300米内7家对手！县城扎堆卖奶茶，它用这招做到日销千杯

文 职业餐饮网 沐九九

茶饮行业，正换一种玩法。

前几年，茶饮的竞争逻辑简单粗暴，谁上新的速度快，谁开店的步子猛，谁就能率先圈住地盘。但到了今年，新概念依旧层出不穷，顾客能记住的却越来越少。

但CoCo都可正在以其他方式被偏爱。今年“秋一杯”期间，门店日均杯数突破千杯，热度未散之际，一款下架许久的经典产品红果小姐姐回归。没有繁复配方，没有花哨噱头，却同时在社交平台和门店端引爆热度，成为多数门店的畅销单品。

当行业困在这场速度竞赛的焦虑，CoCo似乎正谱写另一种答案。

85后女孩在县城卖奶茶，
每月营收稳定10多万

立秋当天，沂河翻涌的暑气裹着阳光，把整座沂水城晃得发白。

可暑气再盛也挡不住人流，刘南宅那条美食街内，奶茶铺子一字排开，空气里黏着奶香和碎冰的叮当脆响。而排得最长的，正是85后县城女孩张淼刚开四个月的CoCo门店。

张淼是地地道道的山东姑娘，87年出生，说话带着鲁中南的爽利。她和丈夫在县城扎根多年：曾经打理一家宾馆，丈夫做过牛奶代理，夫妻俩踩遍了沂水的每一条街，对哪条巷子人流密集、哪个地段消费力高，早已烂熟于心。

所以早在决定做茶饮时，她就锁定了县城核心商圈刘南宅的一家铺子，面积不大，70平左右，位置和空间几乎都是为茶饮量身定做。“地方先捏在手里，再决定品牌，”她笑着说，语气里透着县城生意人的笃定。

选品牌那天，张淼把市面上叫得响的茶饮牌子一个个写在纸上，又一个个划掉。最后留下的，是CoCo都可。“身边人对CoCo口感认可度高，而且它在众多奶茶品牌里时间最久，也一直在做品质，做性价比，感觉加盟它会比较稳。”

这份踏实感，在门店筹备时令她体会更深。总部从出图纸、运设备，到开业那天的第一场活动，每一项都有督导及运营团队与其沟通细节，有时甚至电话到深夜。

今年4月，围挡一揭，沂水第一杯CoCo也正式亮了相。

开店四个月，门店月营收稳稳站上10万+。在一个常住人口不超过百万的县城，这个数字已远超不少人的预期。按眼下的流水，张淼估摸着，回本也就在一年半左右。

她心里清楚，这不是追风口的事，而是一门细水长流的生意。

与消费者共创
CoCo产品创新的“内功”

好生意的底气，终究要落回产品本身。

眼下茶饮赛道拥挤，一条街上扎堆多个品牌已成常态。张淼所在的刘家宅也不例外，仅300米范围内就有7家茶饮门店聚集。

但张淼对此并不焦虑，“公司品控比较好，对品质有要求的顾客复购率很高，而且忠实。”她告诉我们，近期大红袍产品销量很高，葡萄大红袍有很多回头客，苹果系列普遍反馈也很好。

在她看来，这种“复购力”在行业内被公认是一种难得的能力，背后驱动的是产品里的创新基因。

鲜百香双响炮是个绕不开的例子。十八年前，百香果尚未走进大众视野，CoCo便将其融入茶饮，搭配珍珠、椰果，率先做出百香果复合风味饮品。直到今天，提起鲜百香双响炮或双响炮，大家的脑海里便会出现CoCo都可。

同属于经典、在高呼下回归的红果小姐姐也不例外。多年前，由火龙果、酸奶、橙子三者的创新组合，一上市便成为顾客心中的“白月光”。没有多余添加的配料，放在健康趋势的当今，依旧十分讨喜。CoCo加盟商孙辉更是直言：“红果小姐姐是我们的招牌。”

多年前的创新品分别成为行业经典，证实了CoCo对产品趋势的判断。类似的还有芋泥、沙棘、青稞、巧克力等。

在研发团队看来，一杯好喝的饮品，风味、香气、口感、视觉每个维度都需要站得住脚，彼此不抢位、不打架，喝到的才是一杯完整的饮品。红果小姐姐能红十年，靠的正是结构完整。

