天津
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这种说法是个误区。
一些说法认为猪肝容易富集重金属、过量摄入维生素 A ，会导致中毒。实际上，这种说法就过于绝对了。适量食用猪肝，并注意整体饮食平衡，可以避免中毒风险。
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猪肝等动物肝脏是铁含量和铁吸收利用都很高的食物，每百克猪肝中的铁含量高达 22 毫克左右，而且猪肝中的铁是吸收率高的血红素铁，还含有丰富的脂溶性维生素（如VA）、B 族维生素，所以，猪肝是良好的补铁食物。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，健康人每月可以食用 2～3 次动物肝脏或其他内脏类食物，每次不要食用过多。而 33 克猪肝（大约 3～5 片）就可以满足人体一天的铁需求，因此，只要正常食用猪肝，不要经常吃太多，大家并不需要担心中毒的问题。
策划制作
审核｜张娜 北京大学公共卫生学院副研究员 中国营养学会会员
责编丨杨雅萍
审校丨徐来、张林林
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