辽宁
今天农历七月十五，天气悄悄转凉，早晚温差一下子就拉大了。
人上了年纪，肠胃不比年轻人，晚饭不适合吃得太油腻、太撑。尽量清淡又有营养，少重油重辣，吃得舒服，晚上睡觉也踏实，整个人精神满满迎接秋天。
今天跟大家分享4道家常家常菜，都是普通食材，做法简单，一看就会，特别适合中老年朋友当晚餐。
一、香煎蚝油豆腐｜软嫩入味，便宜又养胃
豆腐是很温和的食材，蛋白质丰富，好消化，晚饭吃没什么负担，不用大鱼大肉，也能吃得很香。
食材：老豆腐、鸡蛋、淀粉、蒜末、生抽、蚝油、少许白糖
1. 豆腐切成厚薄均匀的片状。
2. 调一碗灵魂酱汁：蒜末+2勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖+少许淀粉，再加适量清水搅匀备用。
3. 豆腐两面均匀裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液。
4. 锅里放少许油，油热把豆腐放进去，中小火慢煎，煎到两面金黄。
5. 把调好的酱汁倒进锅里，小火煮一会儿，翻炒收汁。
6. 最后撒一把葱花，就可以出锅。
外皮微微焦香，内里软乎乎的，汤汁拌饭特别香，老人牙口不好也能轻松吃。
二、紫苏焖鸡翅｜鲜香不腻，砂锅一锅出
很多中老年人爱吃肉，但油炸太油腻。这道紫苏焖鸡翅，鲜香味浓，用油不多，砂锅焖出来原汁原味。
食材：鸡翅、紫苏、葱姜蒜、生抽、蚝油、少许糖盐、米酒
1. 鸡翅清洗干净，划两刀方便入味，加生抽2勺、蚝油1勺，放姜片、葱段、少许白糖和盐，抓拌均匀腌制30分钟。
2. 锅中放少量油，把鸡翅下锅，煎到两面金黄盛出来备用。
3. 砂锅烧热放少许油，下姜蒜爆香，底部铺上一层葱段，再放入紫苏梗。
4. 把煎好的鸡翅铺上去，沿着锅边淋一圈米酒，盖上盖子中小火焖煮3分钟。
5. 打开锅盖，放入新鲜紫苏叶，翻拌几下，叶子变软就直接上桌。
紫苏独特的香气，去掉鸡肉腥味，吃起来鲜香不腻，一锅菜搞定晚餐硬菜。
三、清蒸鲈鱼片｜低脂高蛋白，清淡护肠胃
秋天吃鱼最好选择清蒸，少盐少油，鱼肉鲜嫩，好吸收，对血管友好，晚餐吃不会给肠胃添负担。
食材：鲈鱼、生姜、葱丝、料酒、蒸鱼豉油、少许热油
1. 鲈鱼切成薄片，铺上姜片，淋一点料酒去腥。
2. 水烧开后上锅，大火蒸8分钟就够，不要蒸太久，鱼肉变老口感就差了。
3. 蒸好拿出来，把里面的姜片挑走，盘里蒸出来的腥水一定要倒掉。
4. 铺上切好的葱丝，浇上滚烫热油激出香味，最后淋2勺蒸鱼豉油即可。
鱼肉滑嫩入口，没有多余油脂，清淡鲜美，老人小孩都适合。
四、虫草花蒸鸡｜温润滋补，蒸菜最养人
入秋讲究温润食补，不要大补猛补。虫草花蒸鸡原汁原味，汤水清亮，鸡肉嫩滑，晚上吃温润不燥热。
食材：半只土鸡/三黄鸡、虫草花、枸杞、生姜、盐、生抽、蚝油、淀粉、少许食用油
1. 鸡肉剁成小块，清洗沥干水分，加入盐、生抽、蚝油、姜丝抓匀腌制一会。
2. 放入虫草花，一小勺淀粉，几滴食用油充分拌匀，锁住鸡肉汁水。
3. 摆上枸杞点缀，盘子装好。
4. 锅里水烧开，大火上锅蒸12分钟。
5. 出锅撒上一点葱花，直接端上桌。
蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁，汤汁可以拌米饭，不油不腻，温和滋养，秋天吃刚刚好。
这4道菜食材超市菜市场都能买到，步骤不复杂，有空不妨做一做。吃得舒服，身体舒坦，平平安安度过秋天。
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