黑龙江
老话讲“处暑吃一瓜，中药不用抓”，马上就要迎来处暑节气。告别盛夏酷暑，秋天燥气慢慢上来，很多人会觉得嗓子干、皮肤发干，总觉得浑身不舒服。
这个时节，有一种家常瓜特别适合吃，物美价廉，润燥养身体，家家户户都能买到，它就是瓠子。
瓠子性质平和，不寒不凉，秋天吃刚刚好，既能补水润燥，还能补充多种维生素。不用复杂滋补，日常炒菜煮汤，就能给身体补营养，提升身体抵抗力。
很多人对瓠子不太熟悉，它外形细长，果肉洁白细嫩，口感软嫩清甜。菜市场几块钱就能买一大个，性价比超高。
瓠子水分含量特别足，既能当蔬菜炒菜，也适合煮汤。老人小孩都爱吃，做法简单多变，不管是做汤还是爆炒，味道都十分出彩。
做法一：瓠子肉丸汤（鲜美好喝，润燥喝汤首选）
1. 肉馅里加入玉米淀粉、盐、姜末、蚝油，加一勺食用油搅匀，静置腌制10分钟。
2. 瓠子去皮切成薄片，锅里放少许油，把瓠子下锅简单翻炒几下。
3. 往锅中加入足量清水，大火把水烧至沸腾。
4. 关火，用勺子把肉馅舀成肉丸下入锅中，全部下完后开中火煮。
5. 煮到肉丸全部浮起，加适量盐调味，关火撒上葱花就可以出锅。
这道瓠子肉丸汤，汤清味鲜，喝起来温润舒服。秋天干燥的时候喝上一碗，汤水滋润喉咙，肉丸软嫩，瓠子吸满汤汁。晚饭煮上一锅，有菜有汤，全家都适合喝，简简单单就能吃出好状态。
做法二：瓠子炒牛肉（下饭硬菜，香辣开胃）
1. 瓠子去皮切粗丝；牛肉切丝，用生抽、蚝油、少许食用油抓匀腌制。准备蒜末、小米辣。
2. 锅中倒油，下入牛肉丝快速滑炒至变色，盛出来备用。
3. 锅里留底油，放入蒜末、小米辣爆香，倒入瓠子丝大火翻炒至断生。
4. 加入盐、鸡精简单调味，倒入炒好的牛肉丝。
5. 大火快速翻拌均匀，翻炒入味就可以关火装盘。
这道瓠子炒牛肉特别下饭，牛肉鲜香，瓠子脆嫩清甜。香辣开胃，秋天没胃口的时候做一盘，配米饭能多吃一碗。荤素搭配营养均衡，快手家常菜，十几分钟就能端上桌。
做法三：瓠子炒肉片（家常小炒，简单省事）
1. 瓠子切片，猪肉切片，肉片加生抽、老抽、料酒腌制10分钟，备好青椒、蒜末、小米辣。
2. 锅中倒油，肉片下锅煸炒至变色，盛出来备用。
3. 另起锅烧油，放入蒜末小米辣爆出香味，倒入瓠子片翻炒。
4. 加入盐、生抽、老抽调味，把瓠子炒到变软入味。
5. 倒回炒好的肉片，放入青椒，加少许鸡精，翻炒均匀直接出锅。
处暑饮食讲究润燥清淡，这道家常小炒，荤素搭配，不油腻。瓠子吸满肉香，口感软嫩，日常三餐做来吃，简单又营养。
处暑时节，不用买昂贵的滋补食材。顺应节气吃应季蔬菜，好好吃饭就是最好的养生。这几种瓠子做法，大家可以收藏起来，处暑之后做给家里人尝尝。
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