞鹤独创的“乳蛋白鲜萃活性工艺”如何实现规模化落地、16款核心原料100%自研自产背后的产业化逻辑，以及“智纯”品牌向全行业开放定制化服务的战略布局，田成喜向新浪财经分享了飞鹤在乳蛋白原料”产、研、用“全链条上的深度思考。

　　以下为采访主要内容整理：

　　新浪财经：飞鹤全新工艺在工业化落地、大规模量产的过程中，遇到的最大挑战是什么？如何保障量产之后乳蛋白原料的活性和品质？

　　田成喜：乳蛋白原料自产，除了单一的技术突破，其实更需要的是从我们的基础研究到技术开发、到产业化落地这种全链条的创新。需要同时打通工艺路线、设备研发、产线建设、质量控制等多个环节。从实验室技术到万吨规模化量产，真正的挑战在于达到高纯度、高活性、连续化、规模化这种工业生产能力。贯穿奶源、原料、配方、工艺、质检、实证、储运、溯源的全产链自控能力，是飞鹤蛋白科研成果从实验室走向规模化量产的关键支撑。

　　从源头工厂的闭环体系，全方位保证了量产乳蛋白原料的活性和品质。飞鹤自有的牧场产出了高品质的鲜奶，从源头守护原料的安全与活性。目前我们拥有14个现代化的智能工厂、15个自有牧场、15万头奶牛，实现了100%自控农场、100%自有牧场和自有奶牛、100% 自有生牛乳。依托于全产业链的布局，飞鹤目前打造了“两小时生态圈”，鲜奶从挤出到加工全程不超过两个小时，最大程度锁住了原生新鲜的营养。

　　飞鹤独创的乳蛋白鲜萃活性工艺，保障了自产蛋白原料更新鲜、更纯净、更高活性、更好吸收。通过目前的膜过滤、层析萃取、定向酶解等低温物理技术，飞鹤直接从鲜奶中低温萃取优质蛋白，最大程度保留了乳蛋白的天然活性和新鲜的营养。飞鹤已实现以乳清蛋白、酪蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白等 16 种核心原料 100% 自研自产，拥有12种技术储备。在黑龙江、内蒙古、宁夏三大乳蛋白深加工基地已经全部投产，建成了世界级的乳蛋白原料供应体系，日处理鲜奶能力达到3000吨，具备了向全行业大规模提供乳蛋白原料的能力。其中飞鹤的乳蛋白深加工产线的自主设备占比超过80%，核心的分离萃取的工艺设备 100% 自主可控。飞鹤把婴配级标准贯穿在原料生产的全链条，让每一批原料都拥有婴配级的安全和品质的保障。

　　新浪财经：“智纯”这次推出了哪些新原料？面向未来，飞鹤将如何为行业提供原料定制化服务？

　　田成喜：智纯依托于飞鹤的全产业链和乳蛋白深加工技术，持续开展不同功能乳原料的研发和自产，为客户提供纯净、高活性的优质蛋白乳原料，打造更适配中国人的乳蛋白营养补充方案，让原料的自研自产真正服务于全龄的精准营养。此次飞鹤一共发布了6款蛋白原料，覆盖三大酪蛋白系列及乳清蛋白、牛奶蛋白品类，包括速溶酪蛋白、水解酪蛋白、还有部分水解酪蛋白、还有天然乳清蛋白、α-乳白蛋白、还有浓缩牛奶蛋白，来满足不同人群对蛋白的精准需求。同时飞鹤智纯此次联合阿克海洋生物、御馨生物、小藻科技、元生生物、中科光谷共同发布蛋白复配预混料（预先混合好的原料）解决方案，形成了从单一原料到定制化复配的完整产品矩阵，精准匹配不同人群和场景的差异化需求。目前，我们也为客户做全球定制化服务，内部称之为CDMO定制化服务，就是我们可以为客户提供原料的配方、提供专利、还可以提供 OEM加工，使客户只要在飞鹤生产，就可以完全满足对市场的各种需求。

　　新浪财经：未来飞鹤将与哪些企业开展进一步合作？

　　田成喜：目前整个智纯系列已经向全行业开放，我们要为运动营养、烘焙、饮品等多个领域的企业提供稳定高品质的国产乳蛋白原料，并在原料供应、战略合作等多个维度与行业伙伴开展深入的合作。在原料供应上，飞鹤智纯已服务于蜜雪冰城、蒙牛、立高、雀巢等国内外知名品牌。在应用领域上，我们已经覆盖了食品加工、功能性成分、运动营养、特医食品、中老年营养等多个场景。在战略合作上，飞鹤智纯与康比特、西子健康头部的运动营养品牌围绕乳源蛋白的原料供应、产品的联合开发、技术协同创新深入开展合作，携手打造高品质的运动营养产品，开拓了中国优质乳蛋白与运动营养市场的新空间。在未来，飞鹤不仅要以智纯为核心，为全行业输出高标准、高活性、可稳定量产的国产高端乳蛋白原料，更要打造全球领先的优质乳蛋白供给体系，成为全球最大的酪蛋白与高端乳蛋白原料的供应商，让中国的乳业在全球乳业的价值链上能够站得更高。