内蒙古
一场秋雨一场寒，早晚那股子硬风刮起来，真该给咱这副身板尤其是血管来场彻头彻尾的大扫除。人到中老年，血管最怕换季折腾，靠啥疏通？难道天天指望药片子顶着？俗话说药补不如食补，餐桌上下对筷子，比啥灵丹妙药都管用。想叫血管不添堵，咱大可不必舍近求远，眼下这几样家常物什，敞开肚皮吃，保管叫通道滑溜溜的。
这做饭菜讲究个巧劲儿。咱先说说那洋葱木耳炒鸡蛋，这仨凑一块堆儿，堪称餐桌上天生一对地设一双。木耳得拿温水泡透，根蒂上的泥沙搓洗干净，撕扯成小朵。洋葱掰成片，免得辣得眼泪直淌。调配个神仙水，生抽老抽上色提鲜，蚝油淀粉增浓稠，再来丁点白糖配上半碗清水，搅和匀实放一旁候着。热锅凉油把蛋液倒进去，炒成金灿灿的块状盛出来。底油留着爆香蒜末，洋葱木耳下锅扒拉出甜香味，青红椒段连同金黄鸡蛋回锅。料汁刺啦一声浇下去，大火快炒收汁。这道菜酱香扑鼻，木耳脆生生，鸡蛋滑嫩无比，洋葱带着甘甜，下饭一绝，牙口不好的老头老太太也能就着干掉一大碗白米饭。
吃腻了肉腥味，来点素净清爽的。早市上溜达一圈，碰见卖马齿苋的老农，千万别手软，这过去的野菜如今可是稀罕物。拿回家择净老叶，多淘洗几遍泥沙。锅里清水烧开，丢两滴油撒点盐，野菜下锅一滚变色立马捞，火候一大就黏糊没了嚼头。捞出扔冰水里激一下，这步绝不省，差了这一招口感绝不够脆爽。攥干水分切几刀，拍点蒜末，生抽香醋白糖香油一淋，筷子一拌。酸溜溜辣乎乎，开胃极了，就着这盘菜，多喝半碗粥不在话下。
再瞧那空心菜，菜市场里挑梗细叶绿的买，掐掉老根，梗叶分开切寸段。炒这菜讲究火候分明，大蒜拍碎爆出浓香，硬朗的菜梗先下锅翻炒受热，叶片随后入锅，大火翻腾。叶片一塌秧，撒盐甩鸡精迅速出锅。炒出来梗子脆爽不绵软，叶片滑嫩不塞牙，清清爽爽最适宜。胃口不开的老年人吃了也舒坦，绝不烧心反酸。
这季节别光顾着贴秋膘胡吃海塞，油腻食物吃多了，血管壁上全挂上了厚厚一层油。隔三差五炒上这么几样，清爽开胃又刮油。把这三道菜轮换着端上饭桌，花不了几个钱，全家人都跟着沾光。血管通了，气血顺了，整个人自然神清气爽。明儿一早，提着菜篮子张罗去吧！
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