“又在南山，深圳仅此1家这种店”

/ 一座城，一张桌，蔬食里的漂亮饭/

/ 有机番茄，见手青，云贵山野的鲜 /

/ 一扇大窗，一棵树，一顿不急的饭 /

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在前海金融街，藏了一家不起眼的小店，但这里已成为附近很多人的日常饭堂。

不同于传统素食，店里部分菜使用蛋奶和五辛，是「蔬食」里的漂亮饭。云南山野的菌子、酸辣的傣味、有机番茄和定制炉烤的披萨，在这里都可以吃到。

“成为父母后，我们开始更在意入口的食物，也动了开店的念头。”

这家店叫「云松树下」，由小弄和文勇这对 夫妻共同创办。谈及店名的由来，“云是天，下是地，松树在天地之间。我们希望来到这儿的人，都能找到一种接近自然的感觉。”

「云南傣味舂米线」

“上桌现舂”

舂米线在深圳比较少见，上桌给客人现舂是这道菜的灵魂。把大叶香菜、香柳、有机番茄等原材料放进木钵，先舂香料，把香气和味道激发出来，再舂辅料。

然后倒入灵魂料汁，不断搅拌，让辅料更入味。最后加入云南特有红米线，再搅拌均匀。米线滑溜，口感酸辣。夏天吃这个，特别开胃。

「玛格丽特意式薄底披萨」

“披萨皮自己揉，番茄酱自己熬”

“我们坚持使用有机番茄，自己熬番茄酱：烘烤、去皮、再熬煮五六个小时。”

“我们选食材，要从源头把关。一年里，哪个产区气候合适就去哪种植。”

面饼上抹一层番茄酱，再撒芝士，放进炉子里烤5分钟左右。将披萨不断转动，让其受热均匀。 饼底薄，边沿烤得焦脆。

有空气感，吃起来外脆里韧。番茄酱的酸甜中和了芝士的浓郁，一点都不腻。我们现场吃的时候，忍不住连着吃了两块。

「高原野生菌养生汤」

“菌子从云南来，汤底要熬3-4小时”

“菌子收完了当天就运到深圳，从土地到餐桌，我们尽量缩短这个时间。”

“菌汤里大概有10种菌子，不同菌子的作用不一样：黄牛肝菌增加胶质感，松茸提鲜，美味牛肝菌让味型更丰富。”

第一次来店里，最推荐尝一尝汤。据小弄说，他们用的是香格里拉的松茸，合作伙伴每天就在山下等藏民把菌子背下来，到手就直发深圳。汤底要提前熬3到4小时，客人点单后再放菌子现熬，至少30分钟。

上桌后服务员会先留样。推荐先喝一口原汤，再慢慢吃菌子。入口是醇厚的鲜，甚至有一点类似鸡汤的香气。同行的摄影师喝完说：“胃里暖暖的。”

「云南丘北辣椒炒野生菌」

“炒这道菜的大厨做了二十几年云贵菜”

“炒菌子时加入柠檬叶，增加清香、减轻油腻感。”

这道菜能吃出菌子的本味。有牛肝菌、白葱和见手青可以选（见手青需由专业后厨充分熟制后食用）。我们点的是见手青，炒得微微焦香，水分收得刚好，吃起来带着辣椒的香气。

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「韭菜花包浆豆腐」

“豆腐每天泡发，口感软糯爆浆”

包浆豆腐用的是云南的石屏豆腐，豆香更浓。和腌制后的韭菜花一起烧，咸鲜入味。用勺子舀起来，豆腐在嘴里一抿就化了，口感和味道都很丰富，酱汁也很下饭。

「油鸡枞木姜子拌丝瓜尖」

“木姜子油，店里自己炼”

点睛之笔是木姜子油——云南山里常见的香料，用油炼过之后，那股清新的柠檬香气被彻底激发出来，但又比柠檬更柔和。

嫩绿的丝瓜尖堆得高高的，上面铺着撕成细条的鸡枞菌。 丝瓜尖脆嫩，鸡枞菌鲜韧，两种口感搭在一起挺妙的。

「黑松露炒饭」

“师傅不停翻炒，粒粒分明”

黑松露炒饭是店内的点单top2，端上桌就能闻到黑松露浓郁的香气。用的是五常大米，米饭粒粒分明，加了彩椒和豆子一起炒。虽然是素炒饭，但因为菌菇的鲜味给得足，吃起来一点都不寡淡。咬起来有嚼劲，整体干香。

「大理蜜渍树番茄」

店里把树番茄用百香果、梅子等一起腌渍，酸酸甜甜的，很解腻。作为餐后的小甜品，清爽又特别。

- 5 -

「泰式古法水果咖喱」

这道咖喱是大厨去泰国排队3个月拜师学来的。咖喱酱是店里自己熬制的，加入了香蕉、苹果和梨，吃起来带点自然的果香，不容易腻。

- 6 -

「百香果梅子山药」

山药搭配百香果，口感软糯，很适合餐前或餐后吃。

- 7 -

「薄荷酥红豆」

口感很特别，外表微脆，但吃起来糯糯的。灵魂吃法是裹上薄荷叶，比单独吃红豆多了一层清香。

- 8 -

「大理酸木瓜汤」

店里用酸木瓜来熬汤，搭配荔浦芋头和笋，最后撒一把干辣椒丝点缀。芋头粉糯、笋脆嫩，舀一勺汤汁拌进米饭，鲜味很足。

- 9 -

「有机番茄特调饮」

选用有机番茄制成，饮品本身就能尝出食材原味。

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Yunso

“店里已经有不少回头客，这说明大家认可我们。”

店里桌椅的边角都打磨得圆润。窗边有一排座位，正好对着外面的树，阳光洒下来的时候，光影斑驳，让人不自觉就放松了。

他们做的是“不打扰式服务”。客人需要时马上到，不需要时就退到一边。这种分寸感，让人挺自在的。很多客人第一次来，会觉得像去朋友家吃饭，没有拘束感。有的客人一周能来好几次，有时候一个人来，有时候也会叫上朋友。

如果你在前海上班，想找一顿不重油、又不无聊的饭，它值得顺路来；如果你本来就喜欢菌子、酸辣味和云贵食材，也值得专程试一次。

这家店适合两个人聊聊、几个人小聚，或者一个人坐在窗边，慢下来，静下来，好好吃一餐饭。

一进门就能看到墙上的文字

（让人不禁遐想，在“云松树下”会发生什么呢？）

云松树下·山野蔬食

人均

115元

（数据来自点评网）

营业时间

11：00-14：00

17：00-21：00

地址

南山区南山街道金融街3号弘毅大厦2栋1楼

(stey公寓1楼)（弘毅大厦公交车站）

（距地铁5号线桂湾地铁站A2口340m）

小tips

1.口味千人千味，不必预期过高；

2.店面不大，饭点人多可能需要稍等位，

建议错峰前往；

3.不吃蛋奶或五辛的朋友，

点单前可以跟服务员确认一下菜品成分；

4.摆在展示架的食材皆可零售。

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