河北
在家做牛排无疑是更省钱的选择，但Texas Roadhouse那份多汁的口感，确实值得让人心甘情愿掏腰包。并不是说这家连锁店能拿到跟我们不一样的牛肉——Texas Roadhouse的牛排用的是美国农业部精选级牛肉，这种牛肉谁都能轻松买到。虽然肉质本身油花分布均匀，但真正让我们的自制牛排和Roadhouse的顶级水准拉开差距的，还是调味料。
以前，Texas Roadhouse还在网上卖过它的西冷牛排调味料，但现在很难买到了。虽然配料表还能找到，但公司并未明确列出“香料”成分。不过，盐和糖是复刻Texas Roadhouse牛排的两大主要原料。但这还不够。尽管在仿制Texas Roadhouse牛排调味料的食谱里常常被省略，但味精对做出那种让这家连锁店出名的令人垂涎的口感至关重要。脱水大蒜和洋葱，还有姜黄和红椒粉，也可能有助于丰富肉味。
除了好的调料配方外，你还需要一种德州公路屋风格牛排的烟熏风味。不清楚这家店是怎么做出这种味道的，但你可以通过在烤架上熏牛排或者在调料里加点烟熏液来获得类似的口感。
按照这种烹饪方法，做出德州路边牛排馆风格的牛排
香料配比得当，只是在家复刻这种招牌牛排的一半功夫。这家餐厅使用铁板烤架，这样可以同时烹饪多块牛排，并使其受热均匀，从而形成完美的焦脆外皮。不过，你仍然可以用炭火烤架做出德州路边牛排馆品质的牛排。根据一家中东德州路边牛排馆分店的说法，要以这种招牌风格准备牛排，应在烤制前，先在肉表面均匀涂抹一层薄薄的调味料。
使用双区烧烤法，将牛排炙烤两分钟，或直至其形成漂亮的焦糖色脆皮。翻面，让另一面也烤至金黄，然后将其移至中温区。这家店建议每隔两分钟翻一次牛排，直到熟透。每次翻面之间，盖上锅盖，好锁住热气和烟熏味，使牛排口感嫩滑。
如果你是在炉灶上烹饪牛排，德州客栈餐厅（Texas Roadhouse）推荐一种类似于烧烤的方法。用大火加热牛排一到两分钟。然后，一旦煎出漂亮的焦脆外皮，将火调至中火，翻面煎至你喜欢的熟度。别忘了让牛排静置一会儿，然后放心享用这块够得上Roadhouse水准的牛排吧。
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