上海
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人们常说的苦夏就是这个夏天太热，让人难以对付。没有胃口，什么都不想吃。喝粥吃小咸菜，或者就是吃过水凉面拌黄瓜丝和麻酱。山西那边吃一种过水小米饭，酸的，来个烧茄子拌新大蒜，也不赖。而我认为西北一带的凉浆水面应该是夏天最好的饭食之一。总之，天一热，人们吃什么都没胃口。但不吃又不行，吃得太清淡了也不行。
我在炎热的夏天最爱吃的一道菜是“青椒炒肉”，用那种很辣的青椒炒五花肉片，可真香。这个菜也好像特别开胃，那边还在炒，这边就闻到香味了。所以一入伏，我一不想吃饭，家里人就会给我来盘“青椒炒肉”。前不久去北戴河，看见路边居然有一家饭店就叫“青椒炒肉”，这种以一道菜的菜名叫店名的饭店我以前还从没见过。我真想马上进去要一碗白米饭，再来一盘“青椒炒肉”，只要这一饭一菜。青椒的香气绝对不止于辣，一边吃菜，一边吃饭，吃到最后碗底要留一点米饭，好把盘子里的菜汤倒进去拌一下吃。
我至今也说不清自己为什么一到夏天就想吃“青椒炒肉”这道菜。
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今年的夏天是个少有的夏天，还不到该热的时候就已经早早地热起来了。我早早准备好了扇子和凉席；吃的方面让家人腌了一坛鸡蛋，那种吃起来不怎么太咸的鸡蛋，用我母亲的话说就是“一卤盐”，这种咸鸡蛋配粥不错。还有就是早晨我去早市，总是留心有没有那种很辣的薄皮灯笼椒，青椒炒肉最好用这种很辣的薄皮椒，小米辣是光辣而不香。
有人买菜喜欢问：“有没有一点都不辣的青椒啊？”我瞅她一眼，心里说，一点都不辣那是青椒吗？
原标题：《晨读 王祥夫：青椒炒肉》
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