内蒙古
老话说“处暑送鸭，无病各家”，眼瞅着后天就到处暑了，这时候的鸭子最肥美，懂行的都在抢着买。您可别嫌贵，这鸭肉性凉，滋阴润燥，正好压住秋老虎的燥气。关键是它高蛋白低脂肪，一斤鸭肉的滋补劲儿，能顶好几斤牛羊肉，尤其养脾胃、提免疫，家里有老人孩子的，这时候一定得安排上。
光说好吃没用，得给您上点硬货，分享3个我家处暑必做的鸭子吃法，简单接地气，学会了全家夸。
1. 陈皮老鸭冬瓜汤（祛湿解秋乏）
这汤是我家入秋后的“看家汤”，清甜不油腻，喝完浑身透着舒服。
食材： 老鸭半只、冬瓜500克、陈皮2瓣（提前泡软刮掉白瓤）、薏米一小把、生姜3片、蜜枣1颗。
步骤：
① 老鸭剁块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，撇去浮沫捞出，用温水洗净（千万别用冷水激，肉会柴）。
② 薏米提前干锅炒到微微发黄（去寒性），冬瓜带皮切大块（皮清热效果好）。
③ 把所有食材一股脑倒进砂锅，加足量开水，大火滚开转小火慢煲1.5小时。
④ 出锅前15分钟放冬瓜，最后只撒点盐调味，那汤鲜得能喝三大碗。
2. 啤酒姜母鸭（香到邻居来敲门）
这道菜下饭又下酒，鸭肉紧实弹牙，姜香浓郁，吃完手脚都暖和。
食材： 鸭腿2个（或半只鸭）、老姜一大块（切片）、啤酒1瓶、八角1个、桂皮1小段、冰糖几粒、生抽老抽。
步骤：
① 鸭肉斩块，不用焯水，直接下锅煸炒（锅里不用放油），中火炒到鸭皮出油、表面焦黄，盛出备用。
② 锅底留鸭油，下姜片爆到微焦卷边，香味出来后倒回鸭肉，加八角、桂皮、冰糖翻炒。
③ 淋入两勺生抽、半勺老抽上色，倒入一整瓶啤酒（不够加开水没过肉）。
④ 大火烧开转中火焖25分钟，最后开大火收汁，汤汁浓稠裹在肉上即可。
3. 酸梅柠檬手撕鸭（开胃不油腻）
天热没胃口？这道凉拌鸭丝清爽酸辣，比吃凉皮还过瘾。
食材： 鸭胸肉2块、柠檬半个、酸梅酱2勺、小米辣香菜蒜末、白芝麻。
步骤：
① 鸭胸肉冷水下锅，加葱姜料酒煮15分钟，关火焖5分钟，捞出过冰水（皮脆肉嫩）。
② 顺着纹理把鸭肉撕成细条，放碗里备用。
③ 调个灵魂料汁：蒜末+小米辣+白芝麻用热油泼香，再加2勺酸梅酱、挤入柠檬汁、2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和香菜梗。
④ 料汁浇在鸭丝上，戴手套抓拌均匀，撒上柠檬片和香菜叶，冰箱冷藏半小时更入味。
处暑吃鸭，吃的是节气的讲究，更是给身体打好底子。趁着周末，赶紧去市场挑只嫩鸭，给家人露一手吧！您家处暑都怎么吃鸭？欢迎评论区唠唠～
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