28间酒楼歇业，香港今年商铺大洗牌：老字号、连锁品牌纷纷调整，学者道出关键原因

来源：星岛记事

受北上消费、消费习惯改变及适龄人口下降等多重因素影响，从年初到盛夏，结业消息如潮水般涌来，既有见证半世纪变迁的粥店冰室，也有陪伴几代人成长的连锁品牌，甚至连酒店、布行、补习社、钟表老字号也难逃退场的命运。

饮食界老字号与经典地标相继消失港人集体回忆成泡影

年初至今，多家承载着几代街坊回忆的民生小店与老字号相继黯然离场。

今年2月，鲗鱼涌屹立超过40年的“生记粥面”宣布租约期满，和一众熟客道别；同一时期，太古城中心有40年历史的“翰腾阁”、大围有27年历史的地道潮州打冷店“生昌潮州海鲜酒家”，也分别因为市况不景气或者店主退休而相继歇业。

港式扒房同样难逃困境。西环“森美餐厅”近60年来凭借独创的“森美汁”牛柳，成为无数港人的牛排启蒙，最终在1月25日正式停业；粉岭“雅士餐厅”45年来以怀旧装修和焗田螺闻名，最终没能承受住业主大幅加租，于7月31日和街坊告别。

酒楼成结业重灾区至少28间黯然退场

酒楼业是这波结业潮中受创最深的行业。陪伴街坊数十年的老牌酒楼，一间接一间拉下铁闸。

土瓜湾“汉宝酒楼”总店在今年画上句号，这个由“龙虾大王”张鹏创立的品牌，全盛时期曾拥有18间分店，如今风光不再。新蒲岗、观塘的“明星海鲜”分店接连关门，大半年内已经关闭了四间。旺角洗衣街“利苑酒家”46年的历史在一夜之间终结，这间曾获得米其林二星荣誉的分店，员工在结业前几天才接到通知。富临集团两个月内关闭了两间分店，蓝田“豪宴”、青衣邨酒楼等街坊常去的餐厅也相继退场。仅今年初到8月，就已经有至少28间酒楼黯然停业——过去“有空喝茶”的日常，正逐渐变成集体回忆。

传统手艺与老店逐一消失在街角

传统手艺的消逝同样让人感慨不已。太子花墟“超群饼店”——全港第一间港式西饼店，营业近60年后在5月17日结业；中环“富利丝绸疋头”8月中停业，有着40年历史的布行老字号就此消失。

钟表业同样损失惨重。有55年历史的荃湾“大兴表行”3月19日结业，有83年历史的湾仔“冯良记表行”3月30日紧随其后停业；旺角“荣华花鞋”5月底结业，经营了50多年的绣花鞋老店从此消失。

西环有148年历史的“陈联馨香庄”2月光荣结业；葵涌“小息零食”3月31日停业告别；观塘“启泰马仔”6月底结业。一间接一间的老店退场，带走的不仅是手艺，更是一代人的生活记忆。

连锁集团大幅收缩全线撤退或大规模削减规模

今年多家连锁品牌全线结业或者大幅缩减规模，其中不乏已经经营了数十年的老牌企业。

结业潮不仅波及小店，连锁餐饮和本地时装品牌都受到重创。

餐饮方面，多个品牌已经全线结业：大快活旗下的“一碗肉燥”、在香港深耕23年的Pizza-BOX、开业12年的ThePointPizza&Pasta、连锁马来西亚菜品牌“峇峇娘惹”，以及有机产品零售商绿盈坊有机店（O'Farm），都已经先后在4月到5月间停业。

另外，意粉屋虽然没有全线倒闭，但全盛时期有26间分店，如今只剩下4间；湾仔、将军澳Popcorn、旺角中心及太古城的分店相继结业。

时装品牌方面同样损失惨重。本地时装品牌HISSO和它的姊妹品牌StoryBehind一共18间分店在4月全线关闭；开业12年的INTIQUE在6月底关闭所有线下门店和网店；帽子专卖店THEASH经营了22年，8间门店也在6月全线退场。

外来品牌“水土不服”内地模式无法复制

内地及海外餐饮品牌近期接连撤出香港市场，过去雄心勃勃的扩张势头迅速逆转，多家知名品牌在不足两年内就全线结业或者大幅收缩。

内地品牌方面，以酸菜鱼为主打的“姚姚酸菜鱼”在香港经营了约四年，高峰期曾开设四间分店，最终在今年3月全线结业。茶饮品牌“柠季”曾在2024年以“10店同开”的态势强势登陆香港，可到今年6月已经全线停业；其中旺角豉油街分店开业不足半年就提前退租，沙田新城市广场分店更是仅运营了三个月就停业。同属柠季姊妹品牌的雪糕店“fufuland”，高峰期曾有11间分店，今年7月，大围围方的最后一间分店以“设备升级”为由暂停营业，实体门店自此全部停止运营。

海外品牌同样掀起撤退潮。日本外来品牌“吉豚屋”在香港经营长达14年，高峰期设有13间分店，最后5间门店在5月4日同日关闭，疑似全面撤出香港；法国殿堂级马卡龙品牌PierreHermé的中环店在3月31日结业，结束了在香港13年的业务；有7年历史、位于尖沙咀K11Musea的英国王室御用食品品牌Fortnum&Mason已经在1月结业。瑞典时装品牌H&M的铜锣湾FashionWalk旗舰店及九龙塘又一城分店也在2月底同步关闭，目前全港仅剩下荃湾一间分店。

对于这波结业潮，经济专家分析指出，内地品牌常用的“低毛利、高流量”经营模式，难以承受香港高昂的租金和人工成本；加上港人北上消费已经成为常态，使得这些外来品牌在本地市场难以站稳脚跟，最终纷纷黯然离场。

编辑 | 方俊杰