四川
褪去暑气的夏日傍晚，九龙路585号四禧鲜货老火锅，店内早已坐了大半。一桌桌客人围坐桌前，红汤锅底咕嘟翻滚，醇厚的牛油香气缓缓弥散开来。
从厨28年，懂味道的手艺人
老板贾鹏今年42岁，和餐饮打交道已有28年。早年拜师学厨，经营过农家乐，鱼蛙餐厅。这么多年，手工炒制底料是贾鹏的习惯，从香料配比到火候把控，练就了一身独家炒料手艺。
在他心里，一直有个想法：开一家平价的鲜货火锅。为此，他潜心钻研，用五斤牛油一斤料的配比，不同于重庆火锅的重麻重辣，加入醪糟、冰糖调和口感，让锅底变得温润回甘，辣而不燥。
在贾鹏看来，好吃的火锅不该贵得让人望而却步。他想做老百姓消费得起的火锅，菜品定价设置在1元到19.8元，2025年，四禧鲜货老火锅正式开业。
三间门面，三十多张桌子。凭地道的味道、新鲜的菜品和实惠的价格吸引不少回头客。
价格实惠，但食材一点也不将就
虽然定价亲民，贾鹏对食材的要求丝毫不松。每天凌晨亲自到屠宰场，挑选新鲜毛肚、牛肉，品质达不到标准的，坚决不用。店里蔬菜、肉类坚持当日采购当日用，把新鲜放在第一。
半斤八两
桌桌必点！超大蒸笼诚意满满，鲜牛肉+鲜鸭肠，性价比拉满，一口解锁双重鲜货快乐。
屠场鲜毛肚
毛肚新鲜手撕，大片厚实。红汤快速涮烫，口感脆嫩弹牙，是冻货无法复刻的鲜嫩。
鲜切牛三花腱
新鲜现切，纹理清晰、肉质细嫩。简单涮烫几秒就熟，裹满红油汤汁，牛肉鲜香，嫩而不柴。
店内有十余款牛肉菜品：鲜切吊龙、麻辣牛肉、糖蒜牛肉、嫩牛肉、卤牛肉……全部鲜切出品。
鲜黄喉
每日手工现切，质感紧实通透。下锅涮煮后脆弹爽口，嚼劲十足。
蒜香排骨
门店独家特色王牌！排骨充分腌制入味，蒜香深入肌理，久煮不散、越煮越香。
鲜卤系列
坨坨牛肉、卤肥肠、卤肠头、卤鸡爪，每日现卤现卖，卤香醇厚软糯。
功夫菜系列
香菜牛肉、霸王牛肉每日现切鲜牛肉现盅腌制，风味十足；能吃到虾肉的手打虾滑，Q弹鲜甜；手打肉丸每日现剁，肉质饱满原汁原味。
除此之外，麻辣黑猪五花肉、千层肚、大刀腰片、鲜黄辣丁、美蛙......上百种特色菜品，应有尽有，性价比高。
守住本心，做崇州人爱吃的家常火锅
开店至今，常有食客问他，“全部用鲜货，定价这么低，难道你不怕亏？”
“做餐饮首先要对得起自己的良心，我少赚点就是，不想降低食材品质。要想生意做得长久，必须真材实料。”贾鹏说，“希望大家想吃火锅的时候，第一个就想到我们店，这就是我努力的目标。”
崇州的烟火味道，往往就藏在这样的小店之中。一锅热辣沸腾的火锅，一份手艺人的踏实本心，便是这座城市最质朴的饮食底色。
门店：四禧鲜货老火锅
地址：九龙路585号
☎️电话：15982298880
⏰营业时间：11:00‑23:00
由四禧鲜货老火锅提供
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