天津
烩面
在河南有多受宠呢？
就拿郑州来讲吧
沿着任何一条街道走
不需要多久
你一定能找到卖烩面的馆子
再不济
即便不是主打烩面的馆子
你也会在菜单的主食一栏里
找到它的身影
河南遍地烩面，我们也领略过各式各样烩面的风采，从麻酱到炝锅再到传统老式，各有各的特色。但今天要说的这一碗烩面，还是让“久经美食沙场”的我们忍不住感到惊讶，想不到在长葛竟然还有这样一碗独特的烩面。
有多独特呢？这样说吧，它有着烩面的形态，却比以往吃到的任何一种烩面用料都更丰富；它有着烩面的气质，却完完全全没有印象里一丝丝烩面“温润”的气质。而且听说这一碗，还可以根据价位加不同的配料。
当我们根据吃货提供的线索找到这家店时，忍不住要感慨一下店内的人气。不过是刚到饭点，就已经座无虚席。原以为像我们远道而来的食客不多，没想到还真碰到了专门从郑州跑来的食客。他们说，店里没位置，哪怕是坐在路边，今天也要吃到！
「烩面」尽管吃过很多烩面，但是当看到这样一碗烩面端上桌后，还是忍不住感慨自己知道的还是太少。放眼望去，满满一碗都是料，海带、羊肉、豆芽、青菜等食材堆得满满当当，让我们拿起筷子都不知道该从哪里下手。最特别的是这碗烩面的色泽，红油浮面，让人只是看一眼，就开始心动。
直接嗦上一口烩面，筋弹十足，入口爽滑却不失韧劲。充分吸饱羊汤、红油与羊肉的复合香气，每一口都滋味浓郁。汤底是整碗烩面的灵魂，生羊肉煸炒带来的锅气打底，搭配羊汤熬出的鲜醇，红油香辣不呛喉，咸香入味。重头戏当属碗里的羊腰，鲜嫩十足，一口咬下去软嫩弹润，完全吃不出任何异味。羊腰独有的鲜香混合着羊汤的醇厚、红油的香辣，多重味道在舌尖层层绽放，搭配筋道烩面一同入口，鲜香瞬间铺满整个口腔。偶尔吃到的黄豆芽，又脆又嫩，瞬间中和了口感。
「黄豆芽炒羊肉」黄豆芽炒羊肉配烙馍，也是不少老客来到这儿的必点菜。烙馍又薄又韧，夹起满满一筷子黄豆芽炒羊肉放在烙馍上，然后顺着边缘卷起来，直接一口咬下去，烙馍柔韧、羊肉鲜香、豆芽脆爽，三重口感在舌尖交织，让人越吃越上头。
店里的烩面有10元、20元、30元、50元四种价位可以选择，我们当天体验的是30元一碗的烩面，加了羊腰，50元一碗的烩面是可以加羊鞭的。10元和20元的烩面，区别就是肉多肉少。有机会去长葛当地了，可以去尝尝看！
店名：世杰人家(兴安小区南)
地址：许昌长葛市八一路李孬超市
营业时间：11:00—14:3017:00—21:30
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