吉林
俗话说：“入夏无病三分虚”，经过漫长酷夏的煎熬，人体元气损耗不少，胃口也跟着“罢工”。立秋节气一到，虽说名义上入了秋，“秋老虎”却还虎视眈眈，空气中燥气横行。这时候要是盲目跟风吃牛羊肉进补，无异于火上浇油，不仅补不进去，反倒把秋燥引上身，喉咙干痒、咳嗽痰多这些毛病全找上门来。真正懂行的老辈人，这时候绝口不提牛羊肉，餐桌上端上来的，必定是那道温润滋养的“黄金肉”——鸭肉。
鸭肉这东西，生在水里，性子偏凉，是肉类里少有的“清补”高手。它不像羊肉那般燥热，也不像猪肉那般滋腻，清热而不寒凉，补身又不上火。对于刚过完夏天、体内还积攒着湿热火气的人来说，鸭肉简直就是“灭火器”。它能滋阴润肺，把五脏六腑的燥火给压下去，又能健脾养胃，把夏天损耗的元气给补回来。尤其是家里有老人小孩的，脾胃本来就不强健，吃鸭肉最是相宜，肉质细嫩好消化，把脾胃养壮实了，到了秋冬换季，自然少生病。
立秋吃鸭，讲究也不少，搭配得当，功效翻倍。想清肺热、祛湿气，冬瓜老鸭汤是首选。老鸭肉四百克，冷水下锅焯水，撇去那层浮沫，洗净沥干。砂锅里重新加水，丢几片姜，慢火炖上五十分钟，再把带皮切大块的冬瓜放进去续炖二十分钟。冬瓜利水祛湿，老鸭滋阴补虚，这一碗汤下去，身子骨里的湿热全给清理干净，肺气通畅，自然就不咳嗽了。
若家里有娃娃总是反复咳嗽，看着都揪心，不妨试试山药清蒸鸭肉。鸭胸肉三百克切片，用料酒、生抽腌一刻钟，底下铺上铁棍山药块，大火隔水蒸上二十五分钟。山药健脾益气，鸭肉滋养肺气，这搭配能从根源上把脾胃肺气给固住，脾不虚了，痰就不生，肺气足了，外邪难侵。
平日里嗓子总不清爽，感觉有东西堵着，白萝卜鸭肉煲最对症。鸭肉五百克炒香，加开水炖四十分钟，再下滚刀块的白萝卜焖二十分钟。白萝卜行气化痰，鸭肉滋养肺阴，一个通，一个补，呼吸道里的垃圾全给清理出去。还有那百合莲子鸭汤，百合莲子各二十克，配着鸭肉炖一小时，养阴安神，最适合那些半夜咳嗽睡不好觉的人。
立秋进补，不在多而在精。吃对这四道鸭肉，润肺健脾，清热防燥，把身体底子打牢，秋冬季节自然身强体健，哪还有咳嗽生病的份儿？
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