北京
（来源：荔枝新闻）
转自：荔枝新闻
【#3招识别甲醛白菜#】甲醛，是一种无色、具有刺激性气味的有机化合物。大量接触甲醛，会对人的呼吸道、消化道、循环系统和神经系统带来不同程度的损伤，甚至会诱发白血病和癌症。目前，世界卫生组织已将甲醛列为致癌物质。#大量接触甲醛会诱发白血病和癌症# 蔬菜中的甲醛，可以分为内源性和外源性两类。甲醛也是一种新陈代谢过程中的产物，在许多生物的代谢过程中都会产生，如蔬菜、菌菇、水果、鱼类、肉类等等中都会存在着微量的内源性甲醛，这些甲醛虽然也能被检测出来，但含量微少，基本不会对人体产生危害。一些测评博主用室内甲醛试剂盒，从香菇、金针菇等上检测出了甲醛，引起了不少人的恐慌。实际上，他们检测出来的大多就是这种内源性甲醛。目前的研究表明，食用菌会根据自身所处环境的变化而产生微量的甲醛，因此，甲醛试剂盒能从中检测出甲醛也是正常的。这种内源性甲醛通常很微量，而且在我们食用前的清洗、烹煮中大多都会被清除掉，并不会对我们的身体健康造成什么影响。外源性甲醛，则主要是在食物加工、运输、销售过程中人为添加的，这也是造成蔬菜中甲醛污染问题的主要原因。由于甲醛具有漂白、防腐的作用，一些不法商贩就会将稀释的甲醛溶液喷洒到蔬菜根部，进行保鲜，以保持蔬菜的白净新鲜，在上架销售时卖相更好。前些年记者暗访爆出的甲醛白菜、甲醛金针菇等都是属于此类。但根据我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》中明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用。也就是说，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。（食安中国）#白菜蘸甲醛#@大众新闻-半岛都市报
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