广东
菜场的水池里，总泡着几节莲藕。
灰扑扑的皮，断口处拉出细丝。
“藕断丝连”，说的就是它。
古人很早就吃藕了。
《诗经》里就有提到。
江南水乡，更是把它当寻常菜。
藕生在泥里，却长得干净。
挖出来，洗去污泥，里头是雪白的。
古人爱这股“出淤泥而不染”的劲儿。
生吃脆，熟吃粉。
凉拌切薄片，淋一点醋，清爽。
炖汤和排骨一起，汤头是甜的。
老辈人说，夏秋之交吃藕最好。
池塘水满，藕正肥。
这时候的藕，水分足，口感嫩。
藕节也有人舍不得丢。
煮水的时候丢进去，图个心安。
具体怎样，各有各的说法。
藕粉是另一种吃法。
把藕磨碎，沉淀，晾干，冲出来是一碗半透明的糊。
旧时走亲戚，常带一罐作礼。
古人写藕，多是闲情。
杨万里写“接天莲叶无穷碧”，说的是叶，可底下连着的就是藕。
我小时候，外公爱清炒藕片。
铁锅烧热，藕片下去“滋啦”一声。
撒点青红椒，端上桌脆生生的。
如今藕的做法更多了。
糯米灌进藕孔，红糖慢煨，切成片挂一层亮晶晶的汁。
逢年过节，常出现在桌上。
藕算不得名贵。
它就在水塘里安静长大，不争不抢。
到了时候被人挖起，洗去泥，露出雪白的身子。
古人把它写进诗，也写进灶台，大概就是喜欢这份平常里的清白。
本文聊的是传统养生文化，只作闲谈，不构成任何医疗建议。身体不适请前往正规医疗机构就诊，遵循专业医生的判断。
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