对于创新的理解，CoCo认为迅速抓住市场反应，在行业节奏中走出自己的步调。

今年，冰奶饮品格外火爆，不同于比拼小料与奶盖，CoCo转而从“轻”的方向进行切入。“不加奶盖，不加基底乳，只用牛奶打底，口感更清爽。”CoCo研发经理透露，为了让风味足够鲜明，团队反复测试了不同手法，最终确定了捶打柠皮30次取香的方式，来激发柠檬香气，在柠檬奶的市场中细分出自己的产品定位。

这种“轻”创新，既源自品牌“简单本味”的理念，也源自于顾客对健康饮品的需求。

在零食赛道，为满足顾客解馋并兼顾便捷与健康，品牌近期上新的芒果干，选用东南亚300g以上的大果玉娇芒，果肉香气馥郁，厚实绵密，纤维细腻。

饮品上，CoCo擅于倾听消费者的声音，与他们共创。

莓莓小姐姐是基于顾客对红果小姐姐的喜爱，在测试多种水果后，将草莓、蔓越莓与珍珠、椰果、酸奶组合而成；多年前因许多消费者抱怨鲜芋奶绿中的芋泥不够吃，品牌直接推出了双倍版本，于是有了双倍鲜芋奶绿；曾经火爆全网的莓莓奶霜珍珠加料版同样如此……

加盟商叶俊告诉我们，在他所在的泗水店，双倍鲜芋奶绿月销量稳定在百余杯。

从消费者需求里长出来的产品，本身就有足够顽强的生命力。

日均杯数超1000杯，
如何跑出稳定业绩？

目光拉回门店，对加盟商而言，产品的价值不光要好喝，更在意好不好做、能不能赚钱。

1、训练及营销体系，为加盟商护航

莓莓小姐姐上架前，孙辉专门抽出半天时间参加了总部线上操作培训。“公司会下发详细SOP与示范视频，督导在大群核验出品。”

对张淼、孙辉他们来说，这套训练体系保证了标准化出品，“上新品”更不会成为门店压力。

孙辉进一步解释：“对于新品，总部会统一上线团购套餐、会员定向发券、外卖页面更新、社交平台引流等，对生意帮助很大。”

“每次新品上市能有效吸引顾客，拉高客单价；外卖上的曝光使订单量环比上涨，进一步提高了门店在附近商圈的竞争力。” 孙辉补充到。

2、经典品回归，损耗可控，以老带新

如果新品是门店的"进攻武器"，那么经典品的回归则跑得更稳。

加盟商李新和孙辉一致认为，在不断上新的节奏中，经典品的回归价值更为多元。李新表示，经典产品本身有热度，复购率高，门店备料好把控，物料损耗更小。

孙辉对此看法一致，“店员操作熟练，无需新增物料，原料损耗比新品低。”比如红果小姐姐回归初期只需要适当备货，避免了浪费物料。

经典品的价值远不止效率，还绑定了客群。“有位顾客产品下架后很久没来，刷到红果小姐姐回归消息后专程来点单。”

这项隐形价值承载着顾客对品牌和产品的情感。一旦回归，形成无需额外营销的召回或复购效应。

“老带新”的良性循环也是高口碑经典品的优势。在李新所在的萧县巴黎商业街店，就有不少老顾客回购红果小姐姐时，并顺便带走一杯莓莓小姐姐或莓莓双响炮。

3、多条腿走路，跑出稳定业绩

茶饮、咖啡、零食、冰淇淋…多元的产品矩阵、新品与经典品在结构上的互补，稳定带动着业绩的增长。

“秋一杯”期间，CoCo门店日均杯数超千杯，日均营业额超1.5万元。加盟商胡美红5月新开业的东明财富广场店，秋一杯当天单日杯量冲到了1887杯。

在任莎莎的店里，招牌鲜百香双响炮每天能雷打不动卖出三四十杯；杨枝甘露日均稳定在40杯上下；绿豆冰作为畅销品，甚至有顾客每周驱车15公里来购买……

当行业沉迷于拼速度、赌爆款，CoCo将稳定增长，一步一脚印的落实在单店经营中。

职业餐饮网总结：

回归到商业最朴素的底层逻辑：CoCo都可正在用产品的确定性对冲市场的不确定性，用复购的长期主义消解流量的短期焦虑。

这也恰恰证明了，茶饮终局不在百米冲刺的爆款清单里，而在产品“内功”中，更在顾客信任里。

在信息粉尘化的时代，能被长久记住的品牌，才能真正发挥资产效益。这也是85后张淼毅然选择CoCo的根本原因。

主编丨陈青 统筹 | 杨阳