黑龙江
立秋这节气一过，风里头那是带了凉意，可那股子秋燥也跟着凑热闹，像把干草塞进了嗓子眼。咱们回过头想想，这大夏天咱也没少折腾，冷饮一瓶接一瓶，熬夜熬得两眼发黑，这一入秋，身体里的元气那是被掏空了。你看看身边人，是不是都这模样？整天没精打采，浑身像背了二斤棉花，多说两句话就接不上气，脾胃也变得娇气，吃点啥都不消化，嗓子还总是干痒痒想咳嗽。这时候很多人心里头就琢磨着要补气，第一反应就是抓把黄芪泡水喝。这招在夏天还行，到了秋天这可就失策了，黄芪太燥，喝两口就能让你嘴里起泡、流鼻血。这时候咱们得换个法子，请出一位“温和派”的高手——太子参。这家伙性质清补，不燥不热，既不会让你上火，又能把脾肺都伺候舒服了，实打实是秋天补气的头号种子选手。
咱们先来碗清淡的，太子参瘦肉炖汤。这汤做法简单，功效可不简单。你去店里称20克太子参洗净，再切250克猪瘦肉方块。记住了，肉得冷水下锅，放两片姜片焯出血沫，捞出用温水冲干净。接着把肉、太子参、姜片一股脑扔进砂锅，加足清水，大火烧开转小火慢炖65分钟，出锅前加点盐就行。这汤清润得很，专补中气，不会像黄芪那样让人燥热，经常喝喝，脾胃运化能力强了，肚子不胀了，大便也成形了，最关键的是肺气足了，换季的时候不容易咳嗽。
不想喝汤，那就来道硬菜，太子参山药蒸鸡。准备300克三黄鸡肉切块，加少许生抽、葱段腌制20分钟。18克太子参泡15分钟，200克铁棍山药去皮切滚刀块，泡水里防发黑。拿个深盘，底下铺山药，上面放太子参和鸡块。蒸锅水烧开，大火蒸50分钟直接吃。山药健脾，太子参补气，这俩双管齐下，气血生化有源头。蒸菜少油清淡，营养锁在里头，蛋白质补足了，抵抗力也就上去了，哪怕秋天温差大，身体也能扛得住，不容易感冒。
早上或者晚上想喝点稀的，太子参芡实小米粥是首选。15克太子参、25克芡实提前泡2小时，60克小米淘洗干净。先下太子参和芡实小火煮30分钟，再倒小米熬20分钟，煮到黏稠软烂。这粥不放糖，就吃谷物原本的香味。小米养胃安神，芡实能收敛元气，防止气耗散，搭配太子参，补气还锁得住。老人孩子肠胃弱的都能喝，坚持喝喝，不犯困了，上楼也不喘了。
再来个快手下饭菜，太子参玉竹炒虾仁。12克太子参、10克干玉竹温水泡软切段，200克鲜虾仁去虾线，一小段西芹切丁焯水。锅里少油，虾仁滑炒变色盛出。底油放太子参、玉竹、西芹炒两分钟，倒回虾仁加盐炒匀。玉竹滋阴润燥，正好中和秋燥，补气同时养肺阴。虾仁低脂高蛋白，吃了不积食。这道菜能改善说话声音小、心慌气短的毛病，稳住心神，秋天那股子烦躁也能压下去。
太子参虽好，也不是万能药。要是正感冒发烧，或者体内有实热炎症，赶紧停嘴，别火上浇油。气虚症状厉害的，光靠吃也不行，得找大夫看。咱平日里就把这几样菜轮换着做，顺应时节，把身体养得棒棒的。
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