明日七月十一处暑，牢记吃 2 样忌 2 事，顺顺当当入秋

每到节气交替的日子，总忍不住翻一翻老黄历，看看祖辈留下的那些规矩。明日农历七月十一，正巧赶上处暑交节，上午十点多暑气正式退场，凉风一步一步走进家门。老辈人把七月十一叫作 "小中元"，是七月半祭祖的前奏曲，福建莆仙一带至今还流传着" 十一十二，金粿尝味 "的民谣，从这一天起就要蒸金粿、接公妈，把祖先请回家受供奉。一边是暑去秋来的节气关口，一边是敬祖尽孝的传统节点，这天的饮食起居自然有不少讲究。记住"吃 2 样，忌 2 事"，顺顺当当把秋天迎进门。

吃鸭子，压住秋燥润一秋

民间有句老话叫 "处暑送鸭，无病各家"，江苏一带的人家到了这天，炖好老鸭煲的第一碗总要先给邻居端过去，互道平安。还有" 七月半鸭，八月半芋 " 的说法，农历七月中旬的鸭子正是最肥美的时候，散养在稻田里的麻鸭吃着鱼虾虫草长大，肉紧皮弹，一锅炖出来满屋子香。鸭肉性凉温润，秋天刚到的时候人总觉得口干舌燥、浑身发懒，喝一碗老鸭汤，从嗓子眼润到心口窝，比什么都舒坦。处暑吃鸭子是流传了几百年的老传统，南京人讲究吃麻鸭，北京人流行吃处暑百合鸭，各地做法不同，心意都是一样的 —— 趁着节气给身体补一补、润一润。

酸萝卜老鸭煲的做法也不复杂：

1. 老鸭一只处理干净，剁成大块，冷水下锅加姜片、料酒焯烫，撇去浮沫后捞出沥干。
2. 酸萝卜切厚片，干锅小火煸出香味，加泡椒、姜片一起炒出红油。
3. 鸭块下锅翻炒均匀，倒入足量开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。
4. 出锅前撒一把枸杞、几根青蒜，加盐调味即可。

怕油腻的朋友可以把鸭皮去掉再炖，汤色清亮不腻口，老人孩子都能喝。北京人家讲究吃 "处暑百合鸭"，用新鲜百合和鸭子一起蒸，清甜回甘，也是应季的好吃法。老鸭汤怎么炖才好喝？关键在于两点，一是鸭子要选散养的老鸭，速成鸭炖出来腥味重、肉质柴；二是焯水后一定要用开水下锅，冷水会让鸭肉收缩发紧，口感大打折扣。掌握这两个窍门，人人都能炖出饭馆水平的老鸭汤。

吃龙眼，补气力迎丰收

处暑前后正是龙眼大量上市的时节，南方很多地方有 "处暑食龙眼，气力大如牛" 的说法。福州人到了这天，把剥好的龙眼泡进白粥里，一碗龙眼稀饭下肚，甜丝丝暖融融，据说能把夏天耗掉的力气补回来。龙眼颗颗圆润，剥开壳晶莹剔透，咬一口汁水四溢，寓意圆圆满满、福气团圆，摆在祭祖的供桌上也格外体面。处暑吃什么水果好？龙眼绝对排在前列，这个时节的龙眼甜度最高、水分最足，过了这阵子再想吃就得等明年了。

挑龙眼有个小窍门，选果皮黄褐色、捏起来有弹性的，太软的熟过了头，太硬的还没熟透。买回来的龙眼别急着全剥，吃多少剥多少，剩下的用保鲜袋装好放冰箱，两三天内吃完最新鲜。

还可以煮一锅龙眼红枣茶，做法简单又好喝：

1. 龙眼干十颗去壳，红枣三颗洗净去核切片。
2. 锅中加清水两碗，放入龙眼干和红枣片，大火烧开。
3. 转小火煮十五分钟，加一小块红糖调味。
4. 关火后焖两分钟，温热的时候喝最好。

这杯茶甜而不腻，下午犯困的时候来一杯，比浓茶咖啡温和，适合年纪大的朋友日常饮用。龙眼吃多了会上火吗？这是很多人关心的问题。龙眼偏温性，一次吃十来颗没问题，要是一口气吃半斤一斤，嘴上起泡、嗓子发干就在所难免了。凡事讲究个度，尝鲜可以，贪多不可取。

忌深夜外出，尤其远离水边

农历七月被民间叫作 "鬼月"，七月十一离七月半越来越近，老辈人反复叮嘱这天别深夜外出，更不要一个人去河边、湖边、水库这些地方。传统说法里这时节阴气渐盛，夜里在外容易招惹不干净的东西。抛开这些讲究不说，处暑过后昼夜温差拉大，夜里水边潮气重，露水凉，老人孩子体质偏弱，在外面待久了容易受凉感冒。加上野外水域视线差、岸边长青苔，万一脚下打滑，后果不堪设想。七月半禁忌里，深夜不归、水边逗留都是大忌，不是没有道理的。

这天黄历上也明确写着 "忌出行"，老祖宗的安排不是没有道理。吃完晚饭散散步可以，八点之前尽量回到家，把门窗关好，屋里留一盏暖黄的灯，一家人围坐看看电视、聊聊天，比在外面晃荡踏实得多。处暑节气注意什么？早睡早起是关键，夏天习惯了熬夜，入秋后天黑得早，作息也要跟着调整，晚上十一点前躺下，早上六点多起床，顺应天时人才有精神。

忌暴饮暴食，少碰油腻重口

处暑正值夏秋转换，人的胃口也跟着节气变化，夏天没什么食欲，天一凉就总想多吃点。但老辈人讲究 "秋不食暴"，这天尤其忌讳大鱼大肉、胡吃海塞。一来七月是祭祀月，饮食上讲究清素以表敬意；二来季节交替的时候肠胃也在适应，突然一顿油腻重口，很容易闹肚子、不消化，整个人疲乏没精神。处暑养生的核心就是一个 "润" 字，清淡饮食、多喝汤水，比什么补品都强。

接下来贴秋膘也得循序渐进，今天喝碗老鸭汤、明天吃顿炖排骨，慢慢把营养补上去，比一顿吃三碗肉强得多。做饭的时候多蒸少炸，多炖少炒，口味清淡些，让肠胃舒舒服服度过这个转换期。辛辣的东西也要少碰，秋燥本来就容易上火，一顿麻辣火锅下去，嘴上起泡、嗓子发干，好几天缓不过来。入秋饮食禁忌说来说去就一条，别给肠胃添负担，温温软软、清清爽爽，吃进去的东西才能真正化成营养滋养人。

农历七月十一逢处暑，是夏天和秋天交接的日子，也是敬祖尽孝的节点。吃一碗老鸭汤润润燥，剥几颗龙眼补补气，夜里早早回家守着家人，吃饭七八分饱不贪嘴，老传统里藏着的全是对生活的敬畏和对家人的牵挂。日子一天天过，节气一个个走，把这些老讲究记在心里、落到饭桌上，平平安安、顺顺当当，就是最大的福气。愿您处暑安康，秋凉不扰，一秋安稳，好运常伴。