永州闺蜜开羹汤店，遭姐姐“高考级”拷问，才知开店不是闹着玩

我们永州已经进入初秋，这几天秋老虎依旧暴虐狂飙，每天白天感觉一离开空调房就要噶了。不过有道是春生夏长秋养冬藏。再加上虽然是初秋但是早晚温差已经明显出现差异化，体质稍差的人就容易不适。我闺蜜觉得这个季节做营养羹最适合，甚至到冬季都不用大换品类。

这两天我们在冷水滩大街小巷到处找铺面，她觉得做羹汤最好是选择临街旺铺。嗯，临街旺铺好是好，但是租金贵啊。再说，我个人觉得，我们买羹汤，如果盲目选择临街旺铺有可能会适得其反。这东西最好的模式，就是堂食或者外卖。从来没有看到谁逛街时端着碗莲子排骨汤喝的操作吧？

经过一番挑选，我们最终选择河东一处人流量不大，但是周边有三个大型小区的地方。我们店面不大，也就60多平的样子，整个店划分三个区域，一个大堂，里面摆放六张桌子，每个桌子可以坐四个人，另外三个小包间，再就是后厨。后厨与大堂算是半敞开模式，方便外卖员取单，也能够让客户看到我们后厨的卫生条件。

不过就在我们准备大展拳脚时，闺蜜姐姐这天正好到河东办事，听说我俩合伙租了个铺面，就过来看看。

"你俩这店准备怎么管理？"见面没聊几句，姐姐就问我们具体经营思路。

"怎么管理？"我跟闺蜜面面相觑，不就一个小店吗？哪有什么管理的？

"噗嗤"见我们那傻傻的模样，姐姐不由乐得噗嗤一笑。"就你俩这模样，你们的店早晚得黄。"

"不可能，我们选的品类绝对有市场。"我跟闺蜜听到姐姐的话，不由一急，异口同声的开口。

"呵呵，你俩还真别不信。"见我俩着急，她又笑了起来。"我问你们，你们进货多少钱？一碗羹多少钱？损耗多少？利润多少？水电煤气使用率是多少？"

她连珠炮似的不断发问，我跟闺蜜更加懵逼。这些问题我们好像从来都没有考虑过。

"还有，你们材料每天剩余多少，那些材料容易过期，那些材料什么时候会用完，什么时间补充新的材料？你们每天账目如何核算？每碗羹利润多少？每天卖出多少品类？每个品类利润多少？你们每天利润又是多少？"

她这一连串问题，我跟闺蜜都快哭了。"姐，我们就开个小店而已，怎么听起来像要准备高考一样？"

"如果你俩开店只是玩玩，那倒挺简单。如果想要赚钱，那这些细节你们都得要注意。"

我咬咬牙，拉了拉身边依旧一脸懵逼的闺蜜。忽然，我心中一动，面前不就有尊大神嘛。我听闺蜜说，她姐姐就是开店的，如今河东河西已经开了七家店了。

"姐你教教我们吧，你看我与糖糖都是新手小白，啥都不懂，要是这次亏了，我跟糖糖今后就得吃土了。"我忽然一把抓住闺蜜姐姐的手，一脸诚恳的说道。

"呵呵，你俩啊。"见我们的模样，姐姐一脸无奈，又好气又好笑的，用手点了点我俩的额头。

她让糖糖拿出店里的纸笔。在草纸上画了张表，把"必须管住的事"一条条逼出来。我们最终对齐的"最低刚需"就四条：外卖接单联动、简版库存批次、基础会员加记账、对账报表。

但最要命的一条，是姐姐去年血的教训。

"去年我的早餐店系统崩溃，打电话给外地客服，对方让我'重启路由器'，来来回回折腾一上午，最后客服说需要将机子寄送过去修理，这东西一来一回搞了快一个月。那一个月里我们店只能靠微信二维码收款。月底我跟你们姐夫算账，头发都掉了一把。"

"你们这60平小店，真要崩了，外卖员堵门口，包间客人催单，到时候有你俩头疼的。"

我脑海里不由浮现出一年后我跟闺蜜的模样，她头顶飘过寥寥几缕青丝，若隐若现的头皮泛起淡淡的白光。我不由浑身打了个冷战。不行，哪怕这店不开，我也不能让我满头青丝离家出走。

姐姐缓了缓，看着我俩："你们要记住，我们选择收银系统，除了要适合我们业态外，一定要注意，有没有线下售后。任何系统都有出问题的时候。"

说到这她顿了顿，手下意识的抚摸了一下自己那柔顺的秀发。"去年，我们店的系统，如果有线下售后，又怎么可能拖了一个多月，你姐我的头发也不至于掉那么多。"

我顺着姐姐的手看过去，她那头看似浓密的秀发，在河东的日光灯下，似乎真的比前年稀疏了些。

"所以，你们选系统，别光看功能吹得天花乱坠，也别贪网上那点便宜。"姐姐把草纸往我们面前一推，指尖重重敲在"本地售后"那四个字上，"在永州开这种小店，系统功能决定你能不能干活，售后响应决定你崩了能不能活。"

她顿了顿，又补了一句："尤其是你们这羹汤铺子，初秋到冬天，莲子、排骨、干货堆一堆，系统要是连临期预警都没有，损耗能把你们吃垮。真等到周末外卖爆单、系统卡死，外卖员堵门、包间客人骂娘——那时候，掉的可不止头发，是实打实的银子。"

我和糖糖拼命点头，刚才那点"开个小店玩玩"的侥幸，被姐姐这几句话彻底砸没了。

最后我们没选网上吹得最响的"全能版"，也没选最便宜的"扫码版"。选了个在冷水滩有老师傅蹲点、能管轻餐饮、带库存批次预警、外卖自动接单的系统。

“哦！对了。”临走前姐姐又回头补了一句："记着，每天打烊点一下那个对账报表，别等头发掉了才后悔。"

租金已经付了，装修队下周进场。初秋的风一过，河东那三个小区的人闻着莲子排骨汤味儿过来，咱这小店就算正式开张。

至于系统靠不靠谱——等熬过第一个外卖爆单的周末，等我和糖糖的头发都还在，那时候才有资格评价它。

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