立秋后，这4种菜再贵也要买，隔天吃一次，健脾养胃增免疫！

老话说，一夏无病三分虚。熬过闷热漫长的三伏，很多人只顾着吹空调、吃凉食，脾胃在不知不觉间被寒气和湿气耗伤。刚入立秋，早晚凉意慢慢显现，身体还没从暑湿里缓过来，就容易出现胃口差、吃完东西肚子胀、浑身疲乏，换季抵抗力下降的问题。

脾胃是后天之本，气血生发的源头。脾胃养得稳，吃进去的食物才能化成气血，滋养全身，免疫力自然稳固。很多人一到秋天就想着大鱼大肉进补，殊不知油腻厚味只会给虚弱的脾胃增加负担，越补越堵。立秋养脾胃，讲究清补温润，少油腻、好消化，顺应时节吃当季食材，比昂贵补品更加实在。今天给大家分享四道不一样的立秋养胃家常菜，避开千篇一律的老菜谱，家常又好做，隔天换着吃，脾胃舒服，正气充足安稳入秋。食补仅为日常调养，不能替代药物治疗。

第一道：猴头菇胡萝卜鸽子汤

食材：干猴头菇20克，胡萝卜1根，鸽子一只，生姜3片，少许食盐。

干猴头菇提前用温水泡发两个小时，反复挤压换水，把里面的苦味挤干净，撕成小朵备用。鸽子处理干净，剁成大块，清水浸泡二十分钟泡出血水。冷水下锅，放入鸽块和姜片，大火烧开，仔细撇干净表层所有血沫，捞出用温水冲洗沥干。胡萝卜去皮切滚刀块。砂锅中放入鸽肉、姜片、猴头菇，倒入足量滚烫热水，大火烧开转小火慢炖70分钟。下入胡萝卜块，继续炖煮25分钟。出锅放少量食盐调味即可，不要放八角、辣椒等重香料，避免刺激胃黏膜。

养生亮点：猴头菇自古就是养胃佳品，性平温和，能够养护胃黏膜，减轻胃部负担。很多人常年饮食不规律，胃里容易隐隐不舒服，吃硬的、凉的就难受，日常适量吃猴头菇，可以温和养护胃部环境。鸽子肉肉质细嫩，高蛋白低油脂，比起鸡鸭更好消化，补元气而不滋腻。胡萝卜疏肝和胃，丰富的胡萝卜素也能辅助提升机体抵抗力。这道汤温润清补，不油不腻，不会给脾胃添堵。立秋隔两三天炖一锅，元气慢慢回升，胃口也会慢慢打开。体内湿热重容易上火的朋友，炖煮时多加一片生姜中和。

第二道：杏鲍菇山药蒸鲈鱼

食材：鲈鱼一条，杏鲍菇两根，铁棍山药180克，生姜2片，少许食盐。

鲈鱼处理干净，两面划上几道花刀，用少许食盐和姜片涂抹鱼身，腌制15分钟，去掉鱼腥味。杏鲍菇洗净切厚片；铁棍山药去皮切长条，泡进清水防止氧化发黑。取一个大盘子，底部铺上杏鲍菇和山药条，放上腌好的鲈鱼，表面再铺几片生姜。盖上耐高温保鲜膜，扎上小孔透气。蒸锅水开上锅，大火蒸22分钟。出锅倒掉盘中腥水，撒一点点食盐调味即可，不用淋热油，减少油脂摄入。

养生亮点：鲈鱼肉质细嫩松软，极易消化吸收，民间常有“秋吃鲈，养脾胃”的说法。秋天脾胃偏弱，大鱼大肉难消化，鲈鱼就是很好的选择，补充优质蛋白，还不会造成积食。杏鲍菇健脾益胃，自带鲜香味，膳食纤维柔和，促进肠道蠕动；铁棍山药平补脾胃之气，兼顾滋养胃阴。很多人养胃只喝粥，长期单一饮食营养跟不上，免疫力很难提上来。这道菜蒸制而成，原汁原味，少油清淡，一边养护脾胃，一边补足营养。每周吃一次，肠胃轻松，身体有劲。尿酸偏高人群适量食用。

第三道：娃娃菜炒白玉菇

食材：娃娃菜两颗，白玉菇一盒，枸杞一小把，大蒜3瓣，少许食盐。

娃娃菜冲洗干净，切成竖条；白玉菇去掉根部，开水焯烫一分钟捞出沥干；大蒜切片备用。锅里放少量食用油，蒜片小火煸香，下入娃娃菜中火翻炒三分钟，炒至菜叶微微变软。倒入白玉菇，大火快炒两分钟，出锅前撒上枸杞和少许食盐拌匀即可，切记不要加水久焖，避免营养流失、口感软烂。

养生亮点：娃娃菜性微温，养胃生津，纤维柔软不粗糙，不会刺激肠胃，很适合脾胃虚弱的人群。很多人养胃不敢吃蔬菜，怕粗纤维刮伤胃壁，娃娃菜就是温和的选择。白玉菇入脾经，益胃理气，帮助化解积食，改善饭后腹胀。菌菇类含有丰富的多糖物质，长期适量食用，可以帮助增强身体防御能力。这道菜清爽解腻，一补一通，疏通肠道积滞，减轻脾胃运化压力。立秋经常吃，油腻感一扫而空，脾胃没有负担，运化能力慢慢变强。脾胃虚寒的朋友炒制时可以加两片生姜。

第四道：芡实南瓜羹

食材：芡实20克，老南瓜280克，大米100克，少量枸杞。

芡实提前温水浸泡一小时；大米淘洗干净；老南瓜去皮去籽，切成小块。砂锅中倒入清水，下入大米和芡实，大火烧开转小火熬煮35分钟。放入南瓜块，继续熬煮25分钟，熬到南瓜完全软烂化开，羹体绵稠顺滑。出锅前撒上枸杞焖三分钟即可，不放糖，依靠南瓜本身的清甜就足够。

养生亮点：芡实健脾固脾，专门稳住脾胃精气，减少精微物质流失。不少人脾胃虚弱，吃进去的营养留不住，人容易疲乏消瘦。老南瓜温养脾胃，果胶可以在胃里形成一层柔和保护膜，减少外界刺激，促进肠胃运化。大米温和养胃，三者搭配，不像杂粮那样粗糙难消化。一碗羹温润绵柔，早晚喝一碗，滋养脾胃，安稳养气。血糖偏高人群，南瓜用量酌情减少。

养生总结

立秋养脾胃，贵在温润不燥，补而不滞。猴头菇胡萝卜鸽子汤固本培元，杏鲍菇山药蒸鲈鱼清补营养，娃娃菜炒白玉菇疏通消滞，芡实南瓜羹温和养胃。四道菜品跳出传统菜谱，汤、蒸、小炒、羹轮换食用，循序渐进养护脾胃。脾胃讲究三分治七分养，日常吃饭七分饱，少吃生冷寒凉，比盲目进补更加重要