湖南
导读:黄鳝最大能长多大？老话“斤尺鳝鱼不可食用”，到底有没有道理？
你们见过最大的黄鳝有多大呢？
别看在欧美等国家，基本都不吃黄鳝，可是黄鳝在我国可是美食，还有“小暑黄鳝胜人参”的说法。
在以前农村的环境好，田里，水沟，鱼塘里都有黄鳝，好像抓都抓不完，抓了不久又会有。而当时农村娃在暑假了，或者是不忙的时候就去抓黄鳝，或者是放地笼抓，一晚上能抓好多呢。
那么，大家抓到过的黄鳝最大有多大呢？老人还说：斤尺鳝鱼，不可食用。又有没有道理呢？我们一起来看一看吧。
首先先说黄鳝真实的生长上限。网上经常流传十几斤、几十斤的巨型黄鳝视频，甚至还有些老人也说见到过十斤以上的黄鳝，其实这些基本都是谣言，大多是鳗鱼、鲶鱼认错，或者图片P图博眼球。
要知道蛇也就普遍是几斤重，而黄鳝有十来斤重，这个体型都超过多数的蛇了，就能和蟒蛇相提并论了。
所以十斤以上的黄鳝，基本上都是假的，就算是养殖的也不可能有这么大的。
现实当中，普通野生黄鳝大多长到半斤就算不小，一斤已经算是很难得的大黄鳝。当然了，养殖的一斤以上的还是很多的，因为它们吃饲料长大的，食物充足。
而目前有记录的野生最大黄鳝，体重也就在三四斤左右，体长一米上下，再往上几乎不可能自然长成。
因为黄鳝的生长速度其实很慢的，想要长到一斤重，野生环境下至少需要五六年以上的时间，食物充足、水质好才有可能。以前水田生态好，水源干净，农药化肥用得少，淤泥肥沃，食物充足，田里也就偶尔能逮到一斤左右的大黄鳝。
反观现在，稻田除草剂、农药大量使用，很多水田季节性干涸，再加上常年捕捞，野生大黄鳝越来越少见，能碰到一条半斤重的都算是运气不错。
那么，老辈人所说的“斤（金）尺鳝鱼，不可食用”，有没有道理？
这句老话的意思是体重达到一斤、身长一尺，浑身金黄的大黄鳝千万不能吃，传言吃下去不到一个时辰就会全身发黑中毒，无药可解。
相信很多人以前也听说过这种说法，那么这是真的有毒不能吃吗？
从科学角度来讲，黄鳝本身不带先天毒素，并不会因为个头变大就长出剧毒，“吃了很快中毒身亡”完全是民间传说，没有任何科学依据。
以前听大人说过一个故事，就是有人抓了一条很大的黄鳝回家，被烹饪后，吃了后不久就中毒身亡了。然后就有了大的黄鳝，特别是会抬头望月的“望月鳝”有毒吃不得的说法。
不过在过去有这种说法，也是有一定的道理的。
首先，黄鳝年龄越大，生存时间久，长期生活在淤泥里面，体内更容易富集重金属、寄生虫，体型越大，体内寄生虫数量往往越多，处理不干净，食用风险更高。
其次，黄鳝的血液含有微量毒素，不过高温完全可以分解掉。如果宰杀的时候血液没有清理干净，又没有彻底煮熟，很容易肠胃不舒服、过敏拉肚子，老一辈分不清原因，就误以为大黄鳝本身自带剧毒。
第三，过去农村人比较敬畏年岁很久、体型巨大的野生动物，把生长多年的大黄鳝当成有灵性，慢慢就传出不能吃的说法。
当然，还有一方面的原因，就是野生大黄鳝生长周期很长，本身种群数量少，而且肉质偏老、口感并不好。
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