河北
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为夏日高高堆起的冰淇淋球而生。
当突然想吃冰淇淋时，我想要一个堆着一两个冰淇淋球的脆筒。我更倾向于混合搭配不同口味，打造完美搭配。我所在市中心的本地冰淇淋店每次都能完美地做到这一点——但你在家怎么做到呢？我请教了来自Tillamook的一位冰淇淋科学家，请他们分享挖取冰淇淋的最佳技巧和窍门。
首先：理想的冰淇淋挖取温度
当你从杂货店带着最喜欢的口味回家时，你会把那盒冰淇淋直接放进冷冻室。据Tillamook县乳品协会的高级研发科学家Hunter Clayton称，冰淇淋在华氏6到10度左右更容易挖取。他建议，如果你的冷冻室温度接近华氏0度，最好把冰淇淋盒放在台面上几分钟，让它稍微软化，然后再挖取。
等你准备开挖的时候，最佳工具是什么？勺子？圆头冰淇淋勺？还是铲形勺？克莱顿表示，他首选的是冰淇淋店里用得最多的那种，挖起来顺滑多了。
“我通常推荐 Zeroll一体式铝制挖球勺。手柄里有种液体，能把手心的热量传过去，”他指出。这点热量一传过去，挖起来就省事多了。
除了选对最好的冰淇淋勺之外，下一个问题是，舀冰淇淋前要不要用温水冲一下勺子。虽然克莱顿说这可能有帮助，但没必要。“如果你赶时间，又碰上冻得硬邦邦的冰淇淋，那尽管用温水冲一下，让勺子好挖一些，”他建议道。“然后我会在挖进盒子里前轻轻甩一下勺子，这样就不会滴进去冰水。”
最后：用对舀冰淇淋的动作
怎么舀冰淇淋，其实挺有讲究的。克莱顿说，应该用滑的动作，而不是去挖。他说，把勺子稍微斜一点，然后朝自己这边拉，划出一道又长又浅的弧线。这样一来，冰淇淋球就自然滚出来了。
“我建议你每次都从盒子边缘开始，绕着圈一层层舀，别直接往中间挖，”他说。要是冰淇淋太硬，或者里面加了很多料，他说你可能得多拉几下才能弄成球。
克莱顿说，先把碗冰一冰再用它来装冰淇淋球，这样冰淇淋就不容易化那么快。如果你选蛋筒，记住第一勺是打底的关键，它决定了后面冰淇淋球能不能堆得稳，他说。“只要轻轻往蛋筒里一压，就能把后面的球都固定住。”因为，没错，就算你是大人，冰淇淋从蛋筒上掉到地上，你还是会想哭。
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