河北
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这玩意儿又舒服又省事儿。
我刚搬出去自己住那会儿，我爸妈送我的头几件礼物里就有个慢炖锅。我记得拆开那会儿还寻思：“这玩意儿我肯定用不上。”那会儿我才22岁，明显太嫩了。结果当穷光蛋大学毕业生才一个月，我就明白那慢炖锅有多香了。
我了解到，只需简单廉价的食材，就能神奇地变成晚餐，几乎只需倒进去搅一搅就行。做出来的东西从来不会像五星级餐厅的菜肴那样好看，但只要味道好，那也没关系。正是因为这个原因，我才想试试凯莉·安德伍德自称的“丑陋”慢炖锅千层面。虽然它可能看着不咋地，我仍想试一试——下面说说我的感受。
我对凯莉·安德伍德慢炖锅千层面的真实评价
我很喜欢这道菜，但让我先从头说起。首先，我得承认千层面并不是我最喜欢的食物之一，说来也怪，这偏偏是我老公的最爱。做这道菜挺折腾的。你得先煮面条，然后一层层铺料，再烘烤一个多小时。在我看来，这太费功夫了，虽然成品美味可口，但实在不值得费那么大劲。当我看到安德伍德用慢炖锅做她做的版本时，我一下子来了兴趣。如果我用慢炖锅，我是不是就能爱上做千层面了？我得试试看。
步骤很简单，开始时和其他意大利面的做法大致相同。首先，我在炉子上把洋葱和辣椒炒一下，炒到变软。然后，我按照安德伍德的建议，加入了西兰花、胡萝卜和蘑菇，炒到断生还脆。接着，我开始在慢炖锅里一层层地铺食材，先放一点超市买的玛丽娜拉酱（我用的Rao's，因为它最好）。上面铺几片掰碎的免煮千层面，再放一层菠菜，然后加一勺炒好的蔬菜，然后是奶酪和意大利调味料。我这样重复了几次，最后铺一层掰碎的千层面和玛丽娜拉酱收尾。之后，我盖上锅盖，把慢炖锅调到“低档”，炖上四个小时。
你不会得到传统千层面那种奶酪味浓郁、金黄色的表层，但一旦你接受这一点，你会意识到它同样美味。慢炖能激发出你加入的任何蔬菜的香味，吃起来就像你在灶台前炖了一整天似的。面条软硬适中，不烂糊，奶酪（我用了低水分马苏里拉和磨碎的帕尔玛干酪）融化后拉丝效果绝佳。制作起来非常简单，而且我喜欢不用把大砂锅端进端出烤箱。连我那个爱吃千层面的老公都点头认可。
它会取代传统的千层面吗？那肯定没戏，但对爱吃千层面又不想太麻烦的人来说，这绝对是个省事的好选择。
制作凯莉·安德伍德千层面的小贴士
- 多放点蔬菜。我发现多加至少2杯炒过的蔬菜能让这道菜更有风味和料。任何蔬菜组合都可以，但我用了西兰花、蘑菇和胡萝卜，效果很好。
- 用好点的番茄酱。既然不自己熬酱，就得选那种开罐即食、味道超棒的瓶装酱。市面上有很多很棒的酱汁，但Rao's是我最爱。我还加了一罐沥干的番茄丁，让酱汁更足。
- 用马苏里拉和帕玛森奶酪。安德伍德曾经是纯素食者，她在食谱中使用素奶酪，但我选了蒙特利杰克和马苏里拉的混搭，味道非常好。我还用了差不多12盎司，并加了些帕玛森碎来增加风味。
- 做三层。安德伍德没有告诉你做多少层，但我发现用她食谱里列的配料，顶多也就做三层。在开始烹饪前，先数数面条，把它们分成三份。这样做会让你在铺层时更好放。最棒的是，你可以直接在慢炖锅上掰断面条——只要确保铺匀，这样每口都有面条，吃着过瘾。
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