江苏
"七月十五中元节，祭祖祈福保平安"，农历七月十五是中元节，也叫七月半、盂兰盆节，这是中国民间古老而传统的祭祀节日。人们在这天祭祀祖先、缅怀先人，祈求先人保佑家人平安顺遂，而中元节的饮食也有讲究，老辈人传下来这天要 "吃 3 宝"，赶走霉运，多财多福多平安。
今日中元节，再忙也别忘记吃这 3 宝，每一样都有美好的寓意，既是对先人的敬意，也是对家人平安的祈愿。今天跟大家说说这 "中元节 3 宝" 的做法和寓意，中元节这天做给家人吃，赶走霉运，多财多福多平安。
今日中元节，再忙也别忘记 "吃 3 宝"，赶走霉运，多财多福多平安！
1、饺子
中元节吃饺子是民间的老传统，饺子形状像元宝，寓意招财进宝、福气满满，而且饺子有 "交子" 的谐音，寓意新旧交替、时来运转，赶走霉运。莲藕猪肉馅饺子更是寓意好，莲藕的 "藕" 和 "偶" 谐音，寓意好事成双，莲藕有孔，也寓意 "路路通"，财运亨通，中元节吃莲藕猪肉馅饺子，多财多福，好运连连。
推荐菜谱：莲藕猪肉馅饺子
1、猪肉（二肥八瘦）洗净后斩剁成馅，莲藕去皮洗净切成细末，加少许盐杀出水分，攥干水分备用，葱姜切末。
2、猪肉馅中加入葱姜末、盐、酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，把莲藕末加入，淋入香油后搅拌均匀。
3、饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起。
4、捞出来装盘，蘸上蒜泥和醋以后即可出锅享用。
小贴士：猪肉要选二肥八瘦的，这样调出来的馅香而不腻，莲藕要选脆藕，这样吃起来口感爽脆，肉馅要分次打入清水，这样饺子馅才鲜嫩多汁。
2、鸭肉
中元节吃鸭是很多地方的老传统，因为 "鸭" 和 "压" 谐音，寓意压住邪气、压住霉运，保佑平安，而且中元节在农历七月，正是鸭子最肥美的时候。冬瓜薏米老鸭汤是经典做法，冬瓜利水消肿，薏米祛湿，鸭肉滋阴，三样搭配在一起，汤鲜味美，祛湿润燥，特别适合中元节食用，赶走霉运，身体安康。
推荐菜谱：冬瓜薏米老鸭汤
1、老鸭剁成块，凉水入锅烧开后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净，冬瓜去皮去瓤切成滚刀块，薏米提前用清水泡发一个小时备用。
2、把老鸭放进砂锅，加葱姜、料酒和一瓣八角，添足量的清水。
3、大火烧开以后转小火炖一个小时，炖到鸭肉软烂。
4、把冬瓜和薏米放进去，继续炖二十分钟，炖到冬瓜软烂，加盐和胡椒粉调味，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：老鸭一定要凉水入锅，这样才能把血水逼出来，汤才清亮，薏米要提前泡发，不然不容易炖烂，冬瓜不要太早放，最后二十分钟放就行，不然会炖成泥。
3、芋头
中元节吃芋头是南方很多地方的老传统，因为芋头的 "芋" 和 "遇" 谐音，寓意遇贵人、好运连连，而且芋头是圆形的，也象征着团团圆圆、平平安安。中元节吃芋头，赶走霉运，多遇贵人，平安顺遂。芋头蒸排骨是最经典的做法，芋头吸饱了肉汁，排骨带着芋头的清香，荤素搭配，营养全面，特别适合中元节食用。
推荐菜谱：芋头蒸排骨
1、排骨剁成小块，加料酒、盐、酱油、蚝油和胡椒粉抓匀腌制二十分钟，芋头去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
2、把芋头块铺在碗底，然后把腌制好的排骨铺在芋头上。
3、蒸锅上汽后把碗放进去，大火蒸三十分钟，蒸到排骨软烂、芋头绵软。
4、取出后撒点葱花和红椒粒，淋少许热油以后即可出锅享用。
小贴士：芋头要选个头均匀、表皮光滑的，这样的芋头口感粉糯，排骨腌制时间要够，这样才入味，蒸的时候火要大，时间要够，不然排骨咬不动。
中元节是祭祀祖先、缅怀先人的传统节日，这天再忙也别忘记吃这 3 宝：饺子、鸭肉和芋头，赶走霉运，多财多福多平安。以上这 3 宝都是老辈人传下来的中元节必吃的食物，营养丰富寓意好，今日中元节做给家人吃，保佑一家人平安顺遂，不妨选喜欢的做给家人吃。
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