河北
西安人最喜爱的早餐要选一个，那绝对是肉丸糊辣汤。
真的是从小吃到大。大清早一碗端上来，有菜有肉有汤有主食，一个馍掰进去搅开了，勺子舀着吃，呼呼啦啦下肚，整个人从胃到心都踏实了。出差回来最想的那口不是泡馍不是烤肉，就是这碗糊辣汤。
第二篇推荐下我这些年吃的最多的段生记，最早去吃段生记，应该是2012到2013年那阵。当时店还在西铁小区西区东门的南边一点，门脸不大，早上路过就能看见排队。
第一次吃，两个印象：一个是咸，一个是贵。咸是真咸，那时候我的口味还没被完全“惯坏”，第一口下去脑子里只有一个字：咸。后来慢慢越吃越习惯了，因为我个人本来就是重口味，喜欢重麻重辣，他家的味道我形容就是麻辣咸香。没错，是咸，但掰个馍吃其实刚刚好。贵是因为他们家做的是优质肉丸糊辣汤，肉丸给得多，而且特别劲道弹牙，所以一直比其他家贵个一两块钱。这么多年价格涨了几轮，但跟品质比起来，倒也还能接受。
前些年店搬到了二路和渭滨路的西南角，离原来的地方不远。搬家之后地方大了很多，室内和院子里有三十桌左右，老食客照样追着去。桌子多了，地方大了，队伍反而排得越来越长了。
段生记的糊辣汤，走的是重口味路线。汤底浓郁，麻辣出头，咸香打底。芡勾得不稠不稀，刚好能挂在馍上但不糊嘴。辣子是那种粗粒的油泼辣子，香而不燥，搅在汤里整碗颜色都红亮起来。丸子是一绝，数量给得多，肉感扎实，咬开不是淀粉团子的口感，是真正的牛肉丸，弹牙有嚼劲，麻辣味调得刚好。配菜也不含糊，土豆块炖得软烂，胡萝卜给得适量，莲花白的脆甜是点睛之笔。一碗端上来，颜色热闹，热气腾腾，大清早的就让人食欲大开。
如果你是重口味爱好者，来段生记就对了。但如果你口味偏清淡，第一口可能会被咸到，建议多泡个馍中和一下。
排队是真的排。无论周内还是周末，早上七点到九点这个时间段，永远在排队。收银速度快，盛汤的也是两个人，手脚都麻利，就是纯纯人多。前面排着的大多是附近的老街坊，穿着睡衣拖鞋端个锅来的都有。旁边坐着的人埋头呼噜呼噜喝汤掰馍，谁也不说话，就专心干饭。那个画面，是北郊清晨最真实的烟火气。
周末回娘家，家人也爱吃段生记，每周末都会点他们家外卖当早餐。说实话，外卖特别不划算。店里小碗8元大碗10元白饼1元，外卖不分大小碗，一碗12，白饼2块，两碗糊辣汤加两个白饼带配送费就是33元左右，比到店里贵了差不多十块钱。没办法，谁让家里人爱吃。每次外卖送到，包装拆开，那股熟悉的麻辣味窜出来的时候，就觉得多花这十块钱也值了。有些味道，不是钱能衡量的。
还有几样也值得尝尝。他们家的香辣牛肉夹馍比较推荐，算是段生记独有的，别的地方吃不到。腊牛肉夹馍和院子里的牛肉饼也还可以，爱吃的可以尝尝，但没有特别推荐，主角还是那碗糊辣汤。
标配一个馍，一定要加辣子。爱吃重口的盛汤时直接说“辣子多”，掰个馍一搅，一定要接一碗免费的砖茶，早上配着糊辣汤特别舒服。住北郊的周末不想出门就点外卖，贵是贵了点，但省了排队的时间和油钱，也不算亏。
你吃过段生记吗？你心里还有哪家肉丸糊辣汤值得上榜？评论区说说，我下次去替你尝尝。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
