上海
8月27日晚间，餐饮企业呷哺呷哺（00520.HK）发布2026年上半年中期业绩报告。
财报数据显示，集团当期实现营业收入14.93亿元，同比下滑23.1%，净亏损3619.4万元，相较于去年同期8083万元的亏损额，亏损规模同比减少55.2%，减亏成效明显。
8月28日开盘，公司股价报0.28港元每股。
就在披露半年报的同一天，公司同步发布高层人事变动公告，宣布冯辉煌出任集团新任行政总裁，创始人贺光启卸任行政总裁岗位，继续留任董事会主席一职。
从经营收入拆分来看，两大主力品牌营收均出现不同程度下滑。上半年呷哺呷哺小火锅品牌销售额9.11亿元，同比下降19.8%；中高端火锅品牌凑凑实现营收5.14亿元，营收降幅达到31%，承压更为明显。
截至2026年六月底，集团在全球共运营761间餐厅，包括中国大陆境内743间餐厅及其他市场18间餐厅。2026年上半年，集团在中国大陆新开设28间呷哺呷哺餐厅和1间呷牛排餐厅。另外，报告期内关闭了139家呷哺呷哺门店、34家凑凑门店，持续淘汰低效门店，优化全国门店网络布局。
在公告当中，呷哺呷哺将本期亏损大幅收窄，归功于三方面经营改善：通过集中采购、仓网布局优化等供应链精益管理举措压缩运营成本；持续深耕会员运营，依靠礼品卡营销、会员专属活动带动顾客复购；门店网络结构性调整令资产减值计提压力下降，本期关停亏损门店计提金额较上年同期减少约 30%。
门店经营数据方面，主品牌呷哺呷哺翻座率为2.5倍，人均消费52.1元；凑凑翻台率1.4倍，人均消费上涨至154.8元。
另据公告，现年62岁的贺光启卸任任职五年的行政总裁职务，由执行董事调任非执行董事，仍然执掌董事会主席。董事会公告表示，贺光启本人与董事会之间不存在任何意见分歧。
接任行政总裁一职的冯辉煌现年61岁，此前担任集团执行董事、财务部副总裁。他于2021年11月加入呷哺呷哺，深度参与近几年集团降本增效、门店优化等一系列转型战略规划，熟悉集团财务、运营全链条业务。在新任财务副总裁人选敲定之前，冯辉煌还将临时兼任财务部副总裁岗位。
呷哺呷哺创立于1998年，是国内知名火锅连锁集团，旗下拥有呷哺呷哺、凑凑等多个餐饮品牌，2014年12月登陆港交所，成为“连锁火锅第一股”。
呷哺呷哺早年定位“一人火锅”，人均消费在40元至50元，凭借其吧台模式和亲民价格迅速占领市场，但净利润增速从2015年起逐年放缓，2021年出现上市以来首次由盈转亏，净亏损2.93亿元。
2025年，公司全年收入37.89亿元，同比减少20.3%，归母净利润仍亏损3.01亿元。至此，呷哺呷哺已连续五年亏损，累计亏损超过15亿元。
行业分析来看，其长期亏损是多重因素叠加所致：早期主品牌盲目推进高端化转型，提价策略流失大批原有平价客群；凑凑前期大举扩张，大店模式租金、人力投入成本高企，后期客流不及预期，成为拖累利润的重要板块；同时平价小火锅竞品分流客源，大规模关停低效门店带来大额资产减值计提。
为扭转亏损局面，过去两年呷哺呷哺开启了一轮深度的自救调整。公司收缩扩张步伐，把门店策略从 “重数量” 转向 “重质量”，持续清退长期亏损、效益不佳的门店；经营层面回归呷哺呷哺平价火锅的定位，优化菜单结构，严控菜品定价，重新锚定大众消费市场。成本端，集团全面推行降本增效计划。
与此同时，品牌放缓新品牌孵化节奏，将资源集中倾斜到呷哺呷哺、凑凑两大核心业务，深耕会员私域运营，推出多款高性价比新品拉动门店客流。
此番半年报亏损额大幅收窄，标志着过去两年大规模门店出清、成本管控的改革策略已经初见成效。但与此同时，整体营收规模依旧收缩，凑凑品牌营收下滑幅度偏大，也显示出品牌仍然面临消费市场竞争加剧、客流复苏乏力等多重考验。
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