河北
来源：新浪财经
8月21日-23日，第二届精准营养产业大会在哈尔滨召开。本次大会由中国营养学会精准营养产业分会主办，飞鹤作为唯一企业承办，会上，飞鹤发布全新原料品牌“智纯”，推出6款蛋白原料、5款预混料和一系列全龄营养新品，并与头部营养、运动品牌落地多项战略合作，正式进军蛋白原料赛道。
中国飞鹤首席科学家 蒋士龙
大会期间，新浪财经记者专访了中国飞鹤首席科学家蒋士龙。在国产乳蛋白原料加速突破、精准营养理念日益深入人心的当下，一个根本性问题随之浮现：有了自主可控的蛋白原料，如何让它们真正适配中国人的身体需求？蒋士龙给出的回答始终围绕一条主线——“更适合中国人体质”。在他看来，中国人与西方人群在遗传背景、饮食结构和生理特征上存在显著差异，婴幼儿过敏率更高、各年龄段蛋白摄入量偏低、老年人消化吸收能力减退，这些“体质密码”决定了蛋白营养不能简单照搬海外配方。围绕“更适合”背后的科研逻辑、全生命周期精准营养的落地路径，以及飞鹤多年来对中国母乳和不同人群队列的系统研究，蒋士龙向新浪财经分享了飞鹤在“精准适配”上的思考与实践。
以下为采访主要内容整理：
新浪财经：从营养科学的角度来看“更适合中国人”在蛋白营养研究上意味着为什么？
蒋士龙：对中国人来讲，因为我们的基因遗传和饮食习惯，和西方体质是有所不同的。比如说婴幼儿时期，在中国婴儿过敏比例就要比西方的高，对于中国的孩子来讲，给他们提供优质蛋白，就要更多的提供一些经过部分水解的、容易消化吸收的蛋白。对于青少年和中年人，大部分人摄入的蛋白质比西方要少，对这个人群，我们要给他提供足量的优质的蛋白质。人到老年之后，机能会退化，同样，我们要给中国的老年人群提供更容易消化吸收的蛋白质。
新浪财经：飞鹤的科研体系如何精准适配不同人群的需求实现分龄、分人群的精准营业供给？
蒋士龙：我们以婴幼儿为例，大家知道，母乳是婴儿最天然的黄金食品，而母乳当中的蛋白质很多是以肽的形式存在的，并不都是完整蛋白，而且肽的量要多于完整蛋白，这也是我们对中国母乳进行充分的研究之后得出的结论。对照中国母乳，我们给婴儿的，特别是一段婴儿的配方奶粉，设计蛋白质更多的是以肽的形式来提供，这样利于他的消化和吸收。
截止到现在，在国际上，我们与哈佛医学院等全球著名的高校，在神经领域进行了一些研究。在国内与北大医学部、首都医科大学、江南大学，还有上海交通大学等很多基础医学和临床医学的科研机构来进行合作。不同的机构，我们研究方向不同，比如跟哈佛医学院的合作，我们就针对于生命早期，以及到成年的神经发育来进行研究，这些给我们来设计利于婴儿大脑发育的配方提供了理论的指导。对于成年人和中老年人群，我们针对于这个人群的生理特点进行针对性的开发一些有功能的，就比如能改善人体肌肉流失、能让骨骼密度更高、让人更健康。我们不同的研究平台都有不同的合作方向。
新浪财经：飞鹤在针对不同国人体质的联合研究上，做了很多工作。这对飞鹤开发“更适合国人”的蛋白产品提供了哪些关键支持？
蒋士龙：我们在北大医学部针对于人的全生命周期来进行的研究，我们从孕期、婴幼儿、儿童时期到成年人，都有不同研究方向。婴幼儿时期，我们结合十四五期间飞鹤承担的国家重点研发计划项目，全国12个饮食文化区都建立了独立的母婴队列，然后研究不同地区母乳的变化，以及这些成分怎么影响婴儿的生长发育。现在我们已经储备了一款初乳时期，就是模拟初乳的产品，正在开展临床研究。未来，我们会为国家标准的修改或是制定提供一些参考依据。我们认为母乳是随着泌乳期的变化，成分有显著的变化，我们的产品也应该不同阶段推出不同的配方。
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