河北
真的发自内心的感谢血糖高，让我学到了很多健康饮食的小知识和做饭的小窍门。
不断尝试新的食材，不断优化制作方法，每一餐都值得期待，一家人吃得也越来越健康。
紫甘蓝富含丰富的花青素，抗氧化效果很好，也是我家常备的蔬菜。上周末我尝试用紫甘蓝搭配鸡蛋、全麦粉做主食饼，全麦粉颜色偏深，烙出来的色泽达不到我的预期。
今天早上换了搭配，紫甘蓝搭配金黄玉米面，试做奶香紫甘蓝鸡蛋玉米面饼，成品刚好是我想象中的样子。正面烙出来像玫瑰鲜花饼，背面松软，质感接近戚风蛋糕。
饼里加入鸡蛋和牛奶，口感奶香好吃，做法零难度，家里有电饼铛就能操作，完整做法分享给大家。
一、奶香紫甘蓝鸡蛋玉米面饼食材清单
细玉米面200克、全谷物面粉70克（没有可用普通面粉替代）、黄豆面15克、鸡蛋2个、220毫升纯牛奶1袋、酵母粉3克
二、制作步骤
1. 睡前准备：所有食材放入盆中，搅拌成浓稠适中的面糊，拌匀后放进冰箱冷藏发酵。
2. 第二天早上取出发酵好的面糊，电饼铛底部薄抹一层油，不用提前预热，倒入面糊，用勺子摊平。静置一会儿，二次醒发。
3. 几片紫甘蓝洗净切碎，撒在面糊表面，用勺子轻轻拍打，让紫甘蓝碎嵌入面糊里。
（很多人会问：为什么不直接拌进面糊？
我这样操作，是让紫甘蓝藏在面糊内部，不直接接触上下加热的铛面，更好保留营养。）
4. 表面撒一层黑芝麻，盖上电饼铛盖子，上下小火慢烙，烙至两面金黄、内部熟透就完成。
小贴士：底部薄薄刷一层油即可，不刷油也能制作；顶面不用放油，成品松软不油腻。
三、分享另两款类似糖人主食
1、做大饼，切块吃
杂粮面200克（玉米面、黑米面、小米面、荞麦面都可以，因为做这个饼是为了多吃些杂粮，所以比例相对来说高，但是不影响口感。不建议多种杂粮面混合，要么玉米面掺白面，要么小米面掺白面，多种杂粮面混合再掺白面，感觉失去了杂粮原来的味道）；
普通面粉（或全麦面粉）100克；
鸡蛋2个；
盒装纯牛奶240克，1盒刚刚好，我用过袋装纯牛奶，一袋220克，感觉不够又加了约20克清水；
酵母粉3克；干果碎、芝麻适量。
如果没有控糖要求，掺加一些红枣碎，虽是粗粮面点，但超级好吃。
将上述食材混合在一起，调制一个稠度适中的面糊，静置发酵。发酵好的面糊一次性全部倒入电饼铛中，尽量摊铺均匀，以保证受热均衡。
摊铺好后，均匀撒上自己喜欢的果干或芝麻等，盖好上盖，打开发面饼键，上下盖加热，很快一张厚薄均匀，营养健康又美味漂亮的发面饼就做好了。
奶香玉米面发面饼
奶香黑米面发面饼
2、煎成小饼，也不难操作
200克荞麦面，200克普通白面，一袋220毫升的纯牛奶，2个鸡蛋，1袋5克酵母粉，200克清水。
发酵好的面糊，用勺子舀适量倒入电饼铛，这一步考验熟练度，我一开始就操作不好，滴的到处都是，而且掌握不好圆度，多练几次就好了。
滴完面糊，可以撒点儿熟的黑白芝麻，这个随意。
烙至底面变硬，用铲子能推动时翻面，再烙至用铲子摁压面饼，很容易弹起就熟了，特别简单。
奶香荞麦面软饼
四、控糖重点：复合型主食，平稳餐后血糖
这几款饼不单单是玉米面等杂粮主食，搭配了黄豆面、鸡蛋、牛奶、黑芝麻、紫甘蓝、核桃仁等。
在碳水主食基础上，增加优质蛋白、健康脂肪与膳食纤维。多种食材搭配，可以延缓葡萄糖吸收，对比纯淀粉主食，餐后血糖波动更小。
同时丰富的营养素能够滋养身体，帮助调理代谢，代谢状态变好，血糖也更容易稳住。
我一直坚持这个思路：把单一碳水化合物主食做成复合型食物，相当于给碳水穿上多层“保护外衣”，再搭配清炒时蔬、凉拌菜、无糖酸奶一起吃，餐后血糖大多都很平稳。
感兴趣的糖友可以参考这个思路，根据家里现有的食材自由调整，食材灵活替换，各种杂粮鸡蛋饼变换着吃，每天不重样。
五年陪家人控糖，慢慢明白控糖不用挨饿，学会搭配食材、改良主食做法，一样能吃到松软好吃的主食。
每日用心分享实操食谱，希望能帮到各位糖友和家属[比心][比心][比心]。
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