湖北
低价之外，小众门店更需要“温度”。
“问过了，不用出示身份证。”最近社媒上，博主分享的一家来自青岛的小众咖啡店引起了广泛网友关注，门店贴着一张朴实的手写海报，内容简单粗暴，“40岁以上老人，美式咖啡5元。”店内的咖啡机上还有一句自嘲又自信的话十分有趣，“祖传三代做咖啡，目前第一代”。
评论区瞬间热闹起来，温柔又好笑。
有人自嘲喊话，“40岁以上老人能多放点糖么，这辈子吃够生活的苦，不想再喝美式的苦了。”有人精准规划，“具体在哪？我提前标记位置，10月专门去打卡。”有人反向操作：“好不容易熬到40岁，还要喝冰美式吃苦，算了不喝了。”还有人倔强表示，“40岁以上怎么就老人了？我要花10元购买，证明自己不老。”
当然，年轻人们也没闲着，追着问，“大学生就不配5元喝了吗？”
其实对比庞大的市场而言，5元美式并非多低的价格，咖啡价格战从9.9打到6.9，再到5.9甚至3.9，商家们恨不得把咖啡因直接灌进自来水管道。
特别是如今的咖啡和茶饮，早就不是小众消遣了。
根据红餐产业研究院《咖饮品类发展报告2026》公开数据：2025年国内新式茶饮市场规模突破3000亿元，现制咖啡市场达1405亿元，预计2026年攀升至1590亿元。
结合灼识咨询预测，国内现制饮品赛道将在2028年突破万亿规模。消费增速更加直观，国人咖啡年人均消费量，从2023年16.7杯增至2025年28.6杯，两年涨幅超70%，人均两年多喝12杯咖啡。
茶饮更是覆盖全年龄段、全时段，从学生党、职场白领到日常休闲，一杯现制饮品已经成为大众最日常的“合法快乐水”。
市场很大，需求很旺，内卷也卷出了新高度，但价格卷到极致之后，大家突然发现，光便宜不够，还得有点“人味儿”。连锁品牌们卷设备、卷价格、卷联名、卷周边的时候，大家突然发现，最能留住人的，或许就是哪些不太“标准化”的东西。
而茶饮、咖啡里的人味体验，往往藏在小细节里。
例如，许多店主会记住常客的口味偏好，饮品可以根据客户的喜好、需求做一定的定制化，不用机械的点餐话术，通常是属于熟人间的温暖问候，一杯饮品递出去的不只是风味，还有被人放在心上的暖意。
还有门店的包容度，也是温度最直观的体现。不少社区小店做到宠物友好，允许带着猫咪狗狗进店小憩，门外预留拴宠的位置；对残障人士格外贴心，入口做无障碍坡道，吧台高度适配轮椅等，不因顾客的特殊情况区别对待。
另外，许多门店对从业者也相对多元包容，不少小店不刻意限制店员年龄、身份，服务也非流水线式的机械服务，让顾客在消费过程多了几份松弛感。
同时，氛围营造上的用心，也能消解了快节奏生活的疲惫。像不少小店刻意打造安静松弛的空间，没有嘈杂的营销音乐，桌椅间距宽松，允许顾客久坐办公、发呆放空，不消费也能落座歇脚。外卖骑手、环卫工人可以进来接一杯热水，让奔波的打工人能拥有片刻独处的角落。
如今的茶饮、咖啡市场，早已不缺低价、不缺新品、不缺联名、不缺颜值。而那些用小事积攒起来的温度，或许恰恰就是规模化连锁门店很难复制的核心竞争力，也让这些扎根社区的个体小店，在激烈的市场竞争里稳稳占住了一席之地。
